Όταν η ζωή σου δίνει κολοκύθα, γέμισε την με ρύζι κάστανα και δαμάσκηνα και φτιάξε ένα φθινοπωρινό γιορτινό γεύμα.
Κι από εμφάνιση και από γεύση μου άρεσε πολύ.
Εντάξει. Είναι βαρύ γεύμα και μπελαλίδικο, αλλά αξίζει τον κόπο.
Όποτε έχω την ευκαιρία, το τιμάω αυτό το φαγητό.
Αν σας αρέσουν στο φαγητό κάστανα και δαμάσκηνα που δίνουν πιο γλυκιά γεύση, θα το ευχαριστηθείτε και με το παραπάνω. Αν πάλι δε σας αρέσουν οι γλυκιές γεύσεις στα φαγητά καλύτερα να μην το δοκιμάσετε.
Παλιότερα είχα φτιάξει γεμιστή κολοκύθα με ρύζι καστανό, φέτος με λευκό σπυρωτό ρύζι.
Αν βάλετε καστανό ρύζι, θα χρειαστεί να το βράσετε λίγο περισσότερο.
Θα χρειαστούμε:
1 κολοκύθα πορτοκαλί
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
10 κάστανα βρασμένα
8-10 δαμάσκηνα κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
100 γρ. σταφίδες ξανθές και μαύρες
1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι από το εσωτερικό της κολοκύθας
100 γρ. καρύδια
2 κ.σ. κουκουνάρι
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Πως το κάνουμε:
Κόβουμε λίγο πιο πάνω από τη μέση την κολοκύθα και αφαιρούμε τα σπόρια από το εσωτερικό. Ψήνουμε τη μισή κολοκύθα τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο για 25-30 λεπτά για να μαλακώσει. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε το ρύζι. Αφήνουμε να πάρει μια πρώτη βράση, αλλά όχι να μαλακώσει αρκετά και στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα υλικά, και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά μαζί με το ρύζι. Γεμίζουμε την κολοκύθα με τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αν ο φούρνος μας δεν είναι αρκετά δυνατός ίσως χρειαστεί να την ψήσουμε λίγο ακόμη.
Την κολοκύθα τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ειδάλλως θα καεί.
