Περγαμόντο, το φετινό
Το περγαμόντο από την περγαμοντιά. Κίτρον το Περγάμιον. Το αχλάδι του Κυρίου. Το πιο αρωματικό γλυκό.
Είναι η ιδέα μου ή το περγαμόντο είναι πράγματι κιμπάρικο κι αρχοντικό γλυκό; Ναι και το νεραντζάκι, κι άλλα γλυκά, αλλά αυτό, από όλα τα εσπεριδοειδή, το έχω ξεχωρίσει.
Είναι αρωματικό, είναι κιμπάρικο και δε μοιάζει με κανένα άλλο. Το περγαμόντο, στην καρδιά του χειμώνα, μήνα Ιανουάριο, μου θυμίζει την άνοιξη. Παράξενο, το ξέρω, αλλά μου θυμίζει άνοιξη. Ίσως επειδή κάθε φορά που το φτιάχνω, έχει μια εξαιρετικά ηλιόλουστη μέρα, σαν μέρα ανοιξιάτικη και τη λησμονώ. Ίσως επειδή το άρωμα του θυμίζει κήπο και δροσιά.
Λέγεται, στα γλυκά του κουταλιού, και μάλιστα στα εσπεριδοειδή να βάζουμε αρκετή ζάχαρη. Για ένα κιλό φλούδα, ένα κιλό ζάχαρη.
Αυτό είναι το σύνηθες. Κάποιοι βάζουν δύο κιλά κάποιοι ούτε καν ένα.
Σε αυτό το μπλογκ, η ποσότητα αυτή δεν ισχύει. (Ξέρω, ξέρω, το λέω συχνά)
Στις μαρμελάδες και στα γλυκά του κουταλιού βάζω λιγότερη ζάχαρη.
Η διαδικασία για το ξεπίκρισμα ακουλουθ…
Είναι η ιδέα μου ή το περγαμόντο είναι πράγματι κιμπάρικο κι αρχοντικό γλυκό; Ναι και το νεραντζάκι, κι άλλα γλυκά, αλλά αυτό, από όλα τα εσπεριδοειδή, το έχω ξεχωρίσει.
Είναι αρωματικό, είναι κιμπάρικο και δε μοιάζει με κανένα άλλο. Το περγαμόντο, στην καρδιά του χειμώνα, μήνα Ιανουάριο, μου θυμίζει την άνοιξη. Παράξενο, το ξέρω, αλλά μου θυμίζει άνοιξη. Ίσως επειδή κάθε φορά που το φτιάχνω, έχει μια εξαιρετικά ηλιόλουστη μέρα, σαν μέρα ανοιξιάτικη και τη λησμονώ. Ίσως επειδή το άρωμα του θυμίζει κήπο και δροσιά.
Λέγεται, στα γλυκά του κουταλιού, και μάλιστα στα εσπεριδοειδή να βάζουμε αρκετή ζάχαρη. Για ένα κιλό φλούδα, ένα κιλό ζάχαρη.
Αυτό είναι το σύνηθες. Κάποιοι βάζουν δύο κιλά κάποιοι ούτε καν ένα.
Σε αυτό το μπλογκ, η ποσότητα αυτή δεν ισχύει. (Ξέρω, ξέρω, το λέω συχνά)
Στις μαρμελάδες και στα γλυκά του κουταλιού βάζω λιγότερη ζάχαρη.
Η διαδικασία για το ξεπίκρισμα ακουλουθ…
