Γλυκόξινη μαρμελάδα με τα κορόμηλα του μπαμπά. Ανυπομονούσα, γιατί αυτή η μαρμελάδα είναι από τις πιο ιδιαίτερες σε άρωμα και γεύση. Εμφανίστηκε λοιπόν ο μπαμπάς με ένα σωρό κορόμηλα αφού κάθε λίγο τον ρωτούσα τι γίνεται με τα κορόμηλα. Έφτιαξε κι εκείνος τη δική του, λιγότερο ξινή από τη δική μου, και τώρα έχω βάζα για όλο το χειμώνα και για όλους τους φίλους.
Το γαριφαλάκι είναι που την κάνει αρκετά χειμωνιάτικη στο άρωμα παρότι το φρούτο δεν είναι του χειμώνα.
Εκτός από πρωινό γεύμα, αυτή η μαρμελάδα είναι ότι πρέπει για γλυκό πάστα φλώρα.
Θα χρειαστούμε:
2 κιλά κορόμηλα (χωρίς τα κουκούτσια)
1 κιλό ζάχαρη καστανή
1 βανίλια
5-6 γαριφαλάκια
2 φλιτζανάκια μικρά νερό
Πως το κάνουμε:
Πλένουμε τα κορόμηλα, αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να πάρουν μια βράση για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε πιο εύκολα τα κουκούτσια. Στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν λίγο τα περνάμε με τα χέρια μας λίγα-λίγα από ένα τρυπητό, για να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια. Καλά είναι, από κάτω από το τρυπητό να έχουμε την κατσαρόλα για να μη χάσουμε το χυμό του φρούτου. Μόλις τα καθαρίσουμε, βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Χρειάζεται να ανακατεύουμε συχνά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει και να αφαιρούμε προσεκτικά τους αφρούς. Όταν η μαρμελάδα δέσει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μόλις η μαρμελάδα κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
*Αν η μαρμελάδα σας φανεί αρκετά ξινή για τα γούστα σας, προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη.
