Κάποια φαγητά μοιάζουν εορταστικά. Το κρέας με κυδώνια είναι ένα από αυτά. Δεν ταιριάζει όμως μόνο σε γιορτές. Ταιριάζει και στις βροχερές χειμερινές ημέρες.
Άλλες φορές το φτιάχνω με αποξηραμένα δαμάσκηνα, βερύκοκα και ξηρούς καρπούς. Άλλες μόνο με κυδώνια και μοσχαράκι. Όταν είναι χωρίς τα αποξηραμένα φρούτα, είναι κάπως πιο γλυκό. Και πιο εορταστικό. Θέλει και τη δάφνη του ασφαλώς. Μερικά φυλλαράκια για να πάρει το άρωμα. Λίγη ντομάτα τριμμένη και φρεσκοτριμμένο μαυροπίπερο.
Θα χρειαστούμε:
1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
3-4 κυδώνια πολύ καλά πλυμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γλ ζάχαρη
3-4 φύλλα δάφνης
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό φλιτζανάκι κόκκινο γλυκό κρασί
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 ποτήρι νερό
(αποξηραμένα φρούτα, προαιρετικά)
* αν βάλετε αποξηραμένα φρούτα, η ζάχαρη δεν χρειάζεται
Πως το κάνουμε:
Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια, τα κόβουμε σε φέτες και τα κρατάμε μαζί με τη φλούδα τους, ειδάλλως θα διαλυθούν.
Σε κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το κρέας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να ρόδισει και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά, ένα ποτήρι νερό και τα κυδώνια και αφήνουμε να βράσει για 40-45 λεπτά, αναλόγως με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα μας.
