Δεν είμαι από τους ανθρώπους που τρώνε πολλά σταφύλια. Συνήθως τρώω λίγα και τα υπόλοιπα σκέφτομαι πως να τα χρησιμοποιήσω, σε ποιο γλυκό σε ποιον φαγητό. Chutney με σταφύλια έφτιαξα πρώτη φορά, μιας και βρέθηκα με πολλά και διαφορετικά σταφύλια -πεσκέσι- κι έτσι προκειμένου να μη χαλάσουν έγιναν ένα καταπληκτικό chutney. Ταιριάζει με ψητά κρέατα, με κριτσίνια, σε μπρουσκέτες ή σε μια πιατέλα γεμάτη τυριά, αλλαντικά και σύκα.
Θα χρειαστούμε:
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
800 γρ. σταφύλια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. κρέμα μπαλσάμικο
μοσχοκάρυδο, αλάτι, μπαχάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού
1 φλιτζανάκι νερό
Πως το κάνουμε:
Πλένουμε τα σταφύλια και σωτάρουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσει καθώς τα σταφύλια βγάζουν τα υγρά τους. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό. Όταν θα έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε το μέλι και το μπλασάμικο και αφήνουμε να σιγοβράσουν ώσπου να φύγουν τα υγρά. Αν χρειαστεί ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη χαλάσουμε τα σταφύλια.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου