Μουσακάς

Θα χρειαστούμε:

3 μέτριες μελιτζάνες

2-3 πατάτες

μπεσαμέλ (αν δε φτιάξουμε δική μας)

κεφαλοτύρι(προαιρετικά)

για τον κιμά:

μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2-3 ώριμες ντομάτες

1μεγάλο κρεμμύδι 

1/4 τυρί φέτα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 αυγό

αλάτι, πιπέρι

1-2 φύλλα δάφνης

ρίγανη

κανέλα

για τη μπεσαμέλ:

1 λίτρο φρέσκο γάλα

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κ.σ. βούτυρο

αλάτι,πιπέρι

μισό κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά) 

Πως το κάνουμε:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και βάζουμε για ένα βράδυ στο νερό να ξεπικρίσουν.  Αν δεν είναι πολύ πικρές 2-3 ώρες στο νερό είναι εντάξει. Μπορούμε είτε να τις τηγανίσουμε ελαφρώς ή να τις βάλουμε με λαδόκολλα σε ένα ταψί μαζί με τις πατάτες για λίγα λεπτά. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη σειρά. Αν δεν έχουμε τηγανίσει τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις πατάτες. Τις βάζουμε στο φούρνο μαζί με τις μελιτζάνες και ψήνουμε για λίγα λεπτά (7'-8').

Σε ένα μέτριο ταψί βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες, μια πατάτες, λίγο κιμά και ξανά μια στρώση μελιτζάνες και πατάτες. Ρίχνουμε και τον τελευταίο κιμά και από πάνω τη μπεσαμέλ. προαιρετικά πάνω στην κρέμα, τρίβουμε κεφαλοτύρι.  

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο) για μια ώρα. 

για τον κιμά:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, δάφνη, κανέλα,ρίγανη τζιγαρίζουμε λίγο ακόμη και τις ντομάτες αφού τις έχουμε τρίψει να γίνουν σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει περίπου 45 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα στον κιμά το αυγό και ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε σε κομματάκια τη φέτα.

για τη μπεσαμέλ:

Ρίχνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει (σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι συνεχώς με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβωλιάσει. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να γίνει παχύρρευστη Όταν είναι έτοιμη απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη μπεσαμέλ σε σκόνη του εμπορίου, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.