Βασιλόπιτα κέικ

Αλλού τη φτιάχνουν με αποξηραμένα φρούτα, αλλού σαν ένα στρογγυλό πρωτοχρονιάτικο τσουρέκι, αλλού η βασιλόπιτα είναι μια μεγαλοπρεπής τυρόπιτα ή σπανακόπιτα, παντού όμως, με όποιον τρόπο κι αν φτιαχτεί, στην αλλαγή του χρόνου, είναι μια πίτα-άρτος που συμβολίζει την αλλαγή και τις προσδοκίες μας για αυτά που έρχονται, την τύχη, τη χαρά και την ένωση των ανθρώπων που στέκονται γύρω της. 

Θα χρειαστούμε:

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. ζάχαρη καστανή

100 γρ. ζάχαρη άχνη 
150 ml ελαιόλαδο
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 
50 ml κονιάκ
4 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

μισό κ.γλ. κανέλα 

μισό κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο 

μισό κ.γλ. μαχλέπι

μισό κ.γλ. κακουλέ
ελαιόλαδο για τη φόρμα

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο (με πινέλο) και ρίχνουμε το μείγμα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. 

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Καλή Χρονιά με υγεία!