Μυστικά της κουζίνας 2

• Αν έχουμε φτιάξει αρκετή ζύμη πίτσας και θέλουμε να τη συντηρήσουμε ανοίγουμε τις βάσεις πάνω σε λαδόκολλα στο μέγεθος που θέλουμε την μια πάνω από την άλλη. 

• Όταν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φύλλα αφήνουμε να ξεπαγώσουν τελείως και από μόνα τους. 

• Όταν μαρινάρουμε κρέας ανακατεύουμε τα υλικά συχνά. 

• Για να ξαρμυρίσουμε κάπαρη, πίκλες ή σπαράγγια από βαζάκια, αφήνουμε για λίγο κάτω από τρεχούμενο νερό ή βάζουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό και αφήνουμε για λίγη ώρα. 

• Διατηρούμε τα μπαχαρικά μας σε μέρος ξηρό και δροσερό μακριά υψηλή θερμότητα           (π.χ. καλοριφέρ)

• Τα μπαχαρικά είναι καλύτερα να τα αγοράζουμε ολόκληρα παρά τριμμένα. Έτσι τα αρώματα τους είναι πιο δυνατά. Τρίβουμε στο φαγητό όποτε χρειάζεται. 

• Τα κίτρινα και σκληρά τυριά διατηρούνται καλύτερα όταν τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη.