Αλμυρό κέικ με ντομάτα και φέτα







Μπορεί να μην έχουμε ακόμη καλοκαίρι, στη Θεσσαλονίκη έχουμε καλοκαιρινή διάθεση. Η θερμοκρασία έχει ανέβει απότομα στους 28 βαθμούς και η όρεξη για καλοκαιρινές διακοπές και καλοκαιρινά φαγητά έχει ανοίξει για τα καλά. 
Οι κόκκινες ζουμερές ντομάτες που είχα στην κουζίνα μου, μου θυμίζουν έντονα καλοκαίρι και σκέφτηκα να φτιάξω ένα αλμυρό,  μεσογειακό κέικ.  Αν εξαιρέσεις το αλάτι Ιμαλαΐων που χρησιμοποιήσα, όλα τα υπόλοιπα μου θύμισαν ζεστό μεσημέρι του Αυγούστου, κάτω από μια πλατιά σκιά να γεύομαι όλα αυτά που η φύση μας δίνει απλόχερα. 
Είναι πανεύκολο, νοστιμότατο, χωρίς όμως να βαραίνει και θα σας πάρει πολύ λίγη ώρα για να το φτιάξετε. 





Θα χρειαστούμε:


3 ντομάτες( όχι τα σποράκια)
3 αυγά ολόκληρα
250 γρ. αλεύρι 
200 γρ. φέτα
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
μερικά φύλλα φρέσκο λεμονοθύμαρο
μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικού
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι  Ιμαλαΐων






Πως το κάνουμε:


Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια αφαιρώντας τα σποράκια. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη φέτα στο υπόλοιπο μείγμα μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το λεμονοθύμαρο και τα βασιλικό και ανακατεύουμε προσπαθώντας να μη διαλύσουμε τελείως τις ντομάτες. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα μας. 




Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις