Ριγκατόνι με σάλτσα λαχανικών







Ριγκατόνι, ριγκατόνι, ριγκατόνι!!!
Από τα αγαπημένα μου ζυμαρικά που αναδεικνύουν και τις πιο απλές σάλτσες!
Αν και συνήθως τα ζυμαρικά είναι καλά να μη συνδυάζονται με άλλα υλικά μεγαλύτερα από αυτά σε μέγεθος, προσπάθησα να τα φέρω περίπου στα ίσα. Κι αν το κολοκυθάκι σας φαίνεται πολύ μεγάλο, μη διστάσετε να το δοκιμάσετε.
Γεμάτη πηρουνιά, γεμάτη γεύση.



Θα χρειαστούμε:


1 κολοκυθάκι
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
4-5 φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 τριμμένες φρέσκιες νομάτες
1 πακέτο ριγκατόνι
τριμμένο κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι







Πως το κάνουμε:


Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κρατάμε τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο με το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τα λαχανικά με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε για 10-12  λεπτά περίπου να μαγειρευτούν στη σάλτσα ντομάτας.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε διαφορετική κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.



*Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα.




Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις