Κρέμα λεμονιού με μαύρη ζάχαρη

Τα λεμόνια για μένα είναι καρποί πολύτιμοι και τους χρησιμοποιώ τόσο στο φαγητό όσο και στα γλυκά μου, τα γλυκόξινα που τα λατρεύω. 

Η κρέμα λεμονιού που γράφω παρακάτω, ταιριάζει εξαιρετικά σε κέικ και τάρτες αλλά μπορεί να καταναλωθεί και μόνη της, ολομόναχη, χωρίς να της λείπει κάτι. 

Μπορούμε ακόμη να τη σερβίρουμε σε μπολάκι με μια δόση γλυκό βυσσινάκι από πάνω που την απογειώνει και γίνεται ακόμη πιο μοσχοβολιστή. 

Θα χρειαστούμε:

3 αυγά
το ξύσμα ενός λεμονιού
το χυμού 3 λεμονιών
5 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1 βανίλια
1 κ.γλ. κορν φλάουρ

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και κρατάμε το ξύσμα του ενός ξύνοντας με μια ξύστρα ειδική και στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια για να κρατήσουμε το χυμό τους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, χτυπάμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 8-10 λεπτά ώσπου να πήξει η κρέμα.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε αποστειρωμένο βάζο. 

*Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο, το πολύ για ένα μήνα. 

*Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα για να γεμίσουμε κέικ, τάρτες, μπισκότα ή να τη φάμε απλωμένη σε μια φέτα ψωμί.