Μαρμελάδα φράουλα

Η μαρμελάδα που τελειώνει πριν καλά καλά τελειώσουν οι φράουλες. Δεν έχω καταφέρει καμία φορά να την κρατήσω μέχρι το χειμώνα, αν και τη φτιάχνω κατά της διάρκεια της άνοιξης, δύο και τρεις φορές. 

Αν οι φράουλες είναι καλές, μου φαίνεται πως είναι από τις καλύτερες μαρμελάδες. Από τις καλύτερες σπιτικές μαρμελάδες, και δεν χρειάζονται πρόσθετα γεύσης. Το πολύ πολύ, λίγη βανίλια, είναι φουλ αρωματική από μόνη της. 

Μου αρέσει να είναι γλυκόξινη, δε συνηθίζω να βάζω ένα κιλό ζάχαρη για ένα κιλό φρούτα, αλλά λιγότερη. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μην είναι τόσο πηχτή, χωρίς φυσικά να είναι υγρή.

Είναι μια χαρά. 

Λατρεύω να έχει κομμάτια φράουλας η μαρμελάδα και να μην είναι πολτοποιημένη. Κόβω τη φραουλίτσα κάθετα, στη μέση και την αφήνω έτσι. Είναι για μένα, μεγάλη ευχαρίστηση να βλέπω κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα, δεν θέλω να είναι σα ζελέ ή πολτός.

Ακολουθώ την πιο απλή διαδικασία, με τα λιγότερα υλικά. Αν σε εσάς αρέσει κάποιο αρωματικό ή περισσότερη ζάχαρη, μπορείτε να κάνετε τις δοκιμές σας. 

Θα χρειαστούμε: 

2 κιλά φράουλες

μισό κιλό ζάχαρη καστανή

1 βανίλια

το χυμό ενός λεμονιού

Πως το κάνουμε: 

Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, καθαρίζουμε τα πράσινα φυλλαράκια, τις αφήνουμε σε μια πετσέτα να στραγγίξουν και στη συνέχεια τις κόβουμε σε κομμάτια (2) και δεν τις πολτοποιούμε.

Τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και νερό ίσα ίσα να τις καλύψει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά. Λίγο πριν το πάρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν αρχίσει να γίνεται παχύρρευστη. Η μαρμελάδα θα είναι πιο σταθερή όταν κρυώσει τελείως. Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

*Κανονικά στις μαρμελάδες βάζουμε περισσότερη ζάχαρη. Στη συγκεκριμένη μαρμελάδα δε μου αρέσει να βάζω πολύ ζάχαρη, θέλω να είναι κάπως γλυκόξινη όπως επίσης προτιμώ να έχει ολόκληρα κομμάτια φράουλας και δεν πολτοποιώ τα φρούτα. Εσείς μπορείτε να βάλετε 1 κιλό αντί για 500 γρ. αν σας αρέσει πολύ γλυκιά.