ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ






Μινεστρόνε. Αγαπημένη σούπα. Με λαχανικά, με ζυμαρικά, με ξερά φασόλια, με ότι έχει απομείνει στην κουζίνα. Η σούπα των φτωχών. Η σούπα η νοστιμότατη. Η γεμάτη γεύση, η πιο χορταστική σούπα.
Άλλοι τη φτιάχνουν με μικρά ζυμαρικά, άλλοι με ρύζι, άλλοι με μανέστρα.  Σας γράφω τη δική μου εκδοχή, προτίμησα να χρησιμοποιήσω ζυμαρικά, κοφτό μακαρονάκι συγκεκριμένα.
Δοκιμάστε την. Δοκιμάστε και τη δική σας εκδοχή. 
Έβαλα και δάφνη που μου αρέσει το άρωμα της πολύ, από το δέντρο της θείας μου (τι άρωμα!) Έβαλα καρότα που τα αγαπώ και φασόλια, σκούρα, ξερά.







Θα χρειαστούμε:

1 φλιτζάνι τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
1 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο 
2 καρότα ρε ροδέλες
1 κολοκυθάκι σε κύβους
1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη
1 πατάτα σε κύβους
1/4 ματσάκι μαϊντανό
2 φύλλα δάφνης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι

τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά) 




Πως το κάνουμε:

Ασφαλώς τα φασόλια πρέπει να τα έχουμε βάλει να μουσκέψουν σε ένα μπολ με νερό αποβραδίς. Βράζουμε πρώτα τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά.  Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ζυμαρικά και τη ντομάτα. Βράζουμε για 30 περίπου λεπτά  σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη ντομάτα μαζί με ζυμαρικά και βράζουμε για άλλα 7-8 λεπτά. 

*αν θέλουμε σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα


Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις