Εκμεκ με τσουρέκι και μαστίχα






Τη διαφορά την έκανε η μαστίχα και απογείωσε την κρέμα σε γεύση και σε άρωμα. 
Μακριά από την κλασική συνταγή του εκμέκ με το καταΐφι (ekmek kadayif) και την κρέμα από βουβαλίσιο γάλα, χωρίς όμως να χάνει κάτι γευστικά. 
Βούτηξα το τσουρέκι στο σιρόπι, άπλωσα τις φέτες στο ταψί και την κρέμα με τη μαστίχα. Μα τι άρωμα! Η μαστίχα Χίου, το δάκρυ που λένε, το δάκρυ που αρωματίζει. 
Κι έτσι, αυτό το δάκρυ λοιπόν, θέλω να το βάλω και σε άλλα γλυκά. Στο παγωτό, στις κρέμες, στα μπισκότα και σε ένα λικέρ. Ένα λικέρ μαστίχα λείπει από το σπιτικό μου, θα έρθει όμως και η ώρα του σύντομα. 
Έτριψα και φιστίκια Αιγίνης πάνω στην κρέμα. Της ταίριαξε ωραία, της έδωσε και χρώμα. 









Θα χρειαστούμε:

1 τσουρέκι μεγάλο κομμένο σε φέτες 
 3 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο

για την κρέμα:

400 ml κρέμα γάλακτος
350 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη 
1 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.γλ. κοπανισμένη μαστίχα

για το σιρόπι:

400 γρ. ζάχαρη
200 ml νερό





Πως το κάνουμε:




Για το σιρόπι:


Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη ώσπου να δέσει, για περίπου 3-4 λεπτά. 


Τα υπόλοιπα:

Κόβουμε τις φέτες από το τσουρέκι και τις τοποθετούμε σε ένα ταξί με λαδόκολλα απλωμένες. Ψήνουμε στους 170 μέχρι να ροδίσουν και τις αλλάζουμε πλευρά. 

Απλώνουμε τις φέτες σε ένα ταψί με μονή στρώση και όχι απαραίτητα το ένα πάνω στο άλλο και τις σιροπιάζουμε με ζεστό το σιρόπι. 
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κρέμα και προσθέτουμε τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε πάνω στις φέτες. Σερβίρουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. 







Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...