Και σαν χρώμα και σαν γεύση θυμίζει θαλασσινά, θυμίζει καβούρι.
Δεν είναι όμως, στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα μείγμα λευκών ψαριών.
Είναι αυτό που συχνά αναφέρουμε ως απομίμηση από καβούρι. Βέβαια, δεν γνωρίζω πως έχει επικρατήσει αυτό, διότι καβούρι δεν είναι. Ίσως η συνήθεια αυτή, να οφείλεται στο γεγονός πως το χρώμα του θυμίζει το χρώμα του καβουριού και ελάχιστα στη γεύση.
Είναι πολύ καλός μεζές με λάδι και λεμόνι ή με μαγιονέζα. Ταιριάζει εξαιρετικά στις μακαρονάδες και στο ριζότο.
Αγαπημένη μου συνταγή για ριζότο αυτή που γράφω παρακάτω κι έπειτα, ως δεύτερη αγαπημένη, η πιο μίνιμαλ εκδοχή του, με λίγο λαδάκι και φρέσκο.
Θα χρειαστούμε:
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι για ριζότο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη κάθετα στα τέσσερα
10 σουρίμι
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. βούτυρο
2 ποτήρια νερό
αλάτι, πιπέρι
Πως το κάνουμε:
Ξεπλένουμε το ρύζι με λίγο νερό.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τον μαϊντανό και το βούτυρο για 3 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι ώσπου να αρχίσει το κρεμμύδι να μαλακώνει και το ρύζι να αλλάζει το χρώμα του. Σε αυτή τη φάση χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα.
Έπειτα προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει για 10'.
Προσθέτουμε τα σουρίμι, ολόκληρα ή κομμένα σε μικρότερα κομμάτια και βράζουμε για τουλάχιστον 5-6' μαζί με το ρύζι σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά να σταθεί το ρύζι πριν σερβίρουμε.
*Τυλίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας (από την εσωτερική πλευρά) με μια πετσέτα και κλείνουμε την κατσαρόλα από την αρχή του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο βοηθάμε να μη λασπώσει το ρύζι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου