Σαλάτα με κάστανα και λωτούς

Θα χρειαστούμε:

1 μαρούλι κόκκινο

10 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα

3 κ.σ. ρόδι

2 κ.σ. καρύδια σπασμένα

1 κ.σ. κουκουνάρι

μερικά φύλλα μαϊντανό

1 λωτό σε κομμάτια 

για το ντρεσινγκ:

1 κ.σ. μέλι

1-2 κ.σ ελαιόλαδο

μερικές σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο

μερικές σταγόνες χυμό μανταρινιού

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε και κόβουμε με τα χέρια το μαρούλι και τα προσθέτουμε σε μια σαλατιέρα και τα υπόλοιπα υλικά. Τα κάστανα χρειάζεται να τα βράσουμε και ο λωτός θα πρέπει να έχει ωριμάσει για να καταναλωθεί, εκτός αν ανήκει σε ποικιλία διαφορετική από τη συνηθισμένη και δεν είναι στυφός.  Προσθέτουμε το ντρέσινγκ  και η σαλάτα μας είναι έτοιμη. 

*Για το χυμό μανταρινιού μπορείτε να πιέσετε με τα χέρια σας 2 φέτες μανταρίνι. Δε χρειάζεται περισσότερο από μερικές σταγόνες. 

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, μήλο και αχλάδι

Πολλές φορές, όταν λέω για αυτή τη σαλάτα, οι γύρω μου φαντάζονται πως θα είναι αρκετά φρουτένια και πολλές φορές όταν τη σερβίρω δεν καταλαβαίνουν καν ότι μέσα έχει μήλο και αχλάδι. Είναι πραγματικά νόστιμη και δροσιστική σαλάτα και αν σας αρέσουν οι ξινές, λεμονάτες σαλάτες, αυτή πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσετε. Άλλες φορές τρίβω ή ψιλοκόβω το λάχανο και το μήλο με το αχλάδι και άλλες βάζω και κάτι πράσινο, συνήθως ρόκα, μαρούλι ή σπανάκι baby. 

Θα χρειαστούμε:

μισό κόκκινο λάχανο

1 πράσινο μήλο

1 αχλάδι (όχι ώριμο)

λεμόνι

ελαιόλαδο

αλάτι

ρόκα και μαρούλι προαιρετικά 

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα υλικά και περνάμε από τον τρίφτη το λάχανο, το μήλο και το αχλάδι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι και είναι έτοιμη. Μορούμε να ψιλοκόψουμε το λάχανο, το μήλο και το αχλάδι όμως πρέπει να είναι περασμένα από τον τρίφτη. αλλιώς αν διαλέξετε να κόψετε τα φρούτα, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ διαφορετικό. 

Σαλάτα με φακές και παντζάρια

Θα χρειαστούμε:

2 μεγάλα παντζάρια

250 γρ. φακές, ψιλές ή χονδρές

1/2 ματσάκι ρόκα

1 σκελίδα σκόρδο 

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα παντζάρια, αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.  Τα κόβουμε σε κύβους ή απλώς σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουμε τις φακές για περίπου 20-25 σε ένα άλλο κατσαρολάκι ώσπου να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Αφήνουμε και τις φακές να κρυώσουν καλά. Τρίβουμε σε τρίφτη το σκόρδο και ανακατεύουμε μαζί με τις φακές, τα παντζάρια και τη ρόκα, αφού βέβαια έχουμε ξεπλύνει τη ρόκα καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και η σαλάτα μας είναι έτοιμη. 

Σαλάτα μαρούλι

Θα χρειαστούμε:

1 ματσάκι μαρούλι κόκκινο

1 ματσάκι μαρούλι πλατύφυλλο

1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο

1/4 ματσάκι άνηθο προαιρετικά

το χυμό ενός λεμονιού 

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα μαρούλια, το πράσινο και το κόκκινο, και τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε το μαρούλι είτε με τα χέρια μας είτε αν θέλουμε μικρότερα κομμάτια, ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε, όπως επίσης και τον άνηθο. Αν προσθέσουμε άνηθο, η σαλάτα μας θα έχει πιο έντονη γεύση. Προσθέτουμε το λεμόνι και το ελαιόλαδο και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Σαλάτα με κόκκινο μαρούλι και σαγκουίνι

Θα χρειαστούμε:

1 ματσάκι μαρούλι

1 ματσάκι μαρούλι red

1 σαγκουίνι για τη σαλάτα

2 κ.σ. χυμό σαγκουίνι για τη σως

μισό φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια

για της σως:

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό σαγκουίνι

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

1 κ.γλ. μέλι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα μαρούλια και κόβουμε σε ροδέλες το σαγκουίνι αφαιρώντας τη φλούδα του. Κόβουμε τα μαρούλια σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια, βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες από το σαγκουίνι. Μπορούμε να το βάλουμε σε μικρότερα κομμάτια, (κομμένο σε μικρά κυβάκια) όχι απαραίτητα σε ροδέλες. Προσθέτουμε  τα καρύδια και σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σώς και ρίχνουμε στη σαλάτα. 

Επειδή η σως δεν είναι σταθερή καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ένα πιο βαθύ πιάτο. Επίσης, στη συγκεκριμένη σαλάτα ταιριάζει αρκετά η ρόκα και τέλος μπορούμε να προσαρμόσουμε τις ποσότητες σύμφωνα με τις επιθυμίες μας. 

#syntages #salates #salads #marouli #karydia #recipes #salata_marouli #kokkino_marouli

Σαλάτα με μαρούλι, cranberries και αχλάδι

Θα χρειαστούμε:

1 ματσάκι μαρούλι

1 ματσάκι μαρούλι red

μισό αχλάδι (όχι ώριμο)

1 φλιτζ. μικρό του καφέ αποξηραμένα cranberries

2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

για τη σως:

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.γλ. μέλι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα μαρούλια και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αχλάδι σε μικρότερες φέτες, Ρίχνουμε πάνω στη σαλάτα τα cranberries και σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως. Ρίχνουμε τη σως στη σαλάτα και τέλος την παρμεζάνα. Γίνεται πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια.