Αφράτο κέικ με πραλίνα αμυγδάλου και γλάσο σοκολάτας
Μπισκότα κανέλας με κουπατ αρκουδάκι Haribo
Βασιλόπιτα κέικ
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. ζάχαρη καστανή
150 ml ελαιόλαδο
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
50 ml κονιάκ
4 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ελαιόλαδο για τη φόρμα
Τρουφάκια σοκολάτας Halloween
Κέικ βανίλια σοκολάτα με γλάσο εσπρέσο
(Αν δεν έχετε μηχανή εσπρέσσο, μπορείτε να δοκιμάσετε σε κάποιον άλλο καφέ φίλτρου)
Παγωτό σοκολάτα
Τσιζ κέικ με κρέμα από μύρτιλα και κρέμα λεμονιού
Η βάση για το τσιζ κέικ -τα μπισκότα δηλαδή - συνήθως είναι η ίδια. Η κρέμα από την άλλη, μπορεί να είναι κάθε φορά διαφορετική. Από την κλασική κρέμα με μασκαρπόνε μέχρι το μασκαρπόνε με τα μύρτιλα που ταιριάζει απίστευτα με την κρέμα λεμονιού από πάνω. Ο συνδυασμός τους είναι δροσιστικός, γεμάτος αρώματα και φεύγει αρκετά μακριά από την συνηθισμένη μαρμελάδα φράουλα ή το βύσσινο πάνω από την κρέμα τυριού.
Εχω βαρεθεί απίστευτα τις κρέμες για τσιζ κέικ που δεν έχουν καθόλου τυρένια υφή και χάνονται οι λεπτές γεύσεις μέσα στη ζάχαρη που σκεπάζει τα πάντα. Το μασκαρπόνε έχει δυνατή γεύση τόσο όσο χρειάζεται για τα γούστα μου. Βάζω μια με δύο κουταλιές ζάχαρη το πολύ, το θεωρώ υπερβολή να βάλω περισσότερο, όταν μάλιστα τα μπισκότα της βάσης είναι ήδη γλυκά και η κρέμα λεμονιού που θα μπει από πάνω επίσης.
Θα χρειαστούμε:
250 γρ. μπισκότα digestive
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
για την κρέμα:
125γρ. μασκαρπόνε
100 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής πηχτή
1-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. μύρτιλα και βατόμουρα
για την κρέμα λεμονιού:
4 αυγά (μπορείτε και 3)
το ξύσμα 2 λεμονιών
το χυμό 4 λεμονιών (ή 3 αναλόγως πόσα αυγά θα βάλουμε)
5 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
1 βανίλια σε σκόνη
1 κ.σ. κορν φλάουρ λιωμένη σε χλιαρό νερό
Πως το κάνουμε:
Πολτοποιούμε τα μπισκότα στο multi, τα απλώνουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το λιωμένο μπισκότο και απλώνουμε πατώντας με ένα κουτάλι για να στρωθούν ομοιόμορφα.
Χτυπάμε στο multi μόνα τους τα μύρτιλα και τα βατόμουρα. Για την κρέμα, σε μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με τα μύρτιλα και τα βατόμουρα που έχουμε πολτοποιήσει. Τα υλικά μας πρέπει να είναι κρύα για να σταθεί καλά η κρέμα.
για την κρέμα λεμονιού:
Παγωτό φυστίκι, σπιτικό
Σιμιγδαλένιος χαλβάς
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορεί να ετοιμάσει κανείς, χρειάζεται μόνο καλό ανακάτεμα (συνεχώς) ώστε να μην καεί ή κολλήσει στην κατσαρόλα. Συνηθίζεται ο χαλβάς να γίνεται με νερό, εγώ προτίμησα τον χυμό πορτοκάλι και καθόλου νερό. Αρωματίζεται περισσότερο και γίνεται αρκετά γευστικός με τον χυμό, δένει ομοιόμορφα και του ταιριάζει. Αν δεν το προτιμάτε, αντί για χυμό, ρίξτε νερό.
Θα χρειαστούμε:
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή
4 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες και ξανθές
1 φλιτζάνι σπασμένα καρύδια
ξύσμα πορτοκαλιού
τριμμένο γαρίφαλο, κανέλα
1 βανίλια
*χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι για να μετρήσουμε τα υλικά
Πώς το κάνουμε:
Έχουμε έτοιμα μοιρασμένα τα υλικά μας από πριν. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το ηλιέλαιο με το σιμιγδάλι, και το χοντρό και το ψιλό μαζί, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το μείγμα και να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι για 4-5 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί γι'αυτό ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο, τη βανίλια και στη συνέχεια τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη ζάχαρη.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 12-15 λεπτά. Όταν ο χαλβάς αρχίσει να κάνει φουσκάλες είναι σχεδόν έτοιμος. Είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από μόνος του από τον πάτο της κατσαρόλας καθώς ανακατεύουμε ή γυρνάμε την κατσαρόλα στο πλάι.
Μεταφέρουμε τον χαλβά, είτε σε μεγάλη φόρμα είτε σε μικρά ατομικά φορμάκια. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί περίπου μια ώρα. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα ή σερβίρουμε με παγωτό.
Κέικ σοκολάτας με κεράσια και πικραμύγδαλο
Όλα τα κέικ μοσχοβολάνε. Αυτό μοσχοβολάει περισσότερο απ'όλα τα κέικ. Είναι η σοκολάτα, είναι το κονιάκ, είναι το πικραμύγδαλο. Και τα κεράσια. Αν το φτιάξετε εποχή που δεν υπάρχουν κεράσια, μπορείτε να βάλετε γλυκό κεράσι αφού πρώτα το στραγγίξετε καλά να φύγουν τα πολλά σιρόπια.
Η ιδέα με το πικραμύγδαλο ξεκίνησε από τη θεία μου τη Μαργαρίτα που είναι στο μυαλό μου η βασίλισσα των κέικ και τα φτιάχνει όλα αφράτα, ελαφρώς υγρά και μοσχομυριστά κι έφτιαξε ένα κέικ με άρωμα πικραμύγδαλο λοιπόν,το οποίο πήρε επίσης βασιλική θέση στον κόσμο των κέικ.
Θα χρειαστούμε:
Χαμομήλι, αποξηραμένο
Ανήκω κι εγώ σ'αυτή τη γενιά που μεγάλωσε με χαμομήλι. Όλα τα θέματα κατά τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας, λυνόταν με ένα χαμομήλι...
