Αφράτο κέικ με πραλίνα αμυγδάλου και γλάσο σοκολάτας

Η αμυγδαλιά, από τα πρώτα δέντρα που ανθίζουν πριν καλά καλά μπει η άνοιξη, συμβολίζει την ελπίδα, την ομορφιά, τη συζυγική ευτυχία, την επαγρύπνηση, την αλλαγή από τον βαρύ χειμώνα στη γλυκιά άνοιξη, τη νέα αρχή και την ανάσταση. Στη Θεσσαλονίκη, ακόμη και μέσα στην πόλη, υπάρχουν αρκετές αμυγδαλιές δεξιά κι αριστερά που γεμίζουν λευκά ή ροζ άνθη και που ομορφαίνουν και χρωματίζουν την πόλη. 

Μικρή όταν ήμουν, χαιρόμουν απίστευτα πολύ να παίζω και να τρέχω στις αμυγδαλιές του παππού μου και συχνά ανακαλώ διάφορες μνήμες κάθε φορά που καταπιάνομαι με τ'αμύγδαλα στην κουζίνα. Βρίσκω εδώ ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο για τις αμυγδαλιές και την ιστορία τους, τις "μπαλαμιές" όπως τις αποκαλούσαν στην Κοζάνη, εκεί δηλαδή που βρισκόταν οι αμυγδαλιές του παππού μου, φορτωμένες λουλούδια την άνοιξη, και πιο πέρα το αμπέλι. 

Η πραλίνα αμυγδάλου φτιάχνεται και στο σπίτι, αρκετά εύκολα και σύντομα θα φροντίσω να γράψω συνταγή. Στο εμπόριο κυκλοφορούν βούτυρα και πραλίνες αμυγδάλου από αρκετές εταιρείες πια, επομένως είναι εύκολο υλικό για να βρεθεί. Στη συνταγή για το κέικ που γράφω παρακάτω, έχω βάλει στη ζύμη μερικές κουταλιές πραλίνας αμυγδάλου, που κάνουν το κέικ υγρό και αφράτο, με μια απαλή κι ευχάριστη γεύση αμυγδάλου. 

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

350 γρ. ζάχαρη καστανή

150 ml ελαιόλαδο

100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 

50 ml λικέρ αμύγδαλο 

4 αυγά

3-4 κ.σ. πραλίνα 

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

μισό κ.γλ. τζίντζερ

μισό κ.γλ. μαχλέπι

μισό κ.γλ. κακουλέ

ελαιόλαδο για τη φόρμα

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο (με πινέλο) και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. Ξεφορμάρουμε όταν κρυώσει το κέικ. 

για το γλάσο:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τέλος προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και πριν κρυώσει ρίχνουμε πάνω στο κέικ. 

Μπισκότα κανέλας με κουπατ αρκουδάκι Haribo

Κατά τη διάρκεια των εορτών, ήμουν αρκετά τυχερή ώστε να κερδίσω σε έναν διαγωνισμό της Haribo στο instagram. Χάρηκα πολύ και περίμενα τα δώρα μου, ώσπου λίγες μέρες μετά έφτασαν στο σπίτι.

Ένα καταπληκτικό κουτί πάρα πολύ βολικό για μπισκότα, διάφορα είδη ψησίματος, θήκες για μάφιν και κουπ-πατ για μπισκότα και μέσα σε όλα αυτά τα αγαπημένα μου ζελεδάκια Haribo που μου έκαναν ένα γλυκό φλας μπακ στα παιδικά μου χρόνια,τότε που έτρωγα τα κοκακολάκια και μοιράζαμε με τον αδερφό μου τα ζελεδάκια, εσύ τα κίτρινα, εγώ τα πράσινα και τα κοκακολάκια μισά μισά. 

Έφτιαξα μερικά μάφιν αλλά δεν πρόλαβα ούτε να τα κοιτάξω μιας και τα έφαγαν αμέσως, αλλά πρόλαβα να σώσω μερικά μπισκότα κανέλας και παρακάτω γράφω τη συνταγή. 

Θα χρειαστούμε:

270 γρ. αλεύρι

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

150 γρ. βούτυρο 

2 αυγά 

120 γρ. ζάχαρη 

2 κ.σ. κανέλα

1 βανίλια σκόνη 

λίγη ακόμη ζάχαρη για πασπάλισμα

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα, και χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά. Ενώνουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους και πλάθουμε ώσπου η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη με πλάστη ώσπου να γίνει αρκετά λεπτή και κόβουμε σε σχήματα με κουπ-πάτ. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Βασιλόπιτα κέικ

Αλλού τη φτιάχνουν με αποξηραμένα φρούτα, αλλού σαν ένα στρογγυλό πρωτοχρονιάτικο τσουρέκι, αλλού η βασιλόπιτα είναι μια μεγαλοπρεπής τυρόπιτα ή σπανακόπιτα, παντού όμως, με όποιον τρόπο κι αν φτιαχτεί, στην αλλαγή του χρόνου, είναι μια πίτα-άρτος που συμβολίζει την αλλαγή και τις προσδοκίες μας για αυτά που έρχονται, την τύχη, τη χαρά και την ένωση των ανθρώπων που στέκονται γύρω της. 

Θα χρειαστούμε:

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. ζάχαρη καστανή

100 γρ. ζάχαρη άχνη 
150 ml ελαιόλαδο
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 
50 ml κονιάκ
4 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

μισό κ.γλ. κανέλα 

μισό κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο 

μισό κ.γλ. μαχλέπι

μισό κ.γλ. κακουλέ
ελαιόλαδο για τη φόρμα

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο (με πινέλο) και ρίχνουμε το μείγμα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. 

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Καλή Χρονιά με υγεία! 

Τρουφάκια σοκολάτας Halloween

Τρομακτικά γλυκίσματα, τρουφάκια σοκολάτας με ένα μάτι και γλάσο, ύστερα ποπ κορν, πίτσα και κάποια ταινία για το Halloween, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 31 Οκτωβρίου και τα τελευταία χρόνια γιορτάζεται από πολλούς και στην Ελλάδα και δε βρίσκω το λόγο να μην. Τουλάχιστον εγώ το χαίρομαι πάρα πολύ και διασκεδάζω είτε με τις τρομακτικές είτε με τη διακόσμηση. 

Περισσότερο από όλα μου αρέσουν οι λιχουδιές του Χάλοουίν και οι ταινίες, όχι τόσο τα μασκαρέματα και τα ζόμπι πάρτιζ. Φωτεινές κολοκύθες, αράχνες που κρέμονται, μάγισσες, νυχτερίδες και φαντάσματα. 

Και μουσική, οπωσδήποτε μουσική και ταινίες. 

Τώρα, για τα τρουφάκια, δε χρειάζονται πολλά πράγματα, θα γράψω πιο κάτω τη συνταγή, αλλά αν έχετε κάποια άλλη που σας βολεύει, μπορείτε να κάνετε εκείνη. 

Άλλες λιχουδιές για το Halloween μπορείτε να δείτε εδώ. 

Θα χρειαστούμε:

250γρ. κουβερτούρα

3-4 κ.σ. βούτυρο 

400γρ. τριμμένο μπισκότο

1 βανίλια σκόνη 

για το γλάσο:

1 φλιτζάνι τσαγιού νερό 

6-7 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαοπλαστικής κόκκινο 

 

Πως το κάνουμε:

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο. Μόλις λιώσει απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλα την λιωμένη σοκολάτα ή σε κάποιο μεγάλο μπολ με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν οι σοκολάτες και ανακατεύουμε με τα μπισκότα και τη βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσουν για μια ώρα στο ψυγείο κι έπειτα πλάθουμε σε μπάλες. Ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο και το απλώνουμε στα τρουφάκια. Διακοσμούμε με ζαχαρωτά. 

Κέικ βανίλια σοκολάτα με γλάσο εσπρέσο

Το κέικ είναι εύκολο και κλασικό, το γλάσο όμως είναι που το απογειώνει. Γλάσο εσπρέσο για τους λάτρεις του καφέ. Δεν είναι δύσκολο, χρειάζεται τον καφέ και ζάχαρη άχνη. Μπορούμε να το ρίξουμε σε ολόκληρο το κέικ ή σε κάθε κομμάτι χωριστά. Προτίμησα το δεύτερο κι έριξα μπόλικο. Όσοι δεν αγαπούν τον καφέ και την έντονη γεύση του, μπορούν να μη το βάλουν καθόλου ή να το κάνουν σκέτο, χωρίς τον εσπρέσο.   

Όσο φθινοπωριάζει, τόσο αναζητώ τις έντονες γεύσεις μιας και για το καλοκαίρι τα δροσερά και τα ανάλαφρα είναι τα μόνα που αντέχονται. Αυτό το κέικ λοιπόν, έχει έντονη γεύση και το δυνατό άρωμα του καφέ, επομένως για μένα είναι ένα κέικ φθινοπωρινό κι αργότερα θα γίνει και χειμωνιάτικο. 

Θα χρειαστούμε:

250 γρ. βούτυρο 

200 γρ. μαύρη ζάχαρη 

4 αυγά 

1 βανίλια 

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

50 γρ. κακάο 

120 ml χυμό πορτοκάλι 

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη με τα αυγά. Προσθέτουμε το χυμό και τη βανίλια και χτυπάμε στο μίξερ ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο και στο ένα προσθέτουμε το κακάο. Ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, ίσως και λίγο αλεύρι, και ρίχνουμε το μείγμα σταδιακά, λίγο από το ένα και λίγο από το άλλο. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. Όταν κρυώσει ελαφρώς, ρίχνουμε από πάνω το γλάσο που έχουμε ήδη έτοιμο. 

για το γλάσο: 

Μια κουταλιά καφέ εσπρέσσο, και αφήνουμε να τρέξει από τη μηχανή νερό με τον καφέ περίπου 100 ml. (Όπως θα φτιάχναμε κανονικά καφέ)

Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη.
(Αν δεν έχετε μηχανή εσπρέσσο, μπορείτε να δοκιμάσετε σε κάποιον άλλο καφέ φίλτρου) 

Μόλις κρυώσει, ξεφορμάρουμε και ρίχνουμε το γλάσο.

Παγωτό σοκολάτα

Δυσκολεύομαι να αποχωριστώ τη σοκολάτα τους καλοκαιρινούς μήνες και με τη ζέστη, γλυκά όπως είναι η σοκολατίνα, το προφιτερόλ, ακόμη και η μους σοκολάτας με βαραίνουν και δεν τα κάνω κέφι. Ευτυχώς υπάρχουν τα παγωτά και τα λαχταράω σε όλες τις γεύσεις. Αλλά πως να το κάνουμε, η σοκολάτα πάντα κερδίζει τη συμπάθεια μου, λίγο πιο εύκολα από οτιδήποτε άλλο.

Αρχικά είχα την ιδέα να προσθέσω τριμμένο μπισκότο, ωστόσο και η γεύση και η υφή, με ικανοποίησαν και το άφησα έτσι αγνό, να προσθέσει ο καθένας ότι θέλει, πάνω από τις δικές του μπάλες, μπισκότο, σιρόπι, τρούφα ή ότι λαχταρά η ψυχή σας. 

Του έβαλα μόνο λίγο τριμμένο φυστίκι, ίσα ίσα για να το ντύσω με κάτι. 

Θα χρειαστούμε:

170 γρ. κουβερτούρα 

400 γρ ζαχαρούχο γάλα

300 γρ κρέμα γάλακτος (κρύα)

1 βανίλια σκόνη

Πως το κάνουμε:

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το ζαχαρούχο σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να πήξει και να σχηματιστούν κορυφές. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και χτυπάμε ξανά στο μίξερ. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για μισή ώρα και χτυπάμε ξανά στο μίξερ. Επαναλαμβάνουμε το χτύπημα κάθε 20-30 λεπτά τουλάχιστον 3 φορές.

*Θα χρειαστεί περίπου 4-5 ώρες για να σφίξει 

Τσιζ κέικ με κρέμα από μύρτιλα και κρέμα λεμονιού

Η βάση για το τσιζ κέικ -τα μπισκότα δηλαδή - συνήθως είναι η ίδια. Η κρέμα από την άλλη, μπορεί να είναι κάθε φορά διαφορετική. Από την κλασική κρέμα με μασκαρπόνε μέχρι το μασκαρπόνε με τα μύρτιλα που ταιριάζει απίστευτα με την κρέμα λεμονιού από πάνω. Ο συνδυασμός τους είναι δροσιστικός, γεμάτος αρώματα και φεύγει αρκετά μακριά από την συνηθισμένη μαρμελάδα φράουλα ή το βύσσινο πάνω από την κρέμα τυριού. 

Εχω βαρεθεί απίστευτα τις κρέμες για τσιζ κέικ που δεν έχουν καθόλου τυρένια υφή και χάνονται οι λεπτές γεύσεις μέσα στη ζάχαρη που σκεπάζει τα πάντα. Το μασκαρπόνε έχει δυνατή γεύση τόσο όσο χρειάζεται για τα γούστα μου. Βάζω μια με δύο κουταλιές ζάχαρη το πολύ, το θεωρώ υπερβολή να βάλω περισσότερο, όταν μάλιστα τα μπισκότα της βάσης είναι ήδη γλυκά και η κρέμα λεμονιού που θα μπει από πάνω επίσης. 

Θα χρειαστούμε:

250 γρ. μπισκότα digestive

150 γρ. βούτυρο λιωμένο

για την κρέμα:

125γρ. μασκαρπόνε

100 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής πηχτή 

1-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

200 γρ. μύρτιλα και βατόμουρα 

για την κρέμα λεμονιού: 

4 αυγά (μπορείτε και 3)

το ξύσμα 2 λεμονιών

το χυμό 4 λεμονιών (ή 3 αναλόγως πόσα αυγά θα βάλουμε) 

5 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 

1 βανίλια σε σκόνη 

1 κ.σ. κορν φλάουρ λιωμένη σε χλιαρό νερό 

Πως το κάνουμε:

Πολτοποιούμε τα μπισκότα στο multi, τα απλώνουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το λιωμένο μπισκότο και απλώνουμε πατώντας με ένα κουτάλι για να στρωθούν ομοιόμορφα. 

Χτυπάμε στο multi μόνα τους τα μύρτιλα και τα βατόμουρα. Για την κρέμα, σε μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με τα μύρτιλα και τα βατόμουρα που έχουμε πολτοποιήσει. Τα υλικά μας πρέπει να είναι κρύα για να σταθεί καλά η κρέμα. 

για την κρέμα λεμονιού:

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και κρατάμε το ξύσμα του ενός ξύνοντας με μια ξύστρα ειδική και στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια για να κρατήσουμε το χυμό τους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, χτυπάμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 8-10 λεπτά ώσπου να πήξει η κρέμα. Δεν σταματάμε καθόλου να χτυπάμε με το σύρμα όσο ετοιμάζεται. 

Μεταφέρουμε την κρέμα σε αποστειρωμένο βάζο. 

*Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο, το πολύ για ένα μήνα. 

Παγωτό φυστίκι, σπιτικό

Για να φτιάξουμε παγωτό φυστίκι, μπορούμε είτε να χρησιμοποιήσουμε φυστίκια και να τα πολτοποιήσουμε στο σπίτι, είτε να αγοράσουμε έτοιμη πάστα. Αυτό όμως που πρέπει να προσέξουμε στις έτοιμες πάστες φυστικιού, είναι το ποσοστό που περιέχουν σε φυστίκι καθώς ορισμένες, δεν έχουν καθόλου και είναι μόνο άρωμα και χρώμα ζαχαροπλαστικής. 

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε στο σπίτι πάστα ξηρών καρπών. Αυτό που είναι αρκετά δύσκολο, είναι να φτάσουμε την ποιότητα της υφής που έχει μια πάστα αγοραστή ακόμη κι αν το χτυπήσουμε για αρκετή ώρα στο multi. Για να γίνει η πάστα απαλή, χρειάζεται ειδικός εξοπλισμός ραφιναρίσματος. Αν στο σπίτι έχουμε πραλινομηχανή, τότε θα έχουμε ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα με και με τα φυστίκια Αιγίνης. Αρκετές φορές έχω φτιάξει πάστα καρυδιού, φουντουκιού ή φυστικιού. Γίνεται νοστιμότατη χρησιμοποιώντας μόνο το multi. Για το παγωτό όμως πρόσθεσα έτοιμη πάστα καθώς ήθελα να γίνει όσο το δυνατόν πιο απαλό. 

Θα χρειαστούμε:

500γρ. κρέμα γάλακτος παχύρευστη για ζαχαροπλαστική

250 γρ. πάστα φυστικιού Αιγίνης

2 κ.σ. ζάχαρη 

1 βανίλια σκόνη 

Πως το κάνουμε:

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα, ομοίως και η πάστα φυστικιού. Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την πάστα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε ώσπου να σταθεί και να κάνει κορυφές. Βάζουμε στην κατάψυξη το παγωτό και ύστερα από μια ώρα το πολύ χτυπάμε ξανά με το μίξερ για άλλα 2 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε το χτύπημα 2-3 φορές. Αυτό βοηθάει το παγωτό να γίνει αφράτο. 

* Τα παγωτά που έχουν στη σύστασή τους ξηρούς καρπούς πήζουν πιο εύκολα λόγω των ελαίων των καρπών με αποτέλεσμα να χάνουν λίγη από την ελαστικότητά τους. 

 

 

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορεί να ετοιμάσει κανείς, χρειάζεται μόνο καλό ανακάτεμα (συνεχώς) ώστε να μην καεί ή κολλήσει στην κατσαρόλα. Συνηθίζεται ο  χαλβάς να γίνεται με νερό, εγώ προτίμησα τον χυμό πορτοκάλι και καθόλου νερό. Αρωματίζεται περισσότερο και γίνεται αρκετά γευστικός με τον χυμό, δένει ομοιόμορφα και του ταιριάζει. Αν δεν το προτιμάτε, αντί για χυμό, ρίξτε νερό. 

Θα χρειαστούμε:

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο 

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό 

2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή 

4 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι 

1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες και ξανθές 

1 φλιτζάνι σπασμένα καρύδια 

ξύσμα πορτοκαλιού 

τριμμένο γαρίφαλο, κανέλα 

1 βανίλια 

*χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι για να μετρήσουμε τα υλικά

Πώς το κάνουμε:

Έχουμε έτοιμα μοιρασμένα τα υλικά μας από πριν. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το ηλιέλαιο με το σιμιγδάλι, και το χοντρό και το ψιλό μαζί, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το μείγμα και να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι για 4-5 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί γι'αυτό ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο, τη βανίλια και στη συνέχεια τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη ζάχαρη. 

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 12-15 λεπτά. Όταν ο χαλβάς αρχίσει να κάνει φουσκάλες είναι σχεδόν έτοιμος. Είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από μόνος του από τον πάτο της κατσαρόλας καθώς ανακατεύουμε ή γυρνάμε την κατσαρόλα στο πλάι. 

Μεταφέρουμε τον χαλβά, είτε σε μεγάλη φόρμα είτε σε μικρά ατομικά φορμάκια. Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί περίπου μια ώρα. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα ή σερβίρουμε με παγωτό. 

Κέικ σοκολάτας με κεράσια και πικραμύγδαλο

 

Όλα τα κέικ μοσχοβολάνε. Αυτό μοσχοβολάει περισσότερο απ'όλα τα κέικ. Είναι η σοκολάτα, είναι το κονιάκ, είναι το πικραμύγδαλο. Και τα κεράσια. Αν το φτιάξετε εποχή που δεν υπάρχουν κεράσια, μπορείτε να βάλετε γλυκό κεράσι αφού πρώτα το στραγγίξετε καλά να φύγουν τα πολλά σιρόπια. 

 

Η ιδέα με το πικραμύγδαλο ξεκίνησε από τη θεία μου τη Μαργαρίτα που είναι στο μυαλό μου η βασίλισσα των κέικ και τα φτιάχνει όλα αφράτα, ελαφρώς υγρά και μοσχομυριστά κι έφτιαξε ένα κέικ με άρωμα πικραμύγδαλο λοιπόν,το οποίο πήρε επίσης βασιλική θέση στον κόσμο των κέικ. 

Θα χρειαστούμε: 

 

 

430 γρ. κουβερτούρα 

4 αυγά 

120 γρ. αλεύρι 

150 γρ. ηλιέλαιο 

3 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 

200 γρ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι ή κεράσια ζαχαροπλαστικής ή γλυκό κεράσι 

50 γρ. κονιάκ 

μερικές στανόνες πικραμύγδαλο για ζαχαροπλαστική 

1 κ.σ. αλέυρι για τα κεράσια

λίγο βούτυρο για τη φόρμα

 

 

 

 

 

Πως το κάνουμε:

 

 

 

Αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια, τα ανακατεύουμε με το κονιάκ και το πικραμύγδαλο για να τραβήξουν το άρωμα. Σε άλλη περίπτωση, αν βάλουμε κεράσια ζαχαροπλαστικής ή γλυκό κεράσι, αφήνουνε για λίγη ώρα σε ένα τρυπητό να ρίξουν το σιρόπι τους. 

Ανακατεύουμε μαζί με τα κεράσια 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και τα αφήνουμε.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. 

Σε μίξερ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, έπειτα προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα, το αλέυρι με το μπέικιν και τη ζάχαρη. Τέλος, ρίχνουμε μέσα τα κεράσια, ανακατεύουμε ελαφρώς και ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.