Τη διαφορά σ'αυτή την έκανε η μαστίχα και απογείωσε την κρέμα σε γεύση και σε άρωμα. Κάθε χρόνο αυτή την εποχή, πέρα από τα δικά μου τα τσουρέκια, μαζεύω στο σπίτι αρκετά και όσα κι αν φάω, πάντα μένουν. Επομένως, το να τα κάνω κάτι άλλο πέρα από τα συνηθισμένα είναι σκέτη απόλαυση.
Μακριά από την κλασική συνταγή του εκμέκ με το καταΐφι (ekmek kadayif) και την κρέμα από βουβαλίσιο γάλα, χωρίς όμως να χάνει κάτι γευστικά.
Βούτηξα το τσουρέκι στο σιρόπι, άπλωσα τις φέτες στο ταψί και την κρέμα με τη μαστίχα. Μα τι άρωμα! Η μαστίχα Χίου, το δάκρυ που λένε, το δάκρυ που αρωματίζει.
Έτριψα και φιστίκια Αιγίνης πάνω στην κρέμα. Της ταίριαξε ωραία και από γεύση και από χρώμα.
Θα χρειαστούμε:
1 τσουρέκι μεγάλο κομμένο σε φέτες
3 κ.σ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
για την κρέμα:
400 ml κρέμα γάλακτος
350 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.γλ. κοπανισμένη μαστίχα
για το σιρόπι:
400 γρ. ζάχαρη
200 ml νερό
Πως το κάνουμε:
Για το σιρόπι:
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη ώσπου να δέσει, για περίπου 3-4 λεπτά.
Τα υπόλοιπα:
Κόβουμε τις φέτες από το τσουρέκι και τις τοποθετούμε σε ένα ταξί με λαδόκολλα απλωμένες. Ψήνουμε στους 170 μέχρι να ροδίσουν και τις αλλάζουμε πλευρά.
Απλώνουμε τις φέτες σε ένα ταψί με μονή στρώση και όχι απαραίτητα το ένα πάνω στο άλλο και τις σιροπιάζουμε με ζεστό το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κρέμα και προσθέτουμε τη μαστίχα. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε πάνω στις φέτες. Σερβίρουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.