Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα εσπεριδοειδή. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα εσπεριδοειδή. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Ροδέλες πορτοκαλιού με σοκολάτα γάλακτος






























Οι τελευταίες μέρες στο σπίτι είναι κάπως βαρετές. Βρέχει ασταμάτητα για μέρες και η περιοχή με τις ανηφόρες και τις κατηφόρες δεν είναι η κατάλληλη ούτε για μια σύντομη βόλτα στη βροχή. Τα νερά που κατεβαίνουν ασταμάτητα σου λένε να καθίσεις σπίτι και να βγεις όταν αποφασίσει να βγει και ο ήλιος. Παρότι μου αρέσει η βροχή, αυτή τη φορά ένιωσα να με κουράζει.
Γεμίζω τον χρόνο μου διαβάζοντας ή μαγειρεύοντας. Έκοψα δύο πορτοκάλια σε ροδέλες, τα έβρασα στο σιρόπι, έπειτα τα βούτηξα στη ζέστη σοκολάτα. 
Αυτό ήταν μια μικρή απόλαυση που έσπασε για λίγο την βροχερή μονοτονία. 





























Τι θα χρειαστούμε:



2 μεγάλα πορτοκάλια
3 ποτήρια νερό
500 γρ. ζάχαρη
250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
λαδόκολλα
















Πως το κάνουμε:


Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη κι ύστερα ρίχνουμε μέσα τις ροδέλες. Δε μας ενδιαφέρει το σιρόπι να είναι πηχτό. Αρκεί τα πορτοκάλια να ρουφήξουν αρκετό απ'το σιρόπι. Δε χρειάζεται να τα ξεπικρίσουμε, γίνονται αρκετά γλυκά και χωρίς κάποια διαδικασία παραπάνω. 
Αφού η φλούδα αλλάξει χρώμα και ρουφήξει αρκετό σιρόπι, τα στραγγίζουμε για 4-5 λεπτά. Απλώνουμε τις ροδέλες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 για περίπου 20 λεπτά. Αν τα ψήσετε χωρίς λαδόκολλα, όλο το σιρόπι θα κολλήσει στο ταψί και δε θα μπορέσετε να τα βγάλετε. 
Έπειτα, σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Βουτάμε όσο είναι ζεστή τις ροδέλες και τις απλώνουμε πάλι σε λαδόκολλα μέχρι να κρυώσει εντελώς η σοκολάτα. 



Γλυκό περγαμόντο, το αρωματικό







Το πιο αρωματικό γλυκό του κουταλιού είναι οπωσδήποτε το περγαμόντο. Το ίδιο το φρούτο μοσχοβολάει και όταν η φλούδα του βράζει για το γλυκό, μοσχοβολάει και το σπίτι και πολύ μου αρέσει αυτό. Χαίρομαι που μπορώ και βρίσκω τέτοια φρούτα για τα γλυκά μου, να τα κερνάω στους φίλους με ένα καφεδάκι και ένα ποτήρι κρύο νερό. 

Όσοι παρακολουθούν τις συνταγές μας, ξέρουν πως ποτέ στα γλυκά κουταλιού και στις μαρμελάδες δε βάζω ίση ποσότητα φρούτου-ζάχαρης. Η ζάχαρη είναι πάντα λιγότερη. 
Εσείς αν θέλετε να είναι πιο πηχτό το σιρόπι σας, θα βάλετε 1 κιλό ζάχαρη όχι 800 γρ. που γράφω παρακάτω. 



Για μένα το γλυκό περγαμόντο, είναι γιαγιαδίστικο γλυκό, είναι κιμπάρικο και άφταστο. 














































Θα χρειαστούμε:





1 κ. και 200-300 γρ περγαμόντο 
800 γρ ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
το χυμό ενός λεμονιού
1 βανίλια (προαιρετικά) 


*αν θέλετε να είναι πιο αραιό το σιρόπι βάλτε λίγο παραπάνω νερό, 4 ποτήρια. 








Πως το κάνουμε:






Πλένουμε τα φρούτα και περνάμε την φλούδα του από την ψιλή πλευρά του τρίφτη για να φύγει ελαφρώς το κίτρινο μέρος και η πικράδα. Κόβουμε λίγο από το πάνω και το κάτω μέρος του φρούτου και στη συνέχεια κόβουμε κάθετες λωρίδες με το μαχαίρι. Τις αφήνουμε σε κρύο νερό για ένα βράδυ για να φύγει το πικρό της φλούδας αλλάζοντας το νερό 4-5 φορές. Την επομένη, αφήνουμε τα φρούτα να πάρουν μια βράση και πετάμε το νερό. Δε χρειάζεται να τα αφήσουμε πολύ ώρα, μόλις αρχίσει το νερό να βράζει τα αφαιρούμε από τη φωτιά. Αυτό το κάνουμε για να σιγουρευτούμε πως έχει φύγει η πικράδα.

Βράζουμε τη ζάχαρη με 3-4 ποτήρια νερό για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τις φλούδες. Βράζουμε για άλλα 25-30 λεπτά περίπου, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το γλυκό στην κατσαρόλα για άλλες 6-7 ώρες και μετά μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα











*Μπορούμε να αφήσουμε έτσι τις φλούδες ή τις τυλίγουμε κυλινδρικά και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα το κάθε κομμάτι ξεχωριστά. (πριν το βράσιμο)



*Το ξύσμα το κρατάμε για κέικ και μπισκότα.


*Από τα φρούτα κρατάμε μόνο τη φλούδα. 

*Αν θέλουμε το σιρόπι πιο αραιό ρίχνουμε 4 ποτήρια νερό.