Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ζυμαρικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ζυμαρικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πένες με μανιτάρια και σκόρδο

                  





Τα καλύτερα γεύματα είναι πολλές φορές τα απλά, αυτά που δεν μας κρατάνε με τις ώρες στην κουζίνα. Που χρειάζονται λίγο βούτυρο, σκόρδο κι ένα καλό κρασί. Και νομίζω ότι δεν χρειάζονται και πολλά για να χαρείς ένα γεύμα και να χορτάσεις. 
Μπορεί να είναι ένα γρήγορο μεσημεριανό πιάτο ή κάτι για να τσιμπήσουμε το βράδυ μαζί με καλή παρέα και κρασί. 
Τα μανιτάρια είναι πάντοτε βολικά και δεν μας δυσκολεύουν, με τι να τα σερβίρουμε ή με τι να τα αρωματίσουμε, αν θα τα σερβίρουμε με τυριά ή όχι. Το σκόρδο, το πιπέρι, η παρμεζάνα δένουν με τη γήινη γεύση τους, κι έτσι δεν χρειάζονται περισσότερα υλικά. 


Παρακάτω η συνταγή που γράφω είναι για 2 άτομα. 







Θα χρειαστούμε:


ζυμαρικά πένες 2 μερίδες 
200-300 γρ. μανιτάρια καφέ 
1 σκελίδα σκόρδο 
2-3 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο 
2 κ.σ. βούτυρο 
αλάτι, μαύρο πιπέρι 
1 μικρό φλιτζανάκι λευκό κρασί 
τριμμένη παρμεζάνα 






Πως το κάνουμε:



Βράζουμε τα ζυμαρικά ξεχωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην αρπάξουν. Σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρουμε μαζί με τα μανιτάρια και αν θέλουμε με παρμεζάνα. 



* τα μανιτάρια αν θέλετε μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερες φέτες 















Γαριδομακαρονάδα με κρασί








Όλο το καλοκαίρι σε ένα πιάτο με γαρίδες. 
Με φρέσκιες ντομάτες και λίγο δυόσμο από τη γλάστρα. 
Δε χρειάζονται πολλά για να χορτάσεις το καλοκαίρι. 
Ένα ωραίο πιάτο με ζυμαρικά και γαρίδες κι ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι αρκετά.
Και με το παραπάνω λοιπόν.
Κάπως έτσι είναι για μένα η ευτυχία. Καλό φαγητό με καλή παρέα. 







Θα χρειαστούμε:


1 πακέτο ζυμαρικά
περίπου 1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο 
2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό κρασί
1 κ.γλ. πάπρικα
αλάτι, πιπέρι








Πως το κάνουμε:


Βράζουμε μόνο τις γαρίδες για περίπου 15 λεπτά και σουρώνουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό μαζί με το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα. 









ΡΑΒΙΟΛΙ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ








Σάλτσα απλή και εύκολη, φαγητό γεμάτο γεύσεις. 
Για εκείνους που δε γνωρίζουν, τα ραβιόλια είναι γεμιστά ζυμαρικά, και μπορείτε να τα βρείτε σε διάφορα σχήματα και γεύσεις. Αυτά που χρησιμοποίησα είναι γεμιστά με τυριά, και στη σάλτσα πρόσθεσα σπανάκι. Το μυστικό στη σάλτσα είναι η λιωμένη φέτα, λίγο πριν το απομακρύνω από τη φωτιά, ίσα ίσα να λιώσει και να γίνει ένα με τα υπόλοιπα υλικά. 
Πόσο αγαπώ τα ζυμαρικά, είναι δύσκολο να το περιγράψω, τα χρησιμοποιώ πολύ πολύ συχνά, και τα συνδυάζω με πλήθος τυριών, η ζωή είναι μικρή και δε λυπάμαι τις υπερβολές. 



Θα χρειαστούμε:


400γρ σάλτσα ντομάτας
200γρ σπανάκι καθαρισμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 τέταρτο φέτα
αλάτι, μαύρο πιπέρι



Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευαίας και τα αφήνουμε στην άκρη, για να τα προσθέσουμε στη σάλτσα, όταν είναι έτοιμη. 


για τη σάλτσα:

Σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμυδάκι και αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματα τους 2-3 λεπτά κι όταν μαλακώσουν προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε μέτρια φωτιά, βράζουμε μαζί με το σπανάκι (καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια) για περίπου 7-8 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα.
Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμη, για να λιώσει καλά η φέτα και τέλος προσθέτουμε στη σάλτσα τα ζυμαρικά. Ασφαλώς, μπορείτε να μην ακολουθήσετε το τελευταίο βήμα, ωστόσο, πιστεύω πως με αυτόν τον τρόπο τα ζυμαρικά ρουφάνε τις γεύσεις και το αποτέλεσμα είναι καλύτερο.

Αν θέλετε να το παρακάνετε, όπως εγώ δηλαδή, σερβίρετε με τριμμένη γραβιέρα. 











Ριγκατόνι με σάλτσα λαχανικών







Ριγκατόνι, ριγκατόνι, ριγκατόνι!!!
Από τα αγαπημένα μου ζυμαρικά που αναδεικνύουν και τις πιο απλές σάλτσες!
Αν και συνήθως τα ζυμαρικά είναι καλά να μη συνδυάζονται με άλλα υλικά μεγαλύτερα από αυτά σε μέγεθος, προσπάθησα να τα φέρω περίπου στα ίσα. Κι αν το κολοκυθάκι σας φαίνεται πολύ μεγάλο, μη διστάσετε να το δοκιμάσετε.
Γεμάτη πηρουνιά, γεμάτη γεύση.



Θα χρειαστούμε:


1 κολοκυθάκι
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
4-5 φρέσκα μανιτάρια
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 τριμμένες φρέσκιες νομάτες
1 πακέτο ριγκατόνι
τριμμένο κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι







Πως το κάνουμε:


Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κρατάμε τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο με το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τα λαχανικά με τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε για 10-12  λεπτά περίπου να μαγειρευτούν στη σάλτσα ντομάτας.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε διαφορετική κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.



*Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα.




ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ















Με 2-3 υλικά μπορείς να φτιάξεις γευστικά και χορταστικά πιάτα. Φρέσκιες ντομάτες και μυρωδικά, λίγο σκόρδο και βουτυράκι αγελαδινό. Τίποτα άλλο δε χρειάζεται.
Η σάλτσα είναι ήπια σε άρωμα και γεύση. Αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες για αυτόν ακριβώς το λόγο, ίσα ίσα να βγάλει τ 'αρώματα του και ν 'ανακατευτούν με τη ντομάτα. 
Για μένα, δεν υπάρχει πιο γευστικό υλικό από το σκόρδο, και η επαφή του με το βούτυρο είναι ένας παραδεισένιος γευστικός συνδυασμός.
Μη το λυπάστε το σκόρδο, είναι λατρεία. 



Θα χρειαστούμε:


400 γρ. σπαγγέτι
8-10 ντοματίνια 
1 ντομάτα τριμμένη
3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
3 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
μερικά φύλλα φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
αλάτι, μαύρο πιπέρι





Πως το κάνουμε:


Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδο μαζί με τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση) την τριμμένη ντομάτα και το βούτυρο. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται τα ντοματίνια προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σοτάρουμε για ακόμη 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας. 


*αν το βούτυρο σας φαίνεται βαρύ γευστικά, αντί για αυτό, βάλτε λίγο ελαιόλαδο









Ζυμαρικά φούρνου με μανιτάρια και πιπεριές









Κάποια φαγητά φαίνονται μπελαλίδικα, στην πραγματικότητα όμως απαιτούν μικρή προσπάθεια και λίγο χρόνο προετοιμασίας. Το ίδιο ισχύει σε αυτή την περίπτωση. Δε χρειάζονται και πολλά πράγματα, βράσιμο τα ζυμαρικά  και ψήσιμο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. 
Φαγητό κάπως "βαρύ" και γεμάτο θερμίδες, αλλά αν είναι να την κάνεις την αμαρτία σου, να την κάνεις σωστά, ολοκληρωμένα, αλλιώς να μη την κάνεις καθόλου. Γι' αυτό και εγώ έτριψα τα τυριά, έριξα και την κρέμα γάλακτος και φούρνισα μερακλίδικο φαγάκι σωστά και κιμπάρικα, έτσι για μην πάει χαράμι η αμαρτία.








Θα χρειαστούμε:



1 συσκευασία ζυμαρικά πέννες 
500 γρ. κρέμα γάλακτος 
250 γρ. μείγμα κίτρινων τυριών
5-6 μανιτάρια λευκά
2 κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
2-3 κλωναράκια μαϊντανό (προαιρετικά)
αλάτι, μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο 














Πως το κάνουμε:



Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καλά είναι να να μην τα βράσουμε κανονικά και μαλακώσουν πολύ γιατί στη συνέχεια θα ψηθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Αν πάρουν μια βράση μόνο, είναι εντάξει. Στραγγίζουμε καλά τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ με λίγο ελαιόλαδο. Παράλληλα, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα τυριά  και την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Σκεπάζουμε το πυρέξ με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει από πάνω. 














Κοτόπουλο με λιαστή ντομάτα και ζυμαρικά
























Έχω μεγάλη αγάπη στο συγκεκριμένο φαγητό, έχω και αγάπη τις λιαστές ντομάτες γενικότερα. 
Για μεζέ, στη σαλάτα, στα φαγητά, σε ψημένο ψωμί μαζί με κάποιο τυρί. Γιατί όχι άλλωστε. Είναι γλυκές αλλά όχι πολύ, όσο πρέπει για τα γούστα μου δηλαδή. Με το κοτόπουλο μου φαίνεται πως ταιριάζουν πολύ, είναι βασικός συνδυασμός στην κουζίνα μου. 




Αν το καλοκαίρι είχατε φτιάξει λιαστές ντομάτες, σίγουρα θα έχετε ένα βαζάκι κρατημένο στο ντουλάπι. Αν όχι, στην αγορά μπορείτε να βρείτε είτε στεγνές, είτε σε λάδι. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε λιαστές ντομάτες σε λάδι, καθώς το λάδι αυτό θα το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. 





Θα χρειαστούμε:



2 φιλετάκια κοτόπουλο
1 φλιτζανάκι νερό
250 γρ. λιαστές ντομάτες
200 γρ. κοφτό μακαρονάκι
2-3 κ.σ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες
αλάτι, μαύρο πιπέρι



Πως το κάνουμε:


Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζουμε. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το κοτόπουλο με το λάδι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τις μισές από τις λιαστές ντομάτες και ένα φλιτζανάκι νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά. Γυρνάμε τα φιλέτα συχνά για να μαγειρευτούν και από τις δύο πλευρές καλά. Μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλες οι γεύσεις.







Πένες με σκόρδο και παρμεζάνα







Σκόρδο με τα μυρωδικά στο τηγάνι με το βούτυρο, να μοσχοβολήσει ο τόπος. 
Οσο καίγεται με το βούτυρο να ελευθερώνει τ'αρώματα. Κι ο συνδυασμός καρότο σκόρδου έδεσε πολύ όμορφα, κάτι το οποίο δεν περίμενα, δεν το είχα δοκιμάσει ξανά έτσι.


Γι' αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά και πολύ λίγο χρόνο.
Από τη στιγμή που θα βράσουν τα ζυμαρικά, χρειάζονται μόνο 4-5 λεπτά ακόμη για να ρουφήξουν τα αρώματα του σκόρδου και του φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.
Τις σκελίδες σκόρδου είναι καλύτερα να τις ξεφλουδίσουμε και να τις ρίξουμε ολόκληρες στο τηγάνι και όχι ψιλοκομμένες.
Μ 'αυτό τον τρόπο, τα ζυμαρικά θα αρωματιστούν χωρίς η γεύση του σκόρδου να γίνει καυτερή με αποτέλεσμα να επισκιάσει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις.
Αν το βούτυρο σας φαίνεται γευστικά βαρύ, μπορείτε να αντικαταστήσετε με λίγο ελαιόλαδο, αν και πιστεύω πως στη συγκεκριμένη συνταγή ταιριάζει καλύτερα το βούτυρο. 





Θα χρειαστούμε:



μισό πακέτο ζυμαρικά
2 κ.σ. βούτυρο
3 καρότα μεσαίου μεγέθους
1/4 ματσάκι μαιντανό
3-4 σκελίδες σκόρδο
πιπέρι μαύρο, αλάτι
τριμμένη παρμεζάνα






Πως το κάνουμε:



Βράζουμε τα ζυμαρικά και στραγγίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και περνάμε από τον τρίφτη τα καρότα. Σε ένα τηγάνι (σχετικά βαθύ) ρίχνουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το μαϊντανό  και το τριμμένο καρότο. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά  σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα και είναι έτοιμο.







Ταλιατέλες ολικής άλεσης με μανιτάρια και ντοματίνια







Μέχρι πρόσφατα δε χρησιμοποιούσα στη μαγειρική προϊόντα ολικής άλεσης συχνά, τελευταία όμως έχουν αρχίσει να με κερδίζουν. Έχουν πιο ελαφριά γεύση και είναι σαφώς πιο υγιεινά. Ταλιατέλες ολικής άλεσης μαγείρεψα για πρώτη φορά και είμαι πολύ ευχαριστημένη.  
Σε συνδυασμό με τα ντοματίνια, τα μανιτάρια και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι βγήκε ένα πολύ γευστικό πιάτο. 



Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή είναι ελάχιστα και μπορώ να πω πως είναι από τις γρήγορες συνταγές. Εκτός από τα υλικά που χρησιμοποιώ συνήθως με ασφάλεια, τόλμησα να προσθέσω λίγο σουμάκ. Το σουμάκ χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σούπες, ντρέσινγκ, στο ψάρι και πολύ συχνά στο κοτόπουλο. Έχει δυνατή, πλούσια γεύση και είναι κάπως ξινό, σχεδόν θυμίζει λεμόνι. Όσο λοιπόν τα μανιτάρια μαγειρευόταν με τα ντοματίνια τους έριξα μια ιδέα σουμάκ. 
Μια ιδέα μόνο, όχι περισσότερο.








Θα χρειαστούμε:


200γρ. ταλιατέλες ολικής άλεσης
3 μανιτάρια λευκά μεσαίου μεγέθους
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα θυμάρι
1 πρέζα σουμάκ προαιρετικά 











   








Πως το κάνουμε:


Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε καλά τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια, σε λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια, τη σκελίδα σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι,το θυμάρι και λίγο σουμάκ. Σοτάρουμε για περίπου 8 με 10 λεπτά ώσπου να μαγειρευτούν τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά. 
Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε στο τηγάνι τις ταλιατέλες. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για 2-3 ακόμη λεπτά έτσι ώστε τα ζυμαρικά να τραβήξουν τα αρώματα. 




* Αφήνουμε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη στο τηγάνι. Αν την κόψουμε η γεύση του σκόρδου θα είναι τόσο έντονη που θα επισκιάσει τις άλλες γεύσεις. Μ'αυτό τον τρόπο, απλώς αφήνει ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου.