Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ιταλικό. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ιταλικό. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Συνταγή για τιραμισού

















Μέρες τώρα σκεφτόμουν να φτιάξω αυτό το γλυκάκι με το μασκαρπόνε και τον δυνατό εσπρέσο. Κάπου το είδα, σε μια βιτρίνα ενός ζαχαροπλαστείου στα στενά της Θεσσαλονίκης και έκανα το λάθος να μην μπω μέσα. Αυτά καλό είναι να τα αποφεύγουμε, γιατί μετά μπαίνει στο μυαλό και δεν φεύγει εύκολα. Όσοι χαίρονται να φτιάχνουν φαγητά και γλυκά, ξέρουν ακριβώς για τι μιλάω. Δεν θέλεις μόνο να το φας. Θέλεις κυρίως να το φτιάξεις, να μπλεχτείς με τα υλικά και ύστερα να απολαύσεις το δημιούργημά σου. 

Η αέρινη κρέμα του σε συνδυασμό με το δυνατό καφέ και τη σοκολάτα είναι ένα ποίημα, ένα διαμάντι της ζαχαροπλαστικής. Η ιστορία του σχετικά με τη δημιουργία του είναι κομμάτι αμφιλεγόμενη ωστόσο μπορούμε να πούμε σίγουρα πως είναι ένα ακόμη ιταλικό αριστούργημα. Για τα υλικά και την αυθεντικότητα της συνταγής πολλά έχουν γραφτεί. 
Μου αρέσει περισσότερο με μασκαρπόνε, δεν μπορώ να το αρνηθώ, όπως επίσης θεωρώ ότι του ταιριάζει το κόκκινο κρασί εξίσου με το λικέρ ή το κονιάκ.

Χρειάζονται αρκετά υλικά, όχι όμως υλικά δύσκολα να τα βρούμε.
Χρησιμοποιήσα κόκκινο κρασί γλυκό, καφέ εσπρέσο, και από το αποτέλεσμα, πιστεύω πως πολύ καλά έκανα.




Θα χρειαστούμε:

1 πακέτο σαβαγιάρ
250 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. καφέ εσπρέσο
3 κ.σ. κονιάκ ή κάποιο γλυκό κρασί
2 φλιτζάνια νερό βραστό (ή το νερό που βγαίνει από τη μηχανή του εσπρέσο)
3-4 κ.σ ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
τριμμένη κουβερτούρα γα πασπάλισμα
κακάο για πασπάλισμα







Πως το κάνουμε:


Αν έχουμε μηχανή εσπρέσο απλώς αφήνουμε τον ζεστό καφέ να τρέξει μέσα σε ένα μπολ όπου θα έχουμε ρίξει το κόκκινο κρασί. Αν δε διαθέτουμε μηχανή εσπρέσο καλύτερα να βάλουμε κάποιον άλλο καφέ που δε χρειάζεται να φιλτραριστεί διότι ο εσπρέσο αν δεν περάσει από το φίλτρο της μηχανής αφήνει μέσα στο νερό κομμάτια καφέ που δεν είναι ότι καλύτερο για το γλυκό μας. 
Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιαρ στιγμιαία  να μαλακώσουν ελαφρώς μέσα στον καφέ και το κονιάκ. Δεν τα αφήνουμε ώρα γιατί θα λιώσουν. Απλώνουμε τα υγρά σαβαγιάρ σε μια πιατέλα, σε μπολ, ποτήρι ή μπορούμε να τα στήσουμε σε οποιοδήποτε άλλο πυρίμαχο σκεύος. Αν όμως θέλετε να σερβίρετε σε κομμάτια, το σκεύος να είναι επίπεδο.  
Βάζουμε στο μίξερ το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, την άχνη, τις βανίλιες και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια κρέμα που να στέκεται και να κάνει κορυφές. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε την κρέμα για λίγη ώρα στο ψυγείο. Απλώνουμε μια στρώση κρέμα πάνω από τα απλωμένα σαβαγιάρ, λίγη τριμμένη κουβερτούρα και μια στρώση σαβαγιάρ από πάνω. Κάνουμε το ίδιο άλλη μια φορά με την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα και κακάο.




Φοκάτσια με ανθότυρο και σταφύλι








Η φοκάτσια είναι ιταλικό επίπεδο ψωμί που νοστιμίζει με ελαιόλαδο, μπαχαρικά, τυριά, ντομάτα και όποιο άλλο υλικό μας αρέσει. (δείτε περισσότερα)
Δοκίμασα αυτή τη φορά ανθότυρο το οποίο είναι αρκετά ελαφρύ τυρί στη γεύση μαζί με σταφύλια και λίγη τριμμένη ρίγανη. Αν σας φαίνεται δύσκολο ή χρονοβόρο να φτιάξετε φοκάτσια, σας προτείνω να το δοκιμάσετε, θα σας πάρει τόσο χρόνο όσο θα σας έπαιρνε να φτιάξετε ένα απλό ψωμάκι. Η διαφορά είναι στα υλικά που προσθέτουμε πάνω στη ζύμη που τη νοστιμίζουν και την κάνουν λιγότερο βαρετή.
Ο συνδυασμός τυριού- σταφυλιού είναι γνωστός και αρκετά απολαυστικός, το ανθότυρο με τα σταφύλια δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους. Καλύτερα θα ήταν να χρησιμοποιήσετε σταφύλια τα οποία δεν έχουν κουκούτσια, είτε λευκά είτε κόκκινα.
Πασπαλίστε από πάνω με λίγη ρίγανη ή θυμάρι, που πιστεύω θα του ταίριαζε εξίσου.










Θα χρειαστούμε:




για τη ζύμη:


1κιλό αλεύρι σκληρό
300 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
200γρ. γιαούρτι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
1κ.σ. ζάχαρη
επιπλέον λάδι για το άνοιγμα τη ζύμης




για τη φοκάτσια:


200γρ. ανθότυρο
150 γρ. ρώγες σταφύλι
ρίγανη











Πως το κάνουμε:


Σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ ρίχνουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά και τη διαλύουμε ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
(ίσως χρειαστούμε λίγο ακόμη αλεύρι κατά το ζύμωμα)
Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κι αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε έναν πάγκο εργασίας ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο κομμάτι και λαδώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά.
Όταν η ζύμη φουσκώσει αρκετά πιέζουμε με τα δάχτυλα μας δημιουργώντας μικρά λακκάκια σε αρκετά σημεία της ζύμης. Απλώνουμε λίγο λάδι πάνω στη ζύμη και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τις λιαστές ντομάτες στα σημεία όπου έχουμε πιέσει με τα δάχτυλά μας. Τα μανιτάρια θα προστεθούν μετά. 
Βάζουμε τη φοκάτσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Όταν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, βγάζουμε το ταψί και προσθέτουμε από πάνω το ανθότυρο και λίγη ρίγανη τριμμένη. Προσθέτουμε τα σταφύλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη και να ροδίσει. Συνολικά ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. 


*σκεπάστε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μη μαυρίσει το τυράκι






Φοκάτσια με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα









Η φοκάτσια είναι ιταλικό επίπεδο ψωμί που νοστιμίζει με ελαιόλαδο, μπαχαρικά, τυριά, ντομάτα και όποιο άλλο υλικό μας αρέσει. Διαφέρει από το κλασικό ψωμί γιατί είναι επίπεδο και δε φουσκώνει αρκετά όπως επίσης και από την πίτσα που η ζύμη της είναι αρκετά λεπτή. 
Δοκίμασα να τη φτιάξω με λιαστές ντομάτες και μανιτάρια και έγινε νοστιμότατη. Μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή που σας γράφω ή να βάλετε τα υλικά που σας αρέσουν. 
Πολλές φορές η φοκάτσια γίνεται με ένα μόνο υλικό, όπως για παράδειγμα μόνο με ντοματίνια. Αυτό είναι ακόμη ένα στοιχείο που τη διαφοροποιεί από την πίτσα η οποία γεμίζει με πλήθος υλικών. 












Θα χρειαστούμε:





για τη ζύμη:

600 γρ αλεύρι σκληρό
300 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
5 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
επιπλέον λάδι για το άνοιγμα τη ζύμης



για τη φοκάτσια:

100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
10-12 λιαστές ντομάτες κομμένες
100 γρ. μανιτάρια λευκά
αλάτι, μαύρο πιπέρι
θυμάρι
μερικά φύλλα ρόκας








Πως το κάνουμε:



Σε ένα βαθύ μεγάλο μπολ ρίχνουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά και τη διαλύουμε ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι και λίγο αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κι αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε έναν πάγκο εργασίας ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα ορθογώνιο κομμάτι και λαδώνουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμη 30 λεπτά.
Όταν η ζύμη φουσκώσει αρκετά πιέζουμε με τα δάχτυλα μας δημιουργώντας μικρά λακκάκια σε αρκετά σημεία της ζύμης. Απλώνουμε λίγο λάδι πάνω στη ζύμη και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τις λιαστές ντομάτες στα σημεία όπου έχουμε πιέσει με τα δάχτυλά μας. Τα μανιτάρια θα προστεθούν μετά. 
Βάζουμε τη φοκάτσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ενώ σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με μια κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και θυμάρι για 3-4 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς.
Όταν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, βγάζουμε το ταψί και προσθέτουμε από πάνω τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη και να ροδίσει. Συνολικά ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας. 

Αν θέλουμε αφού τη βγάλουμε από το φούρνο, προσθέτουμε μερικά φύλλα ρόκας.