Ντοματόσουπα με κριθαράκι, θυμάρι και βασιλικό

Σε πολλά σπίτια η ντοματόσουπα με κριθαράκι είναι παράδοση, στο σπίτι όπου μεγάλωσα εγώ παράδοση είναι το γιουβέτσι με μοσχαράκι που η γιαγιά μου μαγείρευε καταπληκτικά. (δείτε εδώ συνταγή για γιουβέτσι)

Ωστόσο μερικές φορές, χρειάζομαι ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό, και δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη φορά ντοματόσουπα. Είναι αρκετά χορταστικό πιάτο, παρότι δεν του φαίνεται.

Δοκιμάστε να το σερβίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Θα χρειαστούμε:

1 λίτρο νερό

2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. θυμάρι

1 κ.γλ. βασιλικό αποξηραμένο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε το κριθαράκι μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 10' και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά καθαρισμένα και τριμμένα εκτός από τις σκελίδες σκόρδου τις οποίες ρίχνουμε ολόκληρες. Βράζουμε για περίπου 15'. Μπορούμε να σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού ή τριμμένο κεφαλοτύρι.

Συνταγή για γιουβέτσι

Το γιουβέτσι ανήκει στην οθωμανική κουζίνα και παραδοσιακά ψήνεται σε πήλινο σκεύος. Στην Τουρκία χρησιμοποιούν για αυτό το φαγητό αρνί ενώ εμείς στην Ελλάδα συνηθίζουμε να το μαγειρεύουμε με μοσχαράκι. Δεν είναι από τα μπελαλίδικα φαγητά, χρειάζεται όμως αρκετό χρόνο μαγειρέματος για να ψηθεί το κρέας. Στην Ελλάδα το κατατάσσουμε στα "κυριακάτικα" φαγητά, καθώς συνηθίζεται να μαγειρεύεται για τα οικογενειακά τραπέζια τις Κυριακές. 

Θα χρειαστούμε:

1κ. μοσχάρι (σπάλα) σε μικρότερα κομμάτια

200 γρ. κριθαράκι μέτριο 

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο 

2 ντομάτες τριμμένες

2 φύλλα δάφνης

2 ποτήρια χλιαρό νερό 

6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι

τριμμένο κεφαλοτύρι ή τυρί φέτα

Πως το κάνουμε:

Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο (3κ.σ) το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μαζί με το κρέας για λίγα λεπτά ώσπου να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Μόλις αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του μεταφέρουμε σε ένα πήλινο σκεύος ή σε πυρέξ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κριθαράκι) μαζί με το νερό και τις άλλες 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Όταν το κρέας σχεδόν θα έχει ψηθεί, ρίχνουμε το κριθαράκι και αφήνουμε να ψηθεί για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Συνολικά χρειάζεται να ψηθεί γύρω στα 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

*Το κριθαράκι το ρίχνουμε 8-10 λεπτά πριν κλείσουμε το φαγητό.

*Αφού κλείσουμε το φαγητό αφήνουμε για λίγα λεπτά μέσα στο φούρνο να σταθεί και μετά σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή αλμυρή φέτα. 

*Μπορούμε να προσθέσουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη για να γλυκίσει το φαγητό. 

Το φαγητό αυτό, μερικοί συνηθίζουν να το συνοδεύουν με αλμυρή φέτα, ενώ κάποιοι άλλοι με τριμμένο κεφαλοτύρι. Εγώ συνδύασα και τα δύο, λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι πάνω στο φαγητό για επιπλέον γεύση και  λίγη φέτα με λαδορίγανη στο πιάτο.