Σαλάτα χειμερινή με βρασμένα λαχανικά

Η σαλάτα αυτή είναι κάπως μπελαλίδικη για σαλάτα, είναι όμως πολύ γευστική και αξίζει τον κόπο. Χρειάζεται να βράσουμε τα υλικά μας ξεχωριστά και αυτό ίσως είναι κόπος, το αποτέλεσμα όμως μας αποζημιώνει. Αν σας αρέσουν τα βραστά λαχανικά αξίζει να τη δοκιμάστε. 

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών

300 γρ. σπανάκι 

1 φλιτζάνι τσαγιού  κόκκινα φασόλια

μισό λάχανο άσπρο

το χυμό ενός φρέσκου λεμονιού

ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Μουσκεύουμε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό και την επόμενη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Θα χρειαστεί να βράσουν τουλάχιστον για 40-45 λεπτά. Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα σπανάκια και τα βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα για να πάρουν μια βράση. Το πρώτο νερό το πετάμε και τα βράζουμε μια ακόμη φορά για περίπου 15 λεπτά.  Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το λάχανο. Για τα λαχανάκια Βρυξελλών, κόβουμε τις βάσεις τους με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε χαλασμένα φυλλαράκια αν υπάρχουν. Τα βράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά. Στραγγίζουμε όλα τα λαχανικά και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και   λεμόνι. Αν το προτιμάτε, μπορείτε να βάλετε λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι και μπόλικο φρέσκο λεμονάκι. 

*Σερβίρεται ζεστή και κρύα, όπως προτιμάτε. 

Πράσινη σαλάτα με αχλάδι και ραπανάκια

Θα μπορούσα να τρώω σαλάτες όλη μέρα, ιδιαίτερα το καλοκαίρι που τα φαγητά πέφτουν λίγο βαριά. Αν και πιστεύω πως το καλοκαίρι κερδίζει σε φρούτα ενώ ο χειμώνας σε λαχανικά.  Για τη σαλάτα που σας γράφω, στο επίκεντρο βρίσκονται τα μικρά κόκκινα ραπανάκια. Είναι ελαφρώς πικάντικα, δροσερά και συνδυάζονται εύκολα με πολλά άλλα υλικά για σαλάτες. Καλά είναι να τα ξεφλουδίσετε εκτός αν βρείτε βιολογικά ή είστε σίγουροι για την αγνότητα τους. Η λεπτή τους φλούδα τα καθιστά επιρρεπή σε φάρμακα και βλαβερές ουσίες.  

Μαζί με το αχλάδι και το μαρούλι είναι το κάτι άλλο. 

Θα χρειαστούμε:

μερικά φύλλα λάχανο 

μισό κόκκινο μαρούλι

μισό πράσινο μαρούλι σγουρό

μισό ματσάκι ρόκα

μισό αχλάδι κομμένο σε φέτες

4-5 ραπανάκια σε φέτες

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

μισό λεμόνι (το χυμό του)

αλάτι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και κόβουμε τα ραπανάκια σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τη φλούδα από το αχλάδι και κόβουμε σε φέτες.  Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζουμε όλα μαζί με ένα μεγάλο πιάτο ή σε σαλατιέρα. Αν το λάχανο που θα αγοράσουμε έχει λεπτά φύλλα δε χρειάζεται να το τρίψουμε όπως γίνεται συνήθως για τις σαλάτες, μπορούμε απλώς να το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και είναι έτοιμη.