Ζυμαρικά με σάλτσα λιαστής ντομάτας και σκόρδο

Η μυρωδιά, η γεύση και η απλότητα ήταν αυτά που ήθελα να πετύχω κι έτσι έκανα ένα μεσημεριανό φαγητό μετά τη θάλασσα με αυτά τα συσταστικά. Σίγουρα θα το έχω γράψει και σε κάποιο άλλο ποστ, δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να είναι ένα φαγητό πολύ γευστικό και γεμάτο. Μερικές φορές η απλότητα είναι εκείνη που κάνει ένα φαγητό γεμάτο, τα λίγα πράγματα. Λιαστές ντομάτες, μία σκελίδα σκόρδο και ζυμαρικά, αυτά είναι παραπάνω από αρκετά. 

Θα χρειαστούμε:

μισή συσκευασία ζυμαρικά (για δύο άτομα)

7-8 λιαστές ντομάτες μαζί με μια κουταλιά από το λάδι τους

1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πολτοποιούμε τις λιαστές ντομάτες μαζί με λίγο από το λάδι τους, το αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια σωτάρουμε για 3 λεπτά σε ένα βαθλυ τηγάνι με μία ολόκληρη σκελίδα σκόρδου. Ενώνουμε με τα ζυμαρικά και ανακατατεύουμε. 

*Δεν έκοψα την σκελίδα, ούτε την έτριψα ώστε να πάρει το φαγητό ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου. Όταν ενωθούν οι γεύσεις, αφαιρουμε τη σκελίδα από τη σάλτσα μας. 

 

Γίγαντες στο φούρνο με λιαστή ντομάτα και σπανάκι

Ακόμη και εκείνοι που δεν συνηθίζουν ιδιάιτερα τα όσπρια, νομίζω πως δεν θα έλεγαν όχι σε ένα πιάτο με γίγαντες και λιαστές ντομάτες, ένα τσιπουράκι και αλμυρή φέτα με ελαιόλαδο και ρίγανη. Πιάτο που τρώγεται χειμώνα και καλικαίρι, είτε δίπλα σε ένα αναμμένο τζάκι είτε σε ένα παραθαλάσσιο τσιπουράδικο.  

Όταν θέλω να φάω όσπρια συνήθως σκέφτομαι ρεβύθια κι έτσι τους γίγαντες πολλές φορές τους ξεχνάω. Δεν είναι ότι δεν τους προτιμώ, είναι που τους ξεχνάω για το σπίτι επειδή τους έχω στο μυαλό μου για πιάτο που έρχεται σε κάποιο ορεινό καταφύγιο ή σε τσιπουράδικο. Με ντομάτα, καρότο και σέλινο συνήθως τους φτάχνω, με αλμυρή φέτα και φρέσκο ψωμί αλλά και αρκετή ώρα προετοιμασία μιας και είναι απαραίτητο να μπούνε πρώτα στο νερό αποβραδίς να φουσκώσουν και να μαγειρευτούν πιο εύκολα. Στη συνταγή που δίνω παρακάτω, δεν έβαλα τα συνηθισμένα και το αποτέλεσμα με δικαίωσε. Η λιαστή ντομάτα ταιριάζει άψογα με τους γίγαντες και το σπανάκι επίσης, κι ενώ πολλοί προτιμούν τον πελτέ λιαστής ντομάτας, εγώ δοκίμασα να είναι κομμένες.

Θα χρειαστούμε:

500γρ. γίγαντες

400 γρ. σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο

1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

300 γρ. σπανάκι πλυμμένο και κομμένο

250 γρ. χυμό ντομάτας

10 λιαστές ντομάτες κομμένες στη μέση

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

θυμάρι

μαϊντανο 

1 κύβο για ζωμό λαχανικών

Πως το κάνουμε:

Μουλιάζουμε τους γίγαντες αποβραδίς αλλάζοντας δύο φορές το νερό. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε για περίπου μία ώρα με τον ζωμό λαχανικών. Αν τα φασόλια είναι φρέσκα, τότε θα βράσουν πιο γρήγορα. Σουρώνουμε τους γίγαντες, κρατάμε όμως λίγο από το νερό στο όποίο έχουν βράσει για να προσθέσουμε μετά στο ταψί μας. Σε ένα ταψί λοιπόν, απλώνουμε το σπανάκι, τα κρεμμύδια και όλα τα υλικά μας μαζί με τους γίγαντες και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού το λάδι, η ντομάτα και τα αρωματικά μας. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν έχει μείνει αρκετό νερό μέσα στο ταψί μας, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο. 

Καλή επιτυχία!