ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ

Πολλά τα μήλα κάθε χρόνο στο σπίτι και δεν προλαβαίνω να τα φάω όλα πριν χαλάσουν, κι έτσι, άλλα γίνονται μαρμελάδες, κέικ, άλλα μηλόπιτες και άλλα χυμός. 

Κόκκινα, μυρωδάτα και  ζουμερά μήλα.

 Στις μαρμελάδες  μου, προτιμώ να κόβω τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια και να μην τα πολτοποιώ. Καθάρισα τα μήλα και τα έκοψα σε λεπτές φέτες.

Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, μαρμελάδες πλούσιες σε γεύση, με γεμάτο, πηχτό σιρόπι και ολόκληρα κομμάτια φρούτων.  Ταυτόχρονα, είναι και οπτικό το θέμα, μου αρέσει να βλέπω το φρούτο και σπάνια το πολτοποιώ. Νομίζω αυτό είναι κάτι που λέω κάθε φορά που φτιάχνω μαρμελάδα, τόσο πολύ μου αρέσει να είναι το φρούτο σε κομμάτια.

Θα χρειαστούμε:

4-5 μήλα κόκκινα

500 γρ. μαύρη ζάχαρη

1 βανίλια

2 ξυλάκια κανέλας

3-4 γαριφαλάκια

το χυμό ενός λεμονιού

1-2 ποτήρια νερό

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα μήλα από την εξωτερική φλούδα και τα κουκούτσια. Αν θέλουμε τα πολτοποιούμε ή τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το γαρίφαλο, προσθέτουμε το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει η μαρμελάδα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

*μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη φλούδα αν θέλετε, εγώ προτιμώ χωρίς

Μηλόπιτα με φύλλο σφολιάτας

Από τα πιο γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε είναι η μηλόπιτα, ειδικά η συγκεκριμένη γιατί την έχω φτιάξει με έτοιμο φύλλο και ολόκληρα κομμάτια μήλου.

Δε συμπαθώ ιδιαίτερα τις μηλόπιτες με μαρμελάδα, και τη φτιάχνω με το φρούτο σε φέτες.

Αυτή τη φορά δοκίμασα να τη φτιάξω κάπως γλυκόξινη, με μερικές κουταλιές μαρμελάδας κορόμηλου, με έντονη τη γεύση της κανέλας.

Για πρώτη φορά έβαλα μαρμελάδα στη μηλόπιτα, μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός και θα τη φτιάξω ξανά, αυτό είναι σίγουρο. 

Αν δε σας αρέσει καθόλου η μαρμελάδα, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή χωρίς να προσθέσετε τη μαρμελάδα κορόμηλο.

Τα μήλα που χρησιμοποίησα ανήκουν στην ποικιλία Στάρκιν και νομίζω ότι είναι τα πιο προσιτά και πολύ εύκολα μπορείτε να τα βρείτε, ωστόσο ταιριάζουν και άλλες ποικιλίες, ιδιαίτερα τα μήλα εκείνα που είναι κάπως πιο ζουμερά όπως τα Φούτζι. 

Θα χρειαστούμε:

2 φύλα σφολιάτας

2 μήλα

3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένα καρύδια

μισό κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 

3 κ.σ. μαρμελάδα κορόμηλο (προαιρετικά)

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

κανέλα για πασπάλισμα

λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

1 αυγό χτυπημένο

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και κόβουμε σε φέτες. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί και απλώνουμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε να εξέχει ελαφρώς και μπορούμε να το γυρίσουμε στις άκρες για να κλείσουμε την πίτα. Απλώνουμε τα μήλα, τη μαρμελάδα τη ζάχαρη και τα καρύδια, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και κλείνουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο. Χτυπάμε το αυγό και με πινέλο το περνάμε πάνω στο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 

Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.