Μαρμελάδα πεπόνι με αρμπαρόριζα

Υποσχέθηκα πως θα φτιάξω μια μαρμελάδα πεπόνι πριν τελειώσουν όλα τα φρούτα τα καλοκαιρινά και την έφτιαξα. Είναι φουλ αρωματική μαρμελάδα και πραγματικά απορώ πως δεν έφτιαχνα κάθε χρόνο, και είναι και εντελώς καλοκαιρινή, και συγκριτικά με κάποιες μαρμελάδες που χάνουν το άρωμα και τη γεύση του φρούτου κατά το βράσιμο, εδώ δε συμβαίνει αυτό. Παραμένει πεπόνι. Παραμένει καλοκαίρι. 

Είναι μια μαρμελάδα που δεν πήζει εύκολα, οπότε έβαλα μέσα μισό μήλο καθαρισμένο που έχει αρκετή πηκτίνη ώστε να βοηθήσει στο δέσιμο της μαρμελάδας. 

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πεπόνι ψίχα

500γρ. ζάχαρη 

2-3 φύλλα αρμπαρόριζα

1 λεμόνι 

μισό μήλο για να πήξει η μαρμελάδα 

Πως το κάνουμε:

Πολτοποιούμε το πεπόνι (χωρίς τη φλούδα και χωρίς τα κουκούτσια του) το βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη και αφήνουμε έτσι για μια ώρα. Προσθέτουμε τα φύλλα, μισό ποτήρι νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει η μαρμελάδα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τα φύλλα πριν μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. 

*το μήλο το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε ώσπου να δέσει η μαρμελάδα

ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ

Πολλά τα μήλα κάθε χρόνο στο σπίτι και δεν προλαβαίνω να τα φάω όλα πριν χαλάσουν, κι έτσι, άλλα γίνονται μαρμελάδες, κέικ, άλλα μηλόπιτες και άλλα χυμός. 

Κόκκινα, μυρωδάτα και  ζουμερά μήλα.

 Στις μαρμελάδες  μου, προτιμώ να κόβω τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια και να μην τα πολτοποιώ. Καθάρισα τα μήλα και τα έκοψα σε λεπτές φέτες.

Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, μαρμελάδες πλούσιες σε γεύση, με γεμάτο, πηχτό σιρόπι και ολόκληρα κομμάτια φρούτων.  Ταυτόχρονα, είναι και οπτικό το θέμα, μου αρέσει να βλέπω το φρούτο και σπάνια το πολτοποιώ. Νομίζω αυτό είναι κάτι που λέω κάθε φορά που φτιάχνω μαρμελάδα, τόσο πολύ μου αρέσει να είναι το φρούτο σε κομμάτια.

Θα χρειαστούμε:

4-5 μήλα κόκκινα

500 γρ. μαύρη ζάχαρη

1 βανίλια

2 ξυλάκια κανέλας

3-4 γαριφαλάκια

το χυμό ενός λεμονιού

1-2 ποτήρια νερό

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα μήλα από την εξωτερική φλούδα και τα κουκούτσια. Αν θέλουμε τα πολτοποιούμε ή τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το γαρίφαλο, προσθέτουμε το νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει η μαρμελάδα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

*μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη φλούδα αν θέλετε, εγώ προτιμώ χωρίς