Ντοματόσουπα με κριθαράκι, θυμάρι και βασιλικό

Σε πολλά σπίτια η ντοματόσουπα με κριθαράκι είναι παράδοση, στο σπίτι όπου μεγάλωσα εγώ παράδοση είναι το γιουβέτσι με μοσχαράκι που η γιαγιά μου μαγείρευε καταπληκτικά. (δείτε εδώ συνταγή για γιουβέτσι)

Ωστόσο μερικές φορές, χρειάζομαι ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό, και δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη φορά ντοματόσουπα. Είναι αρκετά χορταστικό πιάτο, παρότι δεν του φαίνεται.

Δοκιμάστε να το σερβίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Θα χρειαστούμε:

1 λίτρο νερό

2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. θυμάρι

1 κ.γλ. βασιλικό αποξηραμένο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε το κριθαράκι μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 10' και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά καθαρισμένα και τριμμένα εκτός από τις σκελίδες σκόρδου τις οποίες ρίχνουμε ολόκληρες. Βράζουμε για περίπου 15'. Μπορούμε να σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού ή τριμμένο κεφαλοτύρι.

Αυγά με ντοματίνια, πέστο και μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

3 αυγά

4-5 ντοματίνια

3 μανιτάρια φρέσκα

2 κ.σ. πέστο βασιλικού

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ταψάκι, σπάμε και ρίχνουμε τα αυγά όπως είναι. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε στο ταψάκι. Σε μερικά σημεία απλώνουμε το πέστο βασιλικού, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5-7 λεπτά. 

Αυγά με λουκάνικα σε ταψάκι

Θα χρειαστούμε:

3-4 αυγά

1 ντομάτα σε φέτες

3-4 λουκάνικα Φρανκφούρτης

μερικά φύλλα βασιλικού

ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Μπορούμε να το φτιάξουμε σε τηγάνι, σε ταψάκι ή σε πήλινο. Στη φωτογραφία είναι σε ταψάκι. 

Ρίχνουμε λίγο λαδάκι στο ταψάκι για να μην κολλήσουν τα αυγά, τις ντομάτες, τα λουκάνικα, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Αφού το βγάλουμε βάζουμε τα φύλλα βασιλικού. Τα λουκάνικα θα πρέπει πρώτα να τα βράσουμε πριν τα βάλουμε στο ταψάκι. Είναι πολύ εύκολο και νοστιμότατο!