Μπισκότα κανέλας με κουπατ αρκουδάκι Haribo

Κατά τη διάρκεια των εορτών, ήμουν αρκετά τυχερή ώστε να κερδίσω σε έναν διαγωνισμό της Haribo στο instagram. Χάρηκα πολύ και περίμενα τα δώρα μου, ώσπου λίγες μέρες μετά έφτασαν στο σπίτι.

Ένα καταπληκτικό κουτί πάρα πολύ βολικό για μπισκότα, διάφορα είδη ψησίματος, θήκες για μάφιν και κουπ-πατ για μπισκότα και μέσα σε όλα αυτά τα αγαπημένα μου ζελεδάκια Haribo που μου έκαναν ένα γλυκό φλας μπακ στα παιδικά μου χρόνια,τότε που έτρωγα τα κοκακολάκια και μοιράζαμε με τον αδερφό μου τα ζελεδάκια, εσύ τα κίτρινα, εγώ τα πράσινα και τα κοκακολάκια μισά μισά. 

Έφτιαξα μερικά μάφιν αλλά δεν πρόλαβα ούτε να τα κοιτάξω μιας και τα έφαγαν αμέσως, αλλά πρόλαβα να σώσω μερικά μπισκότα κανέλας και παρακάτω γράφω τη συνταγή. 

Θα χρειαστούμε:

270 γρ. αλεύρι

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

150 γρ. βούτυρο 

2 αυγά 

120 γρ. ζάχαρη 

2 κ.σ. κανέλα

1 βανίλια σκόνη 

λίγη ακόμη ζάχαρη για πασπάλισμα

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την κανέλα, και χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά. Ενώνουμε όλα τα υλικά μεταξύ τους και πλάθουμε ώσπου η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη με πλάστη ώσπου να γίνει αρκετά λεπτή και κόβουμε σε σχήματα με κουπ-πάτ. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Μηλόπιτα με ολόκληρα κομμάτια μήλου σε φύλλο σφολιάτας

Το φθινόπωρο είναι για μένα η εποχή της κανέλας και του μήλου, είναι δηλαδή η εποχή της μηλόπιτας, της μαρμελάδας μήλου και των κομμένων μήλων με μέλι και κανέλα. Πριν από λίγες μέρες, μου έφεραν μήλα, μήλα βουνίσια, κατακόκκινα και τραγανά κι επειδή ήταν πολλά άρχισα να σκέφτομαι τι να τα κάνω. 

Φυσικά το πρώτο που σκέφτηκα ήταν η μηλόπιτα. Με καρύδια και κομμάτια μήλου, με κανέλα, με μαύρη ζάχαρη. Προτιμώ τα ολόκληρα κομμάτια μήλου από τη μαρμελάδα, θέλω η πίτα να κρατάει την τραγανή αίσθηση του μήλου.

Γίνεται πάρα πολύ γρήγορα, την ρίχνεις στο ταψί για πλάκα και είναι έτοιμη μαζί με την προετοιμασία σε τρία τέταρτα το πολύ. 

Θα χρειαστούμε:

2 φύλλα σφολιάτας 

2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 

2-3 κόκκινα μήλα 

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια σπασμένα 

2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 

το χυμό ενός λεμονιού 

κανέλα, γαρίφαλο (σκόνη) 

ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα 

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μήλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μήλα με το χυμό λεμονιού, τη μαύρη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα και το γαρίφαλο. Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και προσέχουμε να μην πάει στις άκρες γιατί θα χρειαστεί να τυλίξουμε το φύλλο. Απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και τα ενώνουμε γύρω γύρω. Περνάμε με πινέλο το βούτυρο στο πάνω μέρος της πίτας, τη χαράζουμε σε ίσα κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.