Ντάκος, κρητικός και καλοκαιρινός

Ο ντάκος είναι από τα πιο γνωστά και νόστιμα κρητικά πιάτα. Βασικό του υλικό είναι το παξιμάδι, συνήθως βρεγμένο. Εμένα επειδή μου αρέσει να είναι λίγο πιο τραγανό δεν το βρέχω με νερό, βρέχεται όμως από την τριμμένη ντομάτα και το παρθένο ελαιόλαδο. Γεύση δίνει η φέτα ή η κρητική μυζήθρα. Μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή κάπαρη, ρίγανη και ελαιόλαδο και το πιάτο σας είναι έτοιμο. Εύκολο, χορταστικό και υγιεινό.

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, με γιαούρτι, με λιαστή ντομάτα, με διάφορα τυριά ή κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης. Όλα είναι πεντανόστιμα. Παρακάτω γράφω πως συνηθίζω να το φτιάχνω εγώ, που η εκδοχή μου είναι κατά κάποιον τρόπο η κλασική εκδοχή. 

Θα χρειαστούμε:

μερικά μικρά κριθαρένια παξιμάδια

2 μεγάλες ντομάτες 

250 γρ. φέτα ή μυζήθρα ή κατίκι Δομοκού

1 φιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 

ρίγανη

2 κ.γλ. κάπαρη

αλάτι (προαιρετικά) 

Πως το κάνουμε:

Βρέχουμε ελαφρώς τα παξιμάδια ή ρίχνουμε λίγο λάδι. Εγώ προτιμώ το δεύτερο, μου φαίνεται πως γίνονται πιο γευστικά και ρίχνω και λίγο αλάτι πάνω στα παξιμάδια μαζί με το ελαιόλαδο. Ύστερα, τρίβουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε πάνω στα παξιμάδια. Το ίδιο κάνουμε και με τη φέτα. Τρίβουμε (με τα χέρια μας) τη φέτα και ρίχνουμε πάνω από τη ντομάτα. Προσθέτουμε ρίγανη ή κάπαρη και μπορούμε αν θέλουμε να ρίξουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο ακόμη, είτε επιπλέον είτε να το βάλουμε μόνο από πάνω αν έχουμε βρέχει τα παξιμάδια με νερό.

Ψητές ντομάτες κάτω από τη σκιά

Αλλες φορές έχω την ανάγκη να κρατήσει το καλοκαίρι για μια ολόκληρη ζωή, άλλες πάλι θέλω βροχή, θολά τζάμια και γκρι ουρανό. 

Σήμερα η μέρα, ήταν από αυτές που δε χορταίνω καλοκαίρι. 

Θέλω κατακόκκινες ντομάτες, τζιτζίκια. τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Θέλω κρύα σπιτική λεμονάδα στο μπαλκόνι, να κάθομαι κάτω από την ομπρέλα και να κοιτάζω τη θάλασσα. Θέλω να κάθομαι και το μεσημέρι κάτω από τη σκιά ,και να τρώω ντομάτες και τηγανητά. Θέλω να ακούω τα τζιτζίκια και να γαληνεύει η ψυχή μου.

Αν είναι σκιά των δέντρων δίπλα στην παραλία, να ακούω το κύμα και να τρώω το μεσημεριανό μου, να μυρίζει η ψάθα και η αλμύρα, ακόμη καλύτερα.

Αλλά ας είναι και στην πόλη. Μερικές φορές, οι μικρές χαρές της ζωής, κρύβονται σε ένα πιάτο με ψητές ντομάτες. 

Μου φέρανε ένα σωρό καλούδια, από 'κείνα που είναι λίγο πιο αγνά, χωρίς φάρμακα και ιστορίες. Λευκές μελιτζάνες, αγγουράκια, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, ροδάκινα και  δαμάσκηνα ένα σωρό. Να μην ξέρεις τι να πρωτοφτιάξεις. Οσονούπω ροδακινόπιτα. 

Κάποια τα τηγάνισα, κάποια με περιμένουν ακόμη. Αλλά εδώ που τα λέμε, η μυρωδιά της τηγανητής μελιτζάνας και το κολοκυθάκι με την τραγανή κρούστα, μπορούν να με τρελάνουν μια ώρα αρχύτερα. Δε μπορώ να φανταστώ καλοκαίρι χωρίς αυτά τα δύο. 

Ούτε χωρίς ντομάτες μπορώ να το φανταστώ το καλοκαίρι. 

Από τις ντομάτες, διάλεξα μερικές, γιατί ήταν και πολλές, και τις έψησα. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να ψήσετε ντομάτες; Αν όχι, θα πρέπει. 

Σε μια λαδόκολλα, αφού τις πλύνετε πολύ καλά, ψήστε τες, στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά χωρίς να τις καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Βάλτε και θυμάρι με ρίγανη στο ταψί για να τραβήξουν το άρωμα. 

Θα χρειαστούμε:

μερικές ντοματες και ντοματίνια

αλάτι

θυμάρι, ρίγανη

1 σκελίδα σκόρδο

ελαιόλαδο

Όταν οι ντομάτες ψηθούν είναι πανεύκολο να τραβήξετε τη φλούδα. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βαθύ πιάτο, πιέστε τες με ένα πιρούνι, ρίξτε ελαιόλαδο, αλάτι, θυμάρι ρίγανη και τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο. 

Με ψωμάκι φρέσκο να το δοκιμάσετε. 

*δε γράφω ποσότητα στις ντομάτες γιατί δεν έχει και μεγάλη σημασία. Όσες θέλετε και όσες σας κάνουν κέφι. Προσαρμόστε ανάλογα το σκόρδο το λάδι και το αλάτι. 

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Με 2-3 υλικά μπορείς να φτιάξεις γευστικά και χορταστικά πιάτα. Φρέσκιες ντομάτες και μυρωδικά, λίγο σκόρδο και βουτυράκι αγελαδινό. Τίποτα άλλο δε χρειάζεται.

Η σάλτσα είναι ήπια σε άρωμα και γεύση. Αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες για αυτόν ακριβώς το λόγο, ίσα ίσα να βγάλει τ 'αρώματα του και ν 'ανακατευτούν με τη ντομάτα. 

Για μένα, δεν υπάρχει πιο γευστικό υλικό από το σκόρδο, και η επαφή του με το βούτυρο είναι ένας παραδεισένιος γευστικός συνδυασμός.

Μη το λυπάστε το σκόρδο, είναι λατρεία. 

Θα χρειαστούμε:

400 γρ. σπαγγέτι

8-10 ντοματίνια 

1 ντομάτα τριμμένη

3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

3 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό

μερικά φύλλα φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδο μαζί με τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση) την τριμμένη ντομάτα και το βούτυρο. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται τα ντοματίνια προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σοτάρουμε για ακόμη 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας. 

*αν το βούτυρο σας φαίνεται βαρύ γευστικά, αντί για αυτό, βάλτε λίγο ελαιόλαδο

Ντοματόσουπα με κριθαράκι, θυμάρι και βασιλικό

Σε πολλά σπίτια η ντοματόσουπα με κριθαράκι είναι παράδοση, στο σπίτι όπου μεγάλωσα εγώ παράδοση είναι το γιουβέτσι με μοσχαράκι που η γιαγιά μου μαγείρευε καταπληκτικά. (δείτε εδώ συνταγή για γιουβέτσι)

Ωστόσο μερικές φορές, χρειάζομαι ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό, και δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη φορά ντοματόσουπα. Είναι αρκετά χορταστικό πιάτο, παρότι δεν του φαίνεται.

Δοκιμάστε να το σερβίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Θα χρειαστούμε:

1 λίτρο νερό

2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. θυμάρι

1 κ.γλ. βασιλικό αποξηραμένο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε το κριθαράκι μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 10' και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά καθαρισμένα και τριμμένα εκτός από τις σκελίδες σκόρδου τις οποίες ρίχνουμε ολόκληρες. Βράζουμε για περίπου 15'. Μπορούμε να σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού ή τριμμένο κεφαλοτύρι.

Αλμυρό κέικ με ντομάτα και φέτα

Μπορεί να μην έχουμε ακόμη καλοκαίρι, στη Θεσσαλονίκη έχουμε καλοκαιρινή διάθεση. Η θερμοκρασία έχει ανέβει απότομα στους 28 βαθμούς και η όρεξη για καλοκαιρινές διακοπές και καλοκαιρινά φαγητά έχει ανοίξει για τα καλά. 

Οι κόκκινες ζουμερές ντομάτες που είχα στην κουζίνα μου, μου θυμίζουν έντονα καλοκαίρι και σκέφτηκα να φτιάξω ένα αλμυρό,  μεσογειακό κέικ.  Αν εξαιρέσεις το αλάτι Ιμαλαΐων που χρησιμοποιήσα, όλα τα υπόλοιπα μου θύμισαν ζεστό μεσημέρι του Αυγούστου, κάτω από μια πλατιά σκιά να γεύομαι όλα αυτά που η φύση μας δίνει απλόχερα. 

Είναι πανεύκολο, νοστιμότατο, χωρίς όμως να βαραίνει και θα σας πάρει πολύ λίγη ώρα για να το φτιάξετε. 

Θα χρειαστούμε:

3 ντομάτες( όχι τα σποράκια)

3 αυγά ολόκληρα

250 γρ. αλεύρι 

200 γρ. φέτα

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

μερικά φύλλα φρέσκο λεμονοθύμαρο

μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικού

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι  Ιμαλαΐων

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια αφαιρώντας τα σποράκια. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη φέτα στο υπόλοιπο μείγμα μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το λεμονοθύμαρο και τα βασιλικό και ανακατεύουμε προσπαθώντας να μη διαλύσουμε τελείως τις ντομάτες. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα μας. 

. 

Μαρίδες στο φούρνο με ντοματίνια

Θα χρειαστούμε:

1 κ. μαρίδες

500 γρ. ντοματίνια

1/4 ματσάκι μαϊντανό

1/4 κλωναράκια σέλινο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο 

Πως το κάνουμε:

Οι μαρίδες είναι από τα ψάρια που δε χρειάζονται καθάρισμα γιατί δεν έχουν εντόσθια στο εσωτερικό τους, χρειάζονται όμως πολύ καλό πλύσιμο.  Βέβαια, από το κεφάλι μπορείτε να τραβήξετε κάποια εντόσθια, (είναι ένα πολύ μικρό κομματάκι), δεν είναι όμως απαραίτητο. 

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σέλινο, πλένουμε πολύ καλά τα ντοματάκια και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με τα ψάρια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, λίγο νεράκι(ένα ποτήρι είναι αρκετό) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. 

*Πολλές φορές αυτά τα ψάρια μπαίνουν στο τηγάνι για 2-3 λεπτά σε καυτό λάδι και μετά στο ταψί. 

Ψητά αυγά με ντοματίνια

Τα αυγά δε συνηθίζω να τα τρώω σκέτα στο τηγάνι ή απλώς βραστά. Ψάχνω συνεχώς νέες ιδέες για να τα μαγειρέψω, συνήθως με ντομάτα ή με πέστο βασιλικού. Βρήκα αυτή την ιδέα εδώ με τις ψητές ντομάτες καταπληκτική και την έφτιαξα με την πρώτη ευκαιρία. Δεν ακολούθησα τη συνταγή κατά γράμμα, για την ακρίβεια, αυτά που παρέμειναν ίδια είναι οι ψητές ντομάτες και τα αυγά. 

Έψησα τις ντομάτες, έτριψα κίτρινο τυρί, έβαλα λίγο σουμάκ και στο τέλος πρόσθεσα τα αυγά. 

Είναι πολύ νόστιμο πιάτο και μπορεί να φαγωθεί και ως βασικό πιάτο και ως ορεκτικό. 

Γίνεται αρκετά γρήγορα, οπότε αν θέλετε να φάτε αυγά, αλλά όχι σκέτα, όπως εγώ, σας το προτείνω, είναι νοστιμότατο.

Θα χρειαστούμε:

3-4 αυγά

15-16 ντοματίνια 

100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. σουμάκ

2 κοτσάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικα)

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 

 Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σουμάκ, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί και σπάμε τα αυγά πάνω από τα ντοματίνια και το τυρί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο το πολύ για 5 λεπτά. 

Από τη στιγμή που τα αυγά ασπρίσουν στο ταψί-σημάδι πως είναι έτοιμα- εξαρτάται από εσάς πόσο πολύ θα τα ψήσετε ανάλογα με το πόσο σφιχτά θέλετε να είναι.

Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!

Άλλες συνταγές με ψητά αυγά:

Αυγά με λουκάνικα

Αυγά με ντοματίνια, πέστο βασιλικού και μανιτάρια

Αυγά σε πήλινο με πέστο βασιλικού

Ταλιατέλες ολικής άλεσης με μανιτάρια και ντοματίνια

Μέχρι πρόσφατα δε χρησιμοποιούσα στη μαγειρική προϊόντα ολικής άλεσης συχνά, τελευταία όμως έχουν αρχίσει να με κερδίζουν. Έχουν πιο ελαφριά γεύση και είναι σαφώς πιο υγιεινά. Ταλιατέλες ολικής άλεσης μαγείρεψα για πρώτη φορά και είμαι πολύ ευχαριστημένη.  

Σε συνδυασμό με τα ντοματίνια, τα μανιτάρια και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι βγήκε ένα πολύ γευστικό πιάτο. 

Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή είναι ελάχιστα και μπορώ να πω πως είναι από τις γρήγορες συνταγές. Εκτός από τα υλικά που χρησιμοποιώ συνήθως με ασφάλεια, τόλμησα να προσθέσω λίγο σουμάκ. Το σουμάκ χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σούπες, ντρέσινγκ, στο ψάρι και πολύ συχνά στο κοτόπουλο. Έχει δυνατή, πλούσια γεύση και είναι κάπως ξινό, σχεδόν θυμίζει λεμόνι. Όσο λοιπόν τα μανιτάρια μαγειρευόταν με τα ντοματίνια τους έριξα μια ιδέα σουμάκ. 

Μια ιδέα μόνο, όχι περισσότερο.

Θα χρειαστούμε:

200γρ. ταλιατέλες ολικής άλεσης

3 μανιτάρια λευκά μεσαίου μεγέθους

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 πρέζα θυμάρι

1 πρέζα σουμάκ προαιρετικά 

   

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε καλά τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια, σε λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια, τη σκελίδα σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι,το θυμάρι και λίγο σουμάκ. Σοτάρουμε για περίπου 8 με 10 λεπτά ώσπου να μαγειρευτούν τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά. 

Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε στο τηγάνι τις ταλιατέλες. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για 2-3 ακόμη λεπτά έτσι ώστε τα ζυμαρικά να τραβήξουν τα αρώματα. 

* Αφήνουμε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη στο τηγάνι. Αν την κόψουμε η γεύση του σκόρδου θα είναι τόσο έντονη που θα επισκιάσει τις άλλες γεύσεις. Μ'αυτό τον τρόπο, απλώς αφήνει ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου. 

Ντοματοκεφτεδες, συνταγή

Θα χρειαστούμε:

3-4 μεγάλες ντομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1/4 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.γλ. θυμάρι τριμμένο

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για περίπου μισή ώρα. Σε ένα μεγάλο σκεύος ρίχνουμε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά, πλυμένα και ψιλοκομμένα (το κρεμμύδι και το μαϊντανό)προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αν θέλουμε να είναι αρκετά σφιχτοί οι ντοματοκεφττέδες, βάζουμε κι άλλο αλεύρι. Ρίχνουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι, και μόλις κάψει το λάδι, με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι. Μόλις ροδίσει από τη μια πλευρά, γυρνάμε για να τηγανιστεί και από την άλλη και μόλις ροδίσει πάλι, βγάζουμε από το τηγάνι.  

συνταγή, θεσσαλονίκη, ειδήσεις, συνταγές, ντοματοκεφτέδες, φαγητά, ντομάτες, συνταγές με ντομάτες, θεσσαλονίκη,σήμερα συνταγές, θεσσαλονίκη συνταγές,  

Ψητές ντομάτες με αυγό

Βρήκα αυτή την υπέροχη ιδέα με τις ντομάτες και τα αυγά σ'αυτό το site και την έφτιαξα αμέσως. Την πρώτη φορά που την έφτιαξα δεν άλλαξα τίποτα και ήταν πολύ ωραία. Σήμερα την άλλαξα λιγάκι προσθέτοντας μια κουταλιά πέστο βασιλικού αντί για το μαϊντανό από πάνω σε κάθε ντομάτα και έγινε καταπληκτική. 

Θα χρειαστούμε:

2 ή 3 ντομάτες μεγάλες

2 ή 3 αυγά

2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού 

αλάτι, πιπέρι

* Όσες ντομάτες χρησιμοποιήσουμε, τόσα αυγά θα χρειαστούμε

Πως το κάνουμε:

Ανοίγουμε τις ντομάτες από πάνω προσεκτικά, ακριβώς όπως κάνουμε όταν φτιάχνουμε γεμιστά με ρύζι. Αφαιρούμε το εσωτερικό της ντομάτας και στην κάθε μια, βάζουμε μια κουταλιά πέστο βασιλικού. Σπάσε το αυγό και το ρίχνουμε μέσα στην ντομάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο. Είναι νοστιμότατο!

Αν δε μας αρέσει ο βασιλικός, μπορούμε να ακολουθήσουμε την αρχική συνταγή και να πασπαλίσουμε με λίγο μαϊντανό όπως δίνεται εδώ. 

Γεμιστά με κιμά

Θα χρειαστούμε:

6-7 ώριμες ντομάτες

4-5 πιπεριές πράσινες για γεμιστά

1 μεγάλο κρεμμύδι

500 γρ. κιμά

1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και τα ανοίγουμε από πάνω κρατώντας τα "καπάκια" τους.(δηλαδή το επάνω μέρος) Αφαιρούμε τα σποράκια από τις πιπεριές και καθαρίζουμε προσεκτικά το εσωτερικό της ντομάτας και το κρατάμε. Βάζουμε στο μπλέντερ το εσωτερικό της ντομάτας για να γίνει πολτός. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά, το ελαιόλαδο, αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε και την ντομάτα και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Ανακατεύουμε με το ρύζι και αποσύρουμε. Γεμίζουμε τις τομάτες και τις πιπεριές και κλείνουμε με τα "καπάκια" τους. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα. 

Σάλτσα ντομάτας σε βαζάκια

Το καλοκαίρι οι ντομάτες είναι στα καλύτερα τους, γεμάτες γεύση και αρώματα. Διαλέξτε κανονικές ή ώριμες ντομάτες που μοσχοβολάνε, ξεφλουδίστε όσο είναι δυνατόν, και σιγοβράστε μαζί με μυρωδικά. Αυτή την εποχή οι ντομάτες είναι κατάλληλες για σάλτσες, είναι μια πολύ καλή ευκαιρία, να φτιάξουμε σπιτική σάλτσα και να διατηρήσουμε για το χειμώνα.

Πολύ συχνά, χρησιμοποιώ για τα φαγητά μου έτοιμες σάλτσες, με μυρωδικά, ωστόσο, κάθε φορά που μου δίνεται η ευκαιρία απολαμβάνω να φτιάχνω τις δικές μου σάλτσες και να κρατώ απόθεμα στα ντουλάπια μου. Οι ντομάτες στην εποχή τους είναι πιο κόκκινες και πιο γευστικές και σίγουρα τις προτιμώ. Όταν όμως βρίσκω ώριμες, καλές ντομάτες και το φθινόπωρο, πάλι θα φτιάξω σάλτσες, πάλι θα χαρώ με την διαδικασία. 

Για την σάλτσα, η ζάχαρη θα έλεγα πως είναι απαραίτητη, καθώς χωρίς αυτή, είναι αρκετά ξινή. 

Θα χρειαστούμε:

μερικές ώριμες ντομάτες 

αλάτι

ζάχαρη

ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

μερικά φύλλα δάφνης

μερικά φύλλα βασιλικού

κόκκους πιπεριού

Πως το κάνουμε:

Διαλλέγουμε μερικές ώριμες ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι δυνατόν και τις πολτοποιούμε. Για κάθε 1 λίτρο πολτού ντομάτας, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις πολτοποιημένες ντομάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και βασιλικού και μερικούς κόκκους πιπεριού. Καλύτερα να μη βάλουμε πολλά φύλλα γιατί θα πικρίσει, 2-3 φύλλα από το καθένα είναι αρκετά. Για κάθε λίτρο πολτού βάζουμε ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες. Όταν είναι έτοιμο βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια, κλείνουμε και γυρνάμε ανάποδα τα βάζα μέχρι να κρυώσει. Διατηρείται στο ψυγείο.