Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα με πιπεριές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα με πιπεριές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Μελιτζανοσαλάτα, συνταγή
























Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά με την ελαφρώς πικρή μελιτζάνα, το σκόρδο και τον δυόσμο, δύσκολα λείπουν από τα τραπέζια μου. Για όσους δε θέλουν να μπλέξουν με τις ώρες στην κουζίνα αλλά προτιμούν να ρίξουν δυο υλικά στο φούρνο και να ξενοιάσουν, η μελιτζανοσαλάτα είναι από τα πιο εύκολα που μπορούν να κάνουν. Πολλές φορές, όταν δεν έχω αρκετή όρεξη για κατσαρόλες και τηγάνια, η μελιτζανοσαλάτα για μένα γίνεται κυρίως πιάτο, με φρέσκο ψωμάκι φυσικά. 
Αν έχετε και πιπεριές και μελιτζάνες, μπορείτε μαζί να τις ψήσετε, αλλιώς οι πιπεριές φλωρίνης που πωλούνται έτοιμες στα βαζάκια, είναι μια χαρά και βολεύουν αφάνταστα. 




Θα χρειαστούμε:


3 μελιτζάνες μεγάλες
2 πιπεριές φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δυόσμου 
μισό φλιτζάνι τριμμένα καρύδια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι



































Πως το κάνουμε:



Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και κάνουμε με το μαχαίρι μια τρύπα στην κάθε μια. Αν δεν κάνουμε τρύπα, θα "σκάσουν" κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο τυλιγμένες με αλουμινόχαρτο μέχρι να ζαρώσουν, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πιπεριές και τα σποράκια και με ένα κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πιπεριές και ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες. Ψιλοκόβουμε τον  δυόσμο τρίβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μαζί με το ελαιόλαδο, τα καρύδια, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. 



*Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες πιπεριές φλωρίνης από βάζο. 










Αθηναϊκες βολτες και παρεϊστικο φαγητο





Καταπληκτικός σπιτικός πουρές από την οικοδέσποινα, πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο και κρεμμύδι, μπιφτέκια κάποιας άλλης νοικοκυράς και σοταρισμένα λαχανικά στο τηγάνι. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες και χρωματιστές πιπεριές, είναι ότι πρέπει για να συνοδεύσουν τα μπιφτέκια.
Η επίσκεψη στην Αθήνα δεν είχε μόνο γεμάτο γεύμα και καλή παρέα, είχε και ωραίες βόλτες, και παρά την ανυπόφορη ζέστη, χάρηκα πολύ τα καφεδάκια και το περπάτημα στην Αθήνα.




Όπως όλοι άλλωστε, μπορώ να πω και εγώ με σιγουριά, πως η Πλάκα είναι από τις ομορφότερες περιοχές της Αθήνας, είναι πολύ ωραίο το 2017 να βλέπεις αυτή την αρχιτεκτονική των κτιρίων, γεμάτη χρώματα και ζωή.  




Και αν η Αθήνα είναι γεμάτη κίνηση και καυσαέριο, ακόμη και αν το καλοκαίρι βράζει, στο σπίτι καλών φίλων, μπορείς να μείνεις λίγο μακριά από τη φασαρία και να ετοιμάσεις νόστιμο φαγητό.




Τα μπιφτεκάκια ήταν ζυμωμένα έτοιμα, και η οικοδέσποινα μας τα μαγείρεψε και τα συνόδευσε με σπιτικό πουρέ πατάτας, πολύ γευστικό, που μου θύμισε πολύ έντονα τον αγαπημένο μου έτοιμο πουρέ του εμπορίου.
Ξεκινώντας με το κόψιμο των λαχανικών, προτίμησα να τα κόψω σε ροδέλες σε όμοια μεγέθη για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. 




Τα μανιτάρια μπορείτε να τα καθαρίσετε με ένα πανάκι ή να τραβήξετε προσεκτικά την λεπτή εξωτερική του φλούδα, με μεγάλη προσοχή όμως γιατί είναι εύκολο να "σπάσουν" και να χαλάσει το σχήμα τους.




Κάποια από τα λαχανικά χωρίστηκαν και μπήκαν στο γκρίλ με λίγο ελαιόλαδο και 3-4 κουταλιές πέστο βασιλικού. Παρότι το πέστο ταιριάζει καλύτερα στα ζυμαρικά, με τα λαχανικά μας έδεσε πολύ ωραία.  Αν το δοκιμάσετε, είναι καλύτερα να προσθέσετε το πέστο αφού έχουν αρχίσει να ροδίζουν τα λαχανικά. Ρίξτε και 1-2 σκελίδες σκόρδο για το άρωμα, να τα απογειώσετε.






Ασφαλώς το γεύμα μας, είχε μια λαθραία επισκέπτρια, την γλυκύτατη Νάρα, της οποίας, από απόσταση ασφαλείας, φυσικά, τις έδωσα αρκετές λιχουδιές κάτω από το τραπέζι.
Μου ήταν αδύνατο να αντισταθώ σ'αυτό το βλέμμα.







Θα χρειαστούμε:

2 μικρές μελιτζάνες
2-3 κολοκυθάκια
3 πιπεριές πράσινες και κόκκινες
2 τριμμένες ντομάτες
250 γρ μανιτάρια 
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι





Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου αλλά τις κρατάμε ολόκληρες. Ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο, τόσο όσο να καλύψει όλη την επιφάνεια και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε τα λαχανικά με 2-3 κουταλιές από την τριμμένη ντομάτα. Θα χρειαστεί να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά σίγουρα 20 λεπτά. Λίγο πριν να είναι έτοιμα προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.


Μπορείτε να σερβίρετε με τριμμένο τυρί φέτα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.





* για τα λαχανικά με το πέστο, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και αντί για σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε πέστο βασιλικού. Σ'αυτά τα λαχανικά δεν έχω βάλει κρεμμύδι, νομίζω πως το σκόρδο είναι ήδη αρκετό


Το φαγητό της Σαρακοστής





Το πολύχρωμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας προετοιμάζει τα στομάχια μας για το καθημερινό τραπέζι της Σαρακοστής. Ταραμάς, πιπεριές φλωρίνης, πράσινες σαλάτες, καλαμαράκια και ελιές, είναι από τα λίγα μεζεδάκια που γεμίζουν το τραπέζι. Αυτό που με κερδίζει κάθε φορά είναι η μελιτζανοσαλάτα (δείτε τη συνταγή εδώ) και οι πιπεριές φλωρίνης.
Για την μελιτζανοσαλάτα, δείτε το λινκ που έχω βάλει ενώ για τις πιπεριές με δυό λόγια 
ψήνω τις πιπεριές τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, και όταν είναι έτοιμες, τις ξεφλουδίζω και κάποιες τις κάνω σαλάτα όπως είναι, κάποιες τις κρατάω για τη μελιτζανοσαλάτα.





Παρότι ο ταραμάς είναι συνυφασμένος με την Καθαρά Δευτέρα και τη νηστεία κατά τη Σαρακοστή, εγώ συνηθίζω να τρώω όλο το χρόνο άσχετα από την παράδοση και τη θρησκεία. Ο ταραμάς, με την κρεμώδη υφή του, ή αλλιώς το χαβιάρι του φτωχού, δεν είναι τίποτα παραπάνω από αυγά ψαριού, όπως και το χαβιάρι. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται ο ταραμάς, διαφέρει από τόπο σε τόπο, ενώ σε κάποια μέρη σερβίρεται  με μαύρες ελιές, σε άλλα συνοδεύεται από κρεμμύδι ή σκόρδο και μαϊντανό. Εμένα μου αρέσει να ρίχνω σε μια φέτα ψωμί λίγες σταγόνες φρέσκο λεμόνι και από πάνω να απλώνω τον ταραμά. Σε κάθε περίπτωση είναι νοστιμότατος και χορταστικός.




Για εκείνους που απέχουν μόνο από το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά, οι επιλογές είναι περισσότερες. Μπορείτε να δοκιμάσετε γαριδομακαρονάδα με λευκό κρασί και σκόρδο (δείτε τη συνταγή εδώ) και μαρίδες στο φούρνο με ψητά ντοματίνια (δείτε τη συνταγή εδώ)




Άλλες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάστε:


Γίγαντες με λιαστή ντομάτα και σπανάκι 

Πατάτες baby με σκόρδο και θυμάρι 












ελλάδα, ελληνικές, συνταγες, νηστίσιμες συνταγές, νηστίσιμα φαγητά, σαρακοστή 

Ζυμαρικά φούρνου με μανιτάρια και πιπεριές









Κάποια φαγητά φαίνονται μπελαλίδικα, στην πραγματικότητα όμως απαιτούν μικρή προσπάθεια και λίγο χρόνο προετοιμασίας. Το ίδιο ισχύει σε αυτή την περίπτωση. Δε χρειάζονται και πολλά πράγματα, βράσιμο τα ζυμαρικά  και ψήσιμο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. 
Φαγητό κάπως "βαρύ" και γεμάτο θερμίδες, αλλά αν είναι να την κάνεις την αμαρτία σου, να την κάνεις σωστά, ολοκληρωμένα, αλλιώς να μη την κάνεις καθόλου. Γι' αυτό και εγώ έτριψα τα τυριά, έριξα και την κρέμα γάλακτος και φούρνισα μερακλίδικο φαγάκι σωστά και κιμπάρικα, έτσι για μην πάει χαράμι η αμαρτία.








Θα χρειαστούμε:



1 συσκευασία ζυμαρικά πέννες 
500 γρ. κρέμα γάλακτος 
250 γρ. μείγμα κίτρινων τυριών
5-6 μανιτάρια λευκά
2 κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
2-3 κλωναράκια μαϊντανό (προαιρετικά)
αλάτι, μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο 














Πως το κάνουμε:



Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καλά είναι να να μην τα βράσουμε κανονικά και μαλακώσουν πολύ γιατί στη συνέχεια θα ψηθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Αν πάρουν μια βράση μόνο, είναι εντάξει. Στραγγίζουμε καλά τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ με λίγο ελαιόλαδο. Παράλληλα, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγο μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα τυριά  και την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς. Σκεπάζουμε το πυρέξ με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει από πάνω. 














Ψωμί ολικής άλεσης με ελιές και πιπεριές φλωρίνης









Θα χρειαστούμε:




700 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (ίσως χρειαστεί λίγο ακόμη)
300 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πιπεριές φλωρίνης
100 γρ. ελιές Καλαμών σε ροδέλες 












Πως το κάνουμε:




Πλένουμε και τυλίγουμε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια τους. Τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τις αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη.  Σε χλιαρό νερό ρίχνουμε τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας και αφήνουμε σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει περίπου μια ώρα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ελιές, ζυμώνουμε ξανά και αφήνουμε για μισή ώρα ακόμη. Ψήνουμε το ψωμί για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα μας. 






Πλιγούρι με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά









Θα χρειαστούμε:



2 φλιτζάνια τσαγιού πλιγούρι
1 πιπεριά φλωρίνης
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
5-6 φρέσκα μανιτάρια porto bello
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό 
αλάτι, μαύρο πιπέρι






Πως το κάνουμε:



Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά σε μικρότερα κομμάτια ή φέτες. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια και την πιπεριά και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το πλιγούρι και την τριμμένη ντομάτα και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για  περίπου 15 λεπτά. Χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά. Επίσης γίνεται πολύ γευστικό αν προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στο τέλος του μαγειρέματος. 









Ρολό κοτόπουλο












Θα χρειαστούμε:



500 γρ. φύλλο σφολιάτας
1 κοτόπουλο ολόκληρο μέτριο
2 πιπεριές πράσινες
2 καρότα
1/4 τυρί φέτα
1/4 κεφαλοτύρι
1 αυγό 
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ρίγανη







Πως το κάνουμε:




Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το πολτοποιούμε. Τρίβουμε τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο,το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τρίβουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι και τα ανακατεύουμε και αυτά με την υπόλοιπη γέμιση. Ανοίγουμε το φύλλο, το κόβουμε στη μέση και απλώνουμε στο κάθε κομμάτι τη γέμιση και τυλίγουμε σε δύο μεγάλα ρολά. Βάζουμε τα ρολά σε ένα ταψί με λαδόκολλα . Χτυπάμε το αυγό και περνάμε με πινέλο πάνω από τα ρολά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο. 





* Αν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα ρολά σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να γίνουν ατομικά. 






















συνταγές, κοτόπουλο, θεσσαλονίκη συνταγές, συνταγές για ρολό, κοτόπουλο συνταγές, ειδήσεις συνταγές για ρολό κοτόπουλο, ειδήσεις συνταγές κοτόπουλο

Γεμιστά με κιμά













Θα χρειαστούμε:



6-7 ώριμες ντομάτες
4-5 πιπεριές πράσινες για γεμιστά
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ. κιμά
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 








Πως το κάνουμε:



Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και τα ανοίγουμε από πάνω κρατώντας τα "καπάκια" τους.(δηλαδή το επάνω μέρος) Αφαιρούμε τα σποράκια από τις πιπεριές και καθαρίζουμε προσεκτικά το εσωτερικό της ντομάτας και το κρατάμε. Βάζουμε στο μπλέντερ το εσωτερικό της ντομάτας για να γίνει πολτός. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά, το ελαιόλαδο, αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε και την ντομάτα και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Ανακατεύουμε με το ρύζι και αποσύρουμε. Γεμίζουμε τις τομάτες και τις πιπεριές και κλείνουμε με τα "καπάκια" τους. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για μιάμιση ώρα. 












Γεμιστά κολοκυθάκια λαδερά








Θα χρειαστούμε:



5-6 πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί
5-6 ντομάτες μεγάλες
4-5 κολοκυθάκια στρογγυλά
3-4 πατάτες κομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα
200ml ελαιόλαδο
1 ½ φλ. τσαγ. ρύζι είτε αυτό που είναι για γεμιστά είτε μακρύκκοκο
2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο (ένα πολύ μικρό ματσάκι)
1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.γλ. πιπέρι μαύρο
1 κούπα χυμό ντομάτας (προαιρετικά γιατί θα χρειαστούμε το εσωτερικό από τις ντομάτες)









Πως το κάνουμε:


Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά. Για τις πιπεριές και για τις ντομάτες, κόβουμε το πάνω μέρος και αφαιρούμε το εσωτερικό τους. (το πάνω μέρος τους δηλαδή τα "καπάκια" τα κρατάμε.) Το ίδιο και με τα κολοκυθάκια, αδειάζουμε με το ειδικό εργαλείο για τα κολοκυθάκια ή με ένα κουτάλι προσεκτικά και αφαιρούμε το εσωτερικό τους. Κρατάμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια για τη γέμιση. Τρίβουμε τα καρότα  και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μαϊντανό μαζί με το δυόσμο. Ρίχνουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, το χυμό ντομάτας,  προσθέτουμε το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 6-7 λεπτά. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Γεμίζουμε τα λαχανικά μας με τη γέμιση, κλείνουμε με τα "καπάκια" τους και τα βάζουμε στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί. 
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην καούν από πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα τουλάχιστον. 



*ταιριάζουν πολύ γευστικά οι κόκκινες πιπεριές φλωρίνης, αν και είναι δύσκολες στο γέμισμα