Μηλόπιτα με ολόκληρα κομμάτια μήλου σε φύλλο σφολιάτας

Το φθινόπωρο είναι για μένα η εποχή της κανέλας και του μήλου, είναι δηλαδή η εποχή της μηλόπιτας, της μαρμελάδας μήλου και των κομμένων μήλων με μέλι και κανέλα. Πριν από λίγες μέρες, μου έφεραν μήλα, μήλα βουνίσια, κατακόκκινα και τραγανά κι επειδή ήταν πολλά άρχισα να σκέφτομαι τι να τα κάνω. 

Φυσικά το πρώτο που σκέφτηκα ήταν η μηλόπιτα. Με καρύδια και κομμάτια μήλου, με κανέλα, με μαύρη ζάχαρη. Προτιμώ τα ολόκληρα κομμάτια μήλου από τη μαρμελάδα, θέλω η πίτα να κρατάει την τραγανή αίσθηση του μήλου.

Γίνεται πάρα πολύ γρήγορα, την ρίχνεις στο ταψί για πλάκα και είναι έτοιμη μαζί με την προετοιμασία σε τρία τέταρτα το πολύ. 

Θα χρειαστούμε:

2 φύλλα σφολιάτας 

2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 

2-3 κόκκινα μήλα 

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια σπασμένα 

2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 

το χυμό ενός λεμονιού 

κανέλα, γαρίφαλο (σκόνη) 

ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα 

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μήλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μήλα με το χυμό λεμονιού, τη μαύρη ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα και το γαρίφαλο. Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και προσέχουμε να μην πάει στις άκρες γιατί θα χρειαστεί να τυλίξουμε το φύλλο. Απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο και τα ενώνουμε γύρω γύρω. Περνάμε με πινέλο το βούτυρο στο πάνω μέρος της πίτας, τη χαράζουμε σε ίσα κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Μηλοπιτάκια με φύλλο καταΐφι

Παλιότερα είχα δοκιμάσει αυτά τα πιτάκια με φύλλο καταΐφι και γέμιση τυριών. Πάρα πολύ ωραία. Τα δοκίμασα και με μήλο και πάρα πολύ καλά έκανα. Το τραγανό φύλλο με τη ζεστή γέμιση από μήλα και καρύδια, ήταν ένα όνειρο. 

Είναι καλύτερα να τα καταναλώσετε ζεστά, αλλά και κρύα να είναι τρώγονται ευχάριστα. 

Ίσως με λίγο σιρόπι κανέλας ακόμη καλύτερα.

Θα χρειαστούμε:

1 πακέτο φύλλο καταΐφι

4 μήλα κομμένα σε κυβάκια

1 φλιτζάνια σπασμένα καρύδια

1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή

1 κ.γλ. κανέλα

1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα πριν το ψήσιμο

Πως το κάνουμε:

 Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια και κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί με τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοχοκάρυδο.

 Απλώνουμε το φύλλο σε λωρίδες, προσθέτουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και τυλίγουμε. 

Τοποθετούμε τα πιτάκια σε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί. Απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο με το πινέλο σε κάθε πιτάκι χωριστά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μηλόπιτα με φύλλο σφολιάτας

Από τα πιο γρήγορα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε είναι η μηλόπιτα, ειδικά η συγκεκριμένη γιατί την έχω φτιάξει με έτοιμο φύλλο και ολόκληρα κομμάτια μήλου.

Δε συμπαθώ ιδιαίτερα τις μηλόπιτες με μαρμελάδα, και τη φτιάχνω με το φρούτο σε φέτες.

Αυτή τη φορά δοκίμασα να τη φτιάξω κάπως γλυκόξινη, με μερικές κουταλιές μαρμελάδας κορόμηλου, με έντονη τη γεύση της κανέλας.

Για πρώτη φορά έβαλα μαρμελάδα στη μηλόπιτα, μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός και θα τη φτιάξω ξανά, αυτό είναι σίγουρο. 

Αν δε σας αρέσει καθόλου η μαρμελάδα, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή χωρίς να προσθέσετε τη μαρμελάδα κορόμηλο.

Τα μήλα που χρησιμοποίησα ανήκουν στην ποικιλία Στάρκιν και νομίζω ότι είναι τα πιο προσιτά και πολύ εύκολα μπορείτε να τα βρείτε, ωστόσο ταιριάζουν και άλλες ποικιλίες, ιδιαίτερα τα μήλα εκείνα που είναι κάπως πιο ζουμερά όπως τα Φούτζι. 

Θα χρειαστούμε:

2 φύλα σφολιάτας

2 μήλα

3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένα καρύδια

μισό κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο 

3 κ.σ. μαρμελάδα κορόμηλο (προαιρετικά)

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

κανέλα για πασπάλισμα

λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί

1 αυγό χτυπημένο

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και κόβουμε σε φέτες. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί και απλώνουμε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε να εξέχει ελαφρώς και μπορούμε να το γυρίσουμε στις άκρες για να κλείσουμε την πίτα. Απλώνουμε τα μήλα, τη μαρμελάδα τη ζάχαρη και τα καρύδια, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και κλείνουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο. Χτυπάμε το αυγό και με πινέλο το περνάμε πάνω στο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 

Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.