Πουρές με ψητές πατάτες και πέστο ρόκας

 

Ο πιο συνηθισμένος πουρές πατάτας που φτιάχνω αλλά και αγαπημένος γι'αυτό και τον συνηθίζω, είναι αυτός που οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο και λιώνουν στη συνέχεια με βούτυρο και αλάτι. Έπειτα, δεν έχω κανένα πρόβλημα να δοκιμάζω νέες συνταγές, ειδικά όταν αυτές έχουν μέσα και υλικά που έτσι κι αλλιώς λατρεύω και ψάχνω πάντοτε που αλλού να τα δοκιμάσω. 

Οι πατάτες που θα διαλέξουμε για τον πουρέ πρέπει να είναι σκληρές και να είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος. Θα ψηθούν στο φούρνο με τη φλούδα και το ομοιόμορφο μέγεθος θα τις ψήσει και ομοιόμορφα. Μετά να προσθέσουμε το πέστο ρόκας που μπορούμε είτε να φτιάξουμε στο σπίτι μιας και είναι πραγματικά εύκολο, είτε να το αγοράσουμε και θα δώσει στον πουρέ την πιπεράτη γεύση της ρόκας. 

Κατά κανόνα αγοράζω την άγρια ρόκα με τα μικρά φυλλαράκια, που δεν είναι και τόσο άγρια, καθώς και αυτή καλλιεργείται και την βρίσκουμε έυκολα στα σούπερ μάρκετ, αν δεν την βρούμε σε κάποιο λιβάδι. Η άλλη ρόκα, με τα μεγάλα πλατιά φύλλα που τη βρίσκουμε συχνότερα σε ματσάκι, έχει πιο ήπια γεύση και η σπιρτάδα της είναι επίσης ήπια. Έφτιαξα το πέστο με το ματσάκι και η επιλογή ήταν εντελώς τυχαία. Αν θέλετε να έχει πιο πικάντικη γεύση ο πουρές, τότε είναι καλύτερα να αναζητήσετε άγρια ρόκα.

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες (ίδιου μεγέθους)

100 ml ελαιόλαδο

150 γρ. πέστο ρόκας

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου (αν βάλουμε έτοιμο αγορασμένο πέστο)

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Τις πατάτες τις πλένουμε καλά και τις ψήνουμε τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο μαζί με τη φλούδα. Τις ψήνουμε στη σχάρα για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Οι πατάτες θα πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους όσο αυτό είναι δυνατό, για να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν είναι καλά ψημένες. Αν το μαχαίρι δεν διαπερνά εύκολα τις πατάτες τότε χρειάζονται κι άλλο ψήσιμο. Όταν κρυώσουν και μπορούμε να τις πιάσουμε με το χέρι, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τις ξεφλουδίζουμε. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις λιώνουμε με πιρούνι. Σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πέστο και νακατεύουμε τον πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

για το πέστο ρόκας: δείτε τη συνταγή εδώ

Πατάτες baby με βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι

Μπορεί να μην έχουν όλα τα τραπέζια πατάτες, φούρνου ή τηγανητές, αλλά κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε γιατί ταιριάζουν σχεδόν με όλα. Ακόμη κι αν οι πατάτες είναι το μοναδικό πιάτο, πάλι ευχαριστημένη είμαι. Οι ψητές πατάτες -ειδικά οι μικρές που ψήνονται και γρήγορα- είναι από τα φαγητά που τις πιο πολλές φορές ετοιμάζω όταν περιμένω φίλους, έστω για ένα κρασί. Η πιατέλα με τα φρούτα και τα τυριά τελειώνει γρήγορα και οι πατάτες είναι εκεί για να γεμίσουν το κενό. Άλλες φορές τις φτιάχνω με δεντρολίβανο και μέλι και άλλες με σκόρδο και θυμάρι, το μυστικό όμως και στις δύο περιπτώσεις είναι το βούτυρο που τις κάνει μαλακές και απίστευτα γευστικές. Έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως το βούτυρο πάει παντού όταν πρώτα το λιώνω και μετά το ρίχνω στις πατάτες, εσείς αν θέλετε μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κυβάκια και να το τοποθετήσετε πάνω στις πατάτες. 

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες baby

5 κ.σ. βούτυρο

1 φλιτζανάκι του καφέ νερό

αλάτι χοντρό

πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

θυμάρι

τριμμένο ρεγκάτο

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες με ένα σφουγγάρι καθαρό ενώ σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο. Αν είναι αρκετά μεγάλες μπορούμε να τις κόψουμε στη μέση. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και απλώνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί μας και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και τη σκόνη σκόρδου και αφήνουμε να ψηθούν για 30 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζοντας από το φούρνο τα τα ψάκι μας, ρίχνουμε πάνω στις πατάτες το τριμμένο ρεγκάτο. Σερβίρονται ζεστές.

* Αν θέλετε το βούτυρο μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε απευθείας στο ταψί

* Αν ο φούρνος σας δεν είναι πολύ δυνατός, θα χρειαστεί να ψήσετε τις πατάτες περισσότερο

* Αν θέλετε να είναι περισσότερο τραγανές, μην βάλετε καθόλου νερό

Πατατοσαλάτα με πίκλες, ραπανάκια και δυόσμο

 

Οι εκδοχές για την πατατοσαλάτα είναι πάρα πολλές, με βραστές πατάτες, με ψητές, με κρεμμύδι, με σκόρδο, με λεμόνι και πιπέρι, με ό,τι θες. 

Ανήκω στους ανθρώπους που τρελαίνονται για πατάτες, είτε είναι τηγανητές είτε ψητές, είτε σε σαλάτα, δεν κάνω διακρίσεις, τις τρώω όλες με μεγάλη χαρά. Στην πατατοσαλάτα αυτή έβαλα κρεμμύδι, έβαλα δυόσμο και ρόκα, ραπανάκια και πίκλες. Και λίγη μαγιονέζα. Έχω στο νου μου μια ακόμη εξαιρετική εκδοχή πατατοσαλάτας που φτιάχνω συχνά, θα σας την βάλω την επόμενη φορά. 

Παρακάτω γράφω τα υλικά που χρησιμοποίησα. 

Θα χρειαστούμε:

4-5 μεγάλες πατάτες 

μισό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 

5 ραπανάκια σε λεπτές φέτες 

5 πίκλες σε λεπτές φέτες 

μερικά φύλλα δυόσμου 

μερικά φύλλα ρόκας 

μισό λεμόνι φρέσκο 

3 κ.σ. μαγιονέζα 

1 κ.σ. ελαιόλαδο 

αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι 

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες αφού τις κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια και τις πίκλες. Τα φύλλα ρόκας αν θέλουμε τα αφήνουμε ολόκληρα, δε χρειάζεται να κοπούν. 

Αφού βράσουν οι πατάτες, τις περιχύνουμε με λεμόνι. Σε ένα μπολ τις ανακατεύουμε με λάδι και μαγιονέζα, και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. 

Τρώγεται και ζέστη και κρύα. 

Μελιτζανοσαλάτα, συνταγή

Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά με την ελαφρώς πικρή μελιτζάνα, το σκόρδο και τον δυόσμο, δύσκολα λείπουν από τα τραπέζια μου. Για όσους δε θέλουν να μπλέξουν με τις ώρες στην κουζίνα αλλά προτιμούν να ρίξουν δυο υλικά στο φούρνο και να ξενοιάσουν, η μελιτζανοσαλάτα είναι από τα πιο εύκολα που μπορούν να κάνουν. Πολλές φορές, όταν δεν έχω αρκετή όρεξη για κατσαρόλες και τηγάνια, η μελιτζανοσαλάτα για μένα γίνεται κυρίως πιάτο, με φρέσκο ψωμάκι φυσικά. 

Αν έχετε και πιπεριές και μελιτζάνες, μπορείτε μαζί να τις ψήσετε, αλλιώς οι πιπεριές φλωρίνης που πωλούνται έτοιμες στα βαζάκια, είναι μια χαρά και βολεύουν αφάνταστα. 

Θα χρειαστούμε:

3 μελιτζάνες μεγάλες

2 πιπεριές φλωρίνης

2 σκελίδες σκόρδο

2-3 φύλλα δυόσμου 

μισό φλιτζάνι τριμμένα καρύδια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και κάνουμε με το μαχαίρι μια τρύπα στην κάθε μια. Αν δεν κάνουμε τρύπα, θα "σκάσουν" κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο τυλιγμένες με αλουμινόχαρτο μέχρι να ζαρώσουν, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πιπεριές και τα σποράκια και με ένα κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό από τις μελιτζάνες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πιπεριές και ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες. Ψιλοκόβουμε τον  δυόσμο τρίβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μαζί με το ελαιόλαδο, τα καρύδια, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. 

*Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες πιπεριές φλωρίνης από βάζο. 

Μύδια σαγανάκι

Κυριακή, ήσυχη και συννεφιασμένη ακούγοντας ραδιόφωνο και μαθαίνοντας τα κυριακάτικα νέα της πόλης. Ζεστός καφές και μια επιθυμία να συνεχίσω τη μέρα με μύδια σαγανάκι και λίγο τσίπουρο. 

Οι συννεφιασμένες Κυριακές, το χρειάζονται.  

Ένα σκεύος με τα μύδια μέσα και ψωμάκι.

Αυτά αρκούν. Μη βιαστείτε να βγάλετε πολλά πιάτα, γιατί δε χρειάζονται.

Αν είναι της εποχής και βρείτε φρέσκο δυόσμο, ρίξτε δύο φυλλαράκια για το άρωμα και τη χώνεψη. Και τη φέτα, να τη ρίξετε προς το τέλος, να  αλμυρίσει το φαγητό όπως θα λιώνει.
Αν έχετε και λίγο τσιπουράκι, ακόμη καλύτερα.
Ο καλύτερος μεζές για το τσίπουρο γίνεται.

Θα χρειαστούμε: 

500 γρ μύδια ψίχα (κατεψυγμένα)
1/4 φέτα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 μαϊντανό
2-3 φύλλα φρέσκο δυόσμο

250 γρ. τριμμένη ντομάτα

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πρώτα τη σάλτσα. 

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε για 3- 4 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα και το νερό. Μαγειρεύουμε για περίπου 10' και προσθέτουμε τη φέτα πιέζοντας με ένα πιρούνι για να λιώσει και να ανακατευτεί στη σάλτσα πιο εύκολα. Αφού τα έχουμε ξεπλύνει καλά τα μύδια, τέλος προσθέτουμε και αυτά και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. 

Πέστο βασιλικού

Το συσκευασμένο πέστο βασιλικού που αγοράζετε, δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το πέστο που θα φτιάξετε στο σπίτι . Η γεύση του είναι πιο γεμάτη και πιο φρέσκια και καταλαβαίνεις το πικάντικο του βασιλικού, σε αντίθεση με αυτό του εμπορίου. 

Παραδοσιακά το πέστο ετοιμάζεται σε γουδί μαρμάρινο όπου με το γουδοχέρι πολτοποιούνται τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο και η παρμεζάνα. Ή το πεκορίνο. Προσωπικά, για το πέστο προτιμώ την παρμεζάνα και το μούλτι που τα πολτοποιεί μόνο του χωρίς να κοπιάσω. Χρησιμοποίηση όσα φύλλα βασιλικού φαίνονται στο πιάτο, δηλαδή 3 γεμάτα φλιτζάνια τσαγιού. 

Την πρώτη φορά που το έφτιαξα δεν είχα βρει ακόμη τις ισορροπίες για μένα. Είχα βάλει αρκετό σκόρδο, επειδή μου αρέσει πολύ, όμως η γεύση του επισκίασε τη γεύση του βασιλικού. Αυτή τη φορά πέτυχα το πέστο που με ευχαριστεί. 

Πάρτε σα βάση μια συνταγή για να έχετε ένα μπούσουλα, και δοκιμάστε. Ίσως λίγο περισσότερο βασιλικό, λάδι ή παρμεζάνα. Δεν είναι άσχημες οι δοκιμές. 

Ταιριάζει καταπληκτικά με λιγκουίνι ή πένες, είναι όμως και καλός συνδυασμός με αυγά τηγανητά, ή σαν άλειμμα στο ψωμί ή σε παξιμάδια. 

Έχω παρατηρήσει σε άλλες συνταγές, πως η ποσότητα της παρμεζάνας είναι

περίπου 50 γρ για 2 φλιτζάνια γεμάτα με φύλλα βασιλικού.

Για μένα, είναι εξαιρετικά λίγο και γι'αυτό έβαλα 200 γρ. 

Δεν είναι τόσο πολύ, ένα φακελάκι τριμμένη παρμεζάνα, σε συσκευασία

που μπορείτε να βρείτε σε πολλά σούπερ μάρκετ. 

Θα χρειαστούμε:

3 φλιτζάνια του τσαγιού με φύλλα βασιλικού

3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

200 γρ. παρμεζάνα

2 κ..σ. κουκουνάρι

1 μικρή σκελίδα σκόρδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πρώτα από όλα χρειάζεται να πλύνουμε τα φύλλα και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι ή αλάτι ακόμη. 

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια

Με έχει κερδίσει το χρώμα του, το γιαούρτι που βάφτηκε ροζ, δε μπορώ να το κρύψω, για το χρώμα της τη φτιάχνω πρώτα, και μετά για τη γεύση. Το εντυπωσιακό της χρώμα είναι που με προϊδεάζει για κάτι εξαιρετικά νόστιμο, και πράγματι είναι. 

Ροζ αλοιφή, απαλή και δροσερή με σπασμένα καρύδια για να της δώσει αυτή την αίσθηση την κρατσανιστή. Το έχει και το σκορδάκι του αλλά παραμένει δροσερή και ελαφριά. 

Τώρα την άνοιξη είναι ευκαιρία για παντζαροσαλάτες που έχουν τα παντζάρια, απίστευτη γλύκα μέσα τους. 

 Θα χρειαστούμε:

2 μεγάλα παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα

1 συσκευασία γιαούρτι στραγγιστό (ατομική συσκευασία)

2 κ.σ. μαγιονέζα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια

μερικές σταγόνες ξύδι

αλάτι, μαύρο πιπέρι

 

 Πως το κάνουμε:

Βράζουμε, καθαρίζουμε και περνάμε από τον τρίφτη τα παντζάρια, από την μεγάλη πλευρά. 

Τρίβουμε επίσης, τη σκελίδα σκόρδου. Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο και να μοιραστούν οι γεύσεις σωστά. Έτοιμη. 

Είναι πολύ εύκολη σαλάτα και πολύ νόστιμη. 

Τα καρύδια αν θέλετε τα σπάτε ή τα περνάτε και αυτά από τον τρίφτη.

Το φαγητό της Σαρακοστής

Το πολύχρωμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας προετοιμάζει τα στομάχια μας για το καθημερινό τραπέζι της Σαρακοστής. Ταραμάς, πιπεριές φλωρίνης, πράσινες σαλάτες, καλαμαράκια και ελιές, είναι από τα λίγα μεζεδάκια που γεμίζουν το τραπέζι. Αυτό που με κερδίζει κάθε φορά είναι η μελιτζανοσαλάτα (δείτε τη συνταγή εδώ) και οι πιπεριές φλωρίνης.

Για την μελιτζανοσαλάτα, δείτε το λινκ που έχω βάλει ενώ για τις πιπεριές με δυό λόγια 

ψήνω τις πιπεριές τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, και όταν είναι έτοιμες, τις ξεφλουδίζω και κάποιες τις κάνω σαλάτα όπως είναι, κάποιες τις κρατάω για τη μελιτζανοσαλάτα.

Παρότι ο ταραμάς είναι συνυφασμένος με την Καθαρά Δευτέρα και τη νηστεία κατά τη Σαρακοστή, εγώ συνηθίζω να τρώω όλο το χρόνο άσχετα από την παράδοση και τη θρησκεία. Ο ταραμάς, με την κρεμώδη υφή του, ή αλλιώς το χαβιάρι του φτωχού, δεν είναι τίποτα παραπάνω από αυγά ψαριού, όπως και το χαβιάρι. Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται ο ταραμάς, διαφέρει από τόπο σε τόπο, ενώ σε κάποια μέρη σερβίρεται  με μαύρες ελιές, σε άλλα συνοδεύεται από κρεμμύδι ή σκόρδο και μαϊντανό. Εμένα μου αρέσει να ρίχνω σε μια φέτα ψωμί λίγες σταγόνες φρέσκο λεμόνι και από πάνω να απλώνω τον ταραμά. Σε κάθε περίπτωση είναι νοστιμότατος και χορταστικός.

Για εκείνους που απέχουν μόνο από το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά, οι επιλογές είναι περισσότερες. Μπορείτε να δοκιμάσετε γαριδομακαρονάδα με λευκό κρασί και σκόρδο (δείτε τη συνταγή εδώ) και μαρίδες στο φούρνο με ψητά ντοματίνια (δείτε τη συνταγή εδώ)

Άλλες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάστε:

Γίγαντες με λιαστή ντομάτα και σπανάκι 

Πατάτες baby με σκόρδο και θυμάρι 

Παραδοσιακή σκορδαλιά

Σαλάτα με παντζάρια και άγρια ρόκα

Πένες με μανιτάρια και σκόρδο 

ελλάδα, ελληνικές, συνταγες, νηστίσιμες συνταγές, νηστίσιμα φαγητά, σαρακοστή 

Αυγά σε πήλινο με πέστο ρόκας και λιαστή ντομάτα

Από τις πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές, όπως οι περισσότερες συνταγές με αυγά άλλωστε. Άλλοι τα προτιμούν στο τηγάνι, εγώ τα προτιμώ στο πήλινο. Αποφεύγω έτσι τα πολλά λάδια και τις μυρωδιές που μένουν μετά το μαγείρεμα στην κουζίνα. Και η γεύση είναι κάπως διαφορετική. Η συνταγή που γράφω παρακάτω ταιριάζει για να να τη φτιάξετε όλες τις ώρες της ημέρας. Για πρωινό ή για τη λιγούρα, για βραδινό ή σαν ένα επιπλέον πιάτο στο τραπέζι. Το μόνο που ίσως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο είναι το πέστο ρόκας, αν όμως έχετε έτοιμο, τότε θα σας πάρει μόνο λίγα επτά. 

Θα χρειαστούμε:

για μια μερίδα:

1 αυγό

2 κ.σ. πέστο ρόκας

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 λιαστές ντομάτες

2 baby corn

τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το πέστο ρόκας:

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Πως το κάνουμε:

Ρίχνουμε σε ένα πήλινο σκεύος το ελαιόλαδο και το πέστο ρόκας και από πάνω σπάμε το αυγό και προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τα baby corn. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 3-5 λεπτά. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε και είναι έτοιμο. 

Παραδοσιακή σκορδαλιά της γιαγιάς

Τη σκορδαλιά αυτή τη φτιάχνει η γιαγιά μου με το λάδι από τα ψάρια και γίνεται νοστιμότατη. Είναι κάπως διαφορετική από τις άλλες, είναι απλή και δε χρειάζεται καθόλου κόπο. Σε κάποιες περιοχές φτιάχνουν τη σκορδαλιά με πατάτα, σε άλλες με ψωμί. Αυτή η συνταγή δεν έχει ούτε πατάτα ούτε ψωμί, όμως δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις άλλες.

Έτσι κι αλλιώς, πρωταγωνιστεί το σκόρδο, που καλύτερο δεν έχω στην κουζίνα μου. 

Ε ας, μυρίζει και λίγο, τι έγινε. 

Θα χρειαστούμε:

2 σκελίδες σκόρδο 

μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

2 κ.σ. αλεύρι 

1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό

αλάτι 

μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Αν δεν έχουμε τηγανίσει ψάρια από πριν για να χρησιμοποιήσουμε το λαδάκι, τότε απλώς ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο.

Στο χλιαρό νερό διαλύουμε το αλεύρι προσέχοντας να μη σβολιάσει. Μόλις το ελαιόλαδο κάψει, ρίχνουμε το χυλό με το αλεύρι, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά.

Όταν σταθεί, ρίχνουμε το σκόρδο τριμμένο και ανακατεύουμε.

Η σκορδαλιά είναι έτοιμη για σερβίρισμα. 

*Προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες ξύδι στο τέλος. 

Πέστο ρόκας, συνταγή

Δε φανταζόμουν ότι θα είναι τόσο νόστιμο και σε καμία περίπτωση δε φανταζόμουν πως είναι ακόμη πιο νόστιμο με ζυμαρικά.

Ταιριάζει πολύ με ταλιατέλες, με πένες και με σπαγγέτι. Και φυσικά, με ότι τραβάει η όρεξη σας, δεν είναι περιοριστικό.

Μια ακόμη ιδέα, με πένες και κοτόπουλο, αλλά αυτό θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά.

Θα χρειαστούμε:

1 ματσάκι ρόκα

1 σκελίδα σκόρδο

200 γρ. παρμεζάνα

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/3 φλιτζανιού καρύδια

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα, κόβουμε τα κοτσάνια  καιτη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε ώσπου να γίνει το μείγμα σαν κρέμα. Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή σε ψωμί.