Πουρές κολοκύθας με καρύδια

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη σε κομμάτια 

1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένα καρύδια

1 κ.σ. βούτυρο 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

θυμάρι 

Πως το κάνουμε:

Κόβουμε και καθαρίζουμε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να ψηθούν για τουλάχιστον 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα βγάζουμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστά, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βούτυρο για να λιώσει. Πολτοποιούμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι. Αφού η κολοκύθα γίνει πουρές, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Καταναλώνουμε ζεστό ή κρύο. Επίσης, ο πουρές κολοκύθας συνοδεύει πολύ ευχάριστα σολομό ή ψητά λαχανικά.  

*Αν θέλουμε να είναι ο πουρές αρκετά πηχτός, μπορούμε να αφήσουμε να στραγγίξει σε ένα τουλπάνι για μερικές ώρες.  

Αυγά σε πήλινο με πέστο βασιλικού

Θα χρειαστούμε:

1-2 αυγά (1 για κάθε πήλινο)

2 κ.σ. πέστο βασιλικού

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο για το πήλινο

Πως το κάνουμε:

Απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο στο πήλινο για να μην κολλήσει το αυγό, προσθέτουμε το πέστο βασιλικού και σπάμε από πάνω το αυγό. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για 3-5 λεπτά στους 170 βαθμούς. Είναι από τα πιο εύκολα και χορταστικά γεύματα. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

*Συνταγή για πέστο βασιλικού

Ντοματοκεφτεδες, συνταγή

Θα χρειαστούμε:

3-4 μεγάλες ντομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1/4 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.γλ. θυμάρι τριμμένο

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για περίπου μισή ώρα. Σε ένα μεγάλο σκεύος ρίχνουμε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά, πλυμένα και ψιλοκομμένα (το κρεμμύδι και το μαϊντανό)προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αν θέλουμε να είναι αρκετά σφιχτοί οι ντοματοκεφττέδες, βάζουμε κι άλλο αλεύρι. Ρίχνουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι, και μόλις κάψει το λάδι, με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι. Μόλις ροδίσει από τη μια πλευρά, γυρνάμε για να τηγανιστεί και από την άλλη και μόλις ροδίσει πάλι, βγάζουμε από το τηγάνι.  

συνταγή, θεσσαλονίκη, ειδήσεις, συνταγές, ντοματοκεφτέδες, φαγητά, ντομάτες, συνταγές με ντομάτες, θεσσαλονίκη,σήμερα συνταγές, θεσσαλονίκη συνταγές,  

ΤΖΑΤΖΙΚΙ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΑΤΟ

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξει κανείς, ίσως να μη χρειάζεται καν συνταγή, σκέφτηκα όμως να το τιμήσω κι εγώ, όπως του αξίζει.

Το τζατζίκι είναι από τα πιο γνωστά ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας, έχει ωστόσο τούρκικη προέλευση. Βασικό συστατικό του είναι το στραγγιστό γιαούρτι. Συνοδεύσει πολύ ωραία κρέατα, τηγανητές πατάτες ή κολοκυθάκια και το σερβίρουμε ως μεζέ για τσίπουρο ή ούζο, αλλά όλα αυτά, φαντάζομαι πως σας είναι ήδη γνωστά. 

Αν θέλετε να φτιάξετε τζατζίκι κολασμένο και κιμπάρικο, θα βάλετε αρκετό σκόρδο, όχι μια ιδέα μόνο για το άρωμα, αλλά αυτό εξαρτάται από το πόσο σκορδάτο το αντέχετε, καθώς, άρωμα παίρνει και από μισή σκελίδα μόνο. Μοιάζει να είναι τόσο ίδιο από κουζίνα σε κουζίνα, όμως είμαι βέβαιη πως το παίρνει για πειραματισμούς, για τους οποίους θα γράψω εν καιρώ.

Το τζατζίκι, κάπως μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, καλοκαίρι, μεσημέρι Κυριακής, στο σπίτι της γιαγιάς, να βουτάμε τα ψωμιά στο κεσεδάκι από το γιαούρτι, που μόλις η γιαγιά είχε μετατρέψει σε τζατζίκι, και να καταπίνουμε σχεδόν αμάσητα.

Θα χρειαστούμε:

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

2 μικρά αγγουράκια τριμμένα

1-2 σκελίδες σκόρδο 

1/4 ματσάκι άνηθο 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε το αγγούρι από την εξωτερική του φλούδα, το περνάμε από τον τρίφτη και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον 20 λεπτά για να αφήσει τα υγρά του. Αν παραβλέψουμε αυτό το βήμα, το τζατζίκι θα γίνει πολύ πολύ υγρό, και αυτό δεν το θέλουμε. Περνάμε από τον τρίφτη και τις σκελίδες σκόρδου, από την ψιλή πλευρά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το αγγουράκι και το σκόρδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε τα υλικά και είναι έτοιμο.  

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο άνηθο και αντί για φρέσκο αγγουράκι, αγγουράκι τουρσί, είναι εξίσου νόστιμο.

Κολοκυθάκια ψητά με παρμεζάνα

Βρήκα αυτή την καταπληκτική ιδέα στο Damn Delicious και την έφτιαξα αμέσως. Δεν ακολούθησα τη συνταγή επακριβώς, άλλαξα τις ποσότητες και κάποια από τα μυρωδικά ωστόσο η βασική ιδέα παραμένει ίδια. Είναι ένα πιάτο σχετικά ελαφρύ γεμάτο γεύσεις και αρώματα. 

Θα χρειαστούμε:

4-5 κολοκυθάκια κομμένα κάθετα σε μπαστουνάκια

1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα 

1 κ.γλ. φρέσκια ρίγανη (ή αποξηραμένη)

1 κ.γλ. λεμονοθύμαρο φρέσκο  (ή αποξηραμένο)

2 κ.γλ. σκόρδο αποξηραμένο σε σκόνη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

λίγο μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, καθαρίζουμε τις άκρες τους πάνω και κάτω. Αν θέλετε μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, δεν είναι όμως απαραίτητο. Τα κόβουμε κάθετα σε μπαστουνάκια και τα απλώνουμε δίπλα δίπλα σε ένα μεγάλο ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το ελαιόλαδο και το απλώνουμε πάνω στα κολοκυθάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.  Αν τα κόψετε πιο χοντρά σίγουρα θα χρειαστεί 25 λεπτά ψησίματος. Επίσης, αν δεν έχετε φρέσκια ρίγανη, χρησιμοποιείστε αποξηραμένη. Αν όμως βάλετε φρέσκο σκόρδο, η γεύση του θα είναι αρκετά πιο έντονη. 

Καλή επιτυχία!

Σπαράγγια με μπαλσάμικο και παρμεζάνα

Πως καθαρίζουμε τα σπαράγγια:

Κόβουμε με το μαχαίρι 2 εκ. περίπου από τη βάση των σπαραγγιών και το πετάμε. Με το ίδιο ειδικό εργαλείο (peeler) που χρησιμοποιούμε για να ξεφλουδίσουμε πατάτες, απομακρύνουμε τις ίνες (είναι σαν εξωτερική αρκετά λεπτή φλούδα) χωρίς όμως να πειράξουμε το πάνω μέρος, τις τρυφερές κορυφές των σπαραγγιών. 

*Τα πολύ λεπτά σπαράγγια ίσως να μας δυσκολέψουν λιγάκι, αξίζει βέβαια τον κόπο. 

*Δε θα πρέπει να αφήσουμε τα σπαράγγια για μέρες στο ψυγείο, είναι καλύτερα να τα καταναλώσουμε άμεσα. 

Θα χρειαστούμε:

μισό κιλό λευκά σπαράγγια

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. ξύδι μπαλσάμικο

σουσάμι

 παρμεζάνα τριμμένη

Πως το κάνουμε:

Αφού έχουμε καθαρίσει τα σπαράγγια, τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για 6-7 λεπτά το πολύ. Αφήνουμε να στραγγίσουν και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε ξύδι μπαλσάμικο, λίγη τριμμένη παρμεζάνα και σουσάμι (όσο θέλουμε) και είναι έτοιμα. 

Επίσης γίνονται πολύ νόστιμα βρασμένα ή στον ατμό με αλάτι και λεμονάκι. 

Μανιτάρια με μπαλσάμικο

Θα χρειαστούμε:

250 gr. μανιτάρια portobello

1-2 σκελίδες σκόρδο 

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο 

1-2 κ.σ. μέλι 

1 κ.σ. ελαιόλαδο 

2 κ.σ. μπαλσάμικο 

αλάτι προαιρετικά 

Πως το κάνουμε:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κουταλιά ελαιόλαδο με το μέλι και το μπαλσάμικο μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια (ξεφλουδίζοντάς τα) και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια Τα τσιγαρίζουμε με τη σκελίδα σκόρδο, το φλιτζανάκι λάδι και το αλάτι. Μόλις αλλάξουν χρώμα στα 3-5 περίπου λεπτά ρίχνουμε τη σως.  Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη. 

Συνταγή για παστίτσιο

Θα χρειαστούμε:

1 συσκευασία μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο 

1/4 τυρί φέτα 

για τον κιμά:

μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2-3 ώριμες ντομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι 

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1-2 φύλλα δάφνης

ρίγανη

κανέλα

για τη μπεσαμέλ:

1 λίτρο φρέσκο γάλα

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κ.σ. βούτυρο

αλάτι,πιπέρι

μισό κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)

Πως το κάνουμε:

για τον κιμά:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, δάφνη, κανέλα,ρίγανη τζιγαρίζουμε λίγο ακόμη και τις ντομάτες αφού τις έχουμε τρίψει να γίνουν σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει περίπου 45 λεπτά. 

για τη μπεσαμέλ:

Ρίχνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει (σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι συνεχώς με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβωλιάσει. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να γίνει παχύρρευστη Όταν είναι έτοιμη απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη μπεσαμέλ σε σκόνη του εμπορίου, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και απλώνουμε κατά μήκος τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τον κιμά και τρίβουμε τη φέτα. Απλώνουμε τέλος τη μπεσαμελ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Πρόσεχουμε να μην κάψουμε τη μπεσαμέλ, γι'αυτό καλά είναι να απλώσουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω. 

*Μπορούμε να βράσουμε τα μακαρόνια 2-3 λεπτά λιγότερο, έτσι κι αλλιώς θα ψηθούν στο φούρνο. 

Μανιτάρια κρασάτα

Θα χρειαστούμε:

1 μεγάλο κρεμμύδι

500γρ. μανιτάρια φρέσκα portobello

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

100 γρ. λευκό κρασί

1 κ.γλ. ρίγανη

1 λεμόνι (προαιρετικά)

αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την εξωτερική "φλούδα" τους που αφαιρείτε πολύ εύκολα με τα χέρια, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και σοτάρουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. 

Συνταγή για μπουγιουρντί

 

Θα χρειαστούμε:

250 γρ. φέτα

2 φέτες κασέρι

1 ντομάτα σε φέτες ή κυβάκια

1 πιπεριά πράσινη σε φέτες

1 κ.γ. ρίγανη

1 κγ. πάπρικα

μισό κ.γ. πιπέρι μαύρο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

Σε ένα πήλινο σκεύος βάζουμε τη φέτα κάτω από πάνω τη ντομάτα σε κύβους ή φέτες,την πιπεριά σε φέτες, τη ρίγανη, την πάπρικα, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και στο τέλος τις φέτες κασέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα. Όταν ψηθεί ανακατεύουμε. Αν θέλουμε αντί για γλυκό και μαύρο πιπέρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπούκοβο ή καυτερές πιπεριές.

Ρολό κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. φύλλο σφολιάτας

1 κοτόπουλο ολόκληρο μέτριο

2 πιπεριές πράσινες

2 καρότα

1/4 τυρί φέτα

1/4 κεφαλοτύρι

1 αυγό 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ρίγανη

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το πολτοποιούμε. Τρίβουμε τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο,το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τρίβουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι και τα ανακατεύουμε και αυτά με την υπόλοιπη γέμιση. Ανοίγουμε το φύλλο, το κόβουμε στη μέση και απλώνουμε στο κάθε κομμάτι τη γέμιση και τυλίγουμε σε δύο μεγάλα ρολά. Βάζουμε τα ρολά σε ένα ταψί με λαδόκολλα . Χτυπάμε το αυγό και περνάμε με πινέλο πάνω από τα ρολά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο. 

* Αν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα ρολά σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να γίνουν ατομικά. 

συνταγές, κοτόπουλο, θεσσαλονίκη συνταγές, συνταγές για ρολό, κοτόπουλο συνταγές, ειδήσεις συνταγές για ρολό κοτόπουλο, ειδήσεις συνταγές κοτόπουλο

Αυγά με ντοματίνια, πέστο και μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

3 αυγά

4-5 ντοματίνια

3 μανιτάρια φρέσκα

2 κ.σ. πέστο βασιλικού

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ταψάκι, σπάμε και ρίχνουμε τα αυγά όπως είναι. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε στο ταψάκι. Σε μερικά σημεία απλώνουμε το πέστο βασιλικού, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5-7 λεπτά. 

Ψητές ντομάτες με αυγό

Βρήκα αυτή την υπέροχη ιδέα με τις ντομάτες και τα αυγά σ'αυτό το site και την έφτιαξα αμέσως. Την πρώτη φορά που την έφτιαξα δεν άλλαξα τίποτα και ήταν πολύ ωραία. Σήμερα την άλλαξα λιγάκι προσθέτοντας μια κουταλιά πέστο βασιλικού αντί για το μαϊντανό από πάνω σε κάθε ντομάτα και έγινε καταπληκτική. 

Θα χρειαστούμε:

2 ή 3 ντομάτες μεγάλες

2 ή 3 αυγά

2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού 

αλάτι, πιπέρι

* Όσες ντομάτες χρησιμοποιήσουμε, τόσα αυγά θα χρειαστούμε

Πως το κάνουμε:

Ανοίγουμε τις ντομάτες από πάνω προσεκτικά, ακριβώς όπως κάνουμε όταν φτιάχνουμε γεμιστά με ρύζι. Αφαιρούμε το εσωτερικό της ντομάτας και στην κάθε μια, βάζουμε μια κουταλιά πέστο βασιλικού. Σπάσε το αυγό και το ρίχνουμε μέσα στην ντομάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο. Είναι νοστιμότατο!

Αν δε μας αρέσει ο βασιλικός, μπορούμε να ακολουθήσουμε την αρχική συνταγή και να πασπαλίσουμε με λίγο μαϊντανό όπως δίνεται εδώ.