Πέστο βασιλικού

Το συσκευασμένο πέστο βασιλικού που αγοράζετε, δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το πέστο που θα φτιάξετε στο σπίτι . Η γεύση του είναι πιο γεμάτη και πιο φρέσκια και καταλαβαίνεις το πικάντικο του βασιλικού, σε αντίθεση με αυτό του εμπορίου. 

Παραδοσιακά το πέστο ετοιμάζεται σε γουδί μαρμάρινο όπου με το γουδοχέρι πολτοποιούνται τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο και η παρμεζάνα. Ή το πεκορίνο. Προσωπικά, για το πέστο προτιμώ την παρμεζάνα και το μούλτι που τα πολτοποιεί μόνο του χωρίς να κοπιάσω. Χρησιμοποίηση όσα φύλλα βασιλικού φαίνονται στο πιάτο, δηλαδή 3 γεμάτα φλιτζάνια τσαγιού. 

Την πρώτη φορά που το έφτιαξα δεν είχα βρει ακόμη τις ισορροπίες για μένα. Είχα βάλει αρκετό σκόρδο, επειδή μου αρέσει πολύ, όμως η γεύση του επισκίασε τη γεύση του βασιλικού. Αυτή τη φορά πέτυχα το πέστο που με ευχαριστεί. 

Πάρτε σα βάση μια συνταγή για να έχετε ένα μπούσουλα, και δοκιμάστε. Ίσως λίγο περισσότερο βασιλικό, λάδι ή παρμεζάνα. Δεν είναι άσχημες οι δοκιμές. 

Ταιριάζει καταπληκτικά με λιγκουίνι ή πένες, είναι όμως και καλός συνδυασμός με αυγά τηγανητά, ή σαν άλειμμα στο ψωμί ή σε παξιμάδια. 

Έχω παρατηρήσει σε άλλες συνταγές, πως η ποσότητα της παρμεζάνας είναι

περίπου 50 γρ για 2 φλιτζάνια γεμάτα με φύλλα βασιλικού.

Για μένα, είναι εξαιρετικά λίγο και γι'αυτό έβαλα 200 γρ. 

Δεν είναι τόσο πολύ, ένα φακελάκι τριμμένη παρμεζάνα, σε συσκευασία

που μπορείτε να βρείτε σε πολλά σούπερ μάρκετ. 

Θα χρειαστούμε:

3 φλιτζάνια του τσαγιού με φύλλα βασιλικού

3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

200 γρ. παρμεζάνα

2 κ..σ. κουκουνάρι

1 μικρή σκελίδα σκόρδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πρώτα από όλα χρειάζεται να πλύνουμε τα φύλλα και να τα αφήσουμε να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι ή αλάτι ακόμη. 

Αθηναϊκες βολτες και παρεϊστικο φαγητο

Καταπληκτικός σπιτικός πουρές από την οικοδέσποινα, πατατοσαλάτα με ελαιόλαδο και κρεμμύδι, μπιφτέκια κάποιας άλλης νοικοκυράς και σοταρισμένα λαχανικά στο τηγάνι. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες και χρωματιστές πιπεριές, είναι ότι πρέπει για να συνοδεύσουν τα μπιφτέκια.

Η επίσκεψη στην Αθήνα δεν είχε μόνο γεμάτο γεύμα και καλή παρέα, είχε και ωραίες βόλτες, και παρά την ανυπόφορη ζέστη, χάρηκα πολύ τα καφεδάκια και το περπάτημα στην Αθήνα.

Όπως όλοι άλλωστε, μπορώ να πω και εγώ με σιγουριά, πως η Πλάκα είναι από τις ομορφότερες περιοχές της Αθήνας, είναι πολύ ωραίο το 2017 να βλέπεις αυτή την αρχιτεκτονική των κτιρίων, γεμάτη χρώματα και ζωή.  

Και αν η Αθήνα είναι γεμάτη κίνηση και καυσαέριο, ακόμη και αν το καλοκαίρι βράζει, στο σπίτι καλών φίλων, μπορείς να μείνεις λίγο μακριά από τη φασαρία και να ετοιμάσεις νόστιμο φαγητό.

Τα μπιφτεκάκια ήταν ζυμωμένα έτοιμα, και η οικοδέσποινα μας τα μαγείρεψε και τα συνόδευσε με σπιτικό πουρέ πατάτας, πολύ γευστικό, που μου θύμισε πολύ έντονα τον αγαπημένο μου έτοιμο πουρέ του εμπορίου.

Ξεκινώντας με το κόψιμο των λαχανικών, προτίμησα να τα κόψω σε ροδέλες σε όμοια μεγέθη για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. 

Τα μανιτάρια μπορείτε να τα καθαρίσετε με ένα πανάκι ή να τραβήξετε προσεκτικά την λεπτή εξωτερική του φλούδα, με μεγάλη προσοχή όμως γιατί είναι εύκολο να "σπάσουν" και να χαλάσει το σχήμα τους.

Κάποια από τα λαχανικά χωρίστηκαν και μπήκαν στο γκρίλ με λίγο ελαιόλαδο και 3-4 κουταλιές πέστο βασιλικού. Παρότι το πέστο ταιριάζει καλύτερα στα ζυμαρικά, με τα λαχανικά μας έδεσε πολύ ωραία.  Αν το δοκιμάσετε, είναι καλύτερα να προσθέσετε το πέστο αφού έχουν αρχίσει να ροδίζουν τα λαχανικά. Ρίξτε και 1-2 σκελίδες σκόρδο για το άρωμα, να τα απογειώσετε.

Ασφαλώς το γεύμα μας, είχε μια λαθραία επισκέπτρια, την γλυκύτατη Νάρα, της οποίας, από απόσταση ασφαλείας, φυσικά, τις έδωσα αρκετές λιχουδιές κάτω από το τραπέζι.
Μου ήταν αδύνατο να αντισταθώ σ'αυτό το βλέμμα.

Θα χρειαστούμε:

2 μικρές μελιτζάνες

2-3 κολοκυθάκια

3 πιπεριές πράσινες και κόκκινες

2 τριμμένες ντομάτες

250 γρ μανιτάρια 

2 κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου αλλά τις κρατάμε ολόκληρες. Ρίχνουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο, τόσο όσο να καλύψει όλη την επιφάνεια και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε τα λαχανικά με 2-3 κουταλιές από την τριμμένη ντομάτα. Θα χρειαστεί να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά σίγουρα 20 λεπτά. Λίγο πριν να είναι έτοιμα προσθέτουμε την υπόλοιπη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.

Μπορείτε να σερβίρετε με τριμμένο τυρί φέτα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

* για τα λαχανικά με το πέστο, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και αντί για σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε πέστο βασιλικού. Σ'αυτά τα λαχανικά δεν έχω βάλει κρεμμύδι, νομίζω πως το σκόρδο είναι ήδη αρκετό

Αλμυρό κέικ με τυριά

Θα χρειαστούμε:

400 γρ. αλεύρι

3 αυγά

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 

350 γρ. τριμμένα τυριά κίτρινα

2 κ.σ. πέστο βασιλικού

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 ντομάτα μικρή τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, το οποίο θα ρίξουμε στο τέλος αφού όλα τα υπόλοιπα υλικά έχουν χτυπηθεί καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Λαδώνουμε μια φόρμα μικρή και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά. 

Χριστουγεννιάτικα πιτσάκια

Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο σνακ με πέστο βασιλικού και ντομάτα. Μπορείτε να το φτιάξετε είτε αγοράζοντας έτοιμες στρόγγυλες πίτες, εκείνες που χρησιμοποιούνται στο γύρο, είτε φτιάχνοντας ζύμη για πίτσα. Σε κάθε περίπτωση, αλείφετε τη ζύμη ή την πίτα με πέστο βασιλικού, προσθέτετε τριμμένο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας και ντομάτα σε κυβάκια. Αν χρησιμοποιήσετε πιτάκια έτοιμα του εμπορίου, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 7-8 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αν φτιάξετε ζύμη για πίτσα θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

500 γρ. αλεύρι

300 ml χλιαρό νερό

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κύβο νωπή μαγιά

ρίγανη ή θυμάρι

1 πρέζα ζάχαρη 

1 πρέζα αλάτι 

Πως το κάνουμε:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τη ρίγανη ή το θυμάρι και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η μαγιά. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Πλάθουμε η ζύμη, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας, σχηματίζουμε μια μπάλα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε για περίπου μια ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και απλώνουμε σε ένα ταψί το κάθε μέρος. Το ταψί θα πρέπει ελαφρώς να το έχουμε λαδώσει και αλευρώσει. Απλώνουμε το πέστο βασιλικού, τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. 

Αν θέλετε να κάνετε χριστουγεννιάτικα δετράκια, κάντε τη ζύμη στρόγγυλη και απλώστε σε στρογγυλό ταψί. Όταν είναι έτοιμη,κόψτε από τη μέση προς την άκρη σε τρίγωνα σχεδόν κομμάτια ή σχηματίστε δεντράκια σε ένα μαχαίρι.

Αυγά σε πήλινο με πέστο βασιλικού

Θα χρειαστούμε:

1-2 αυγά (1 για κάθε πήλινο)

2 κ.σ. πέστο βασιλικού

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο για το πήλινο

Πως το κάνουμε:

Απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο στο πήλινο για να μην κολλήσει το αυγό, προσθέτουμε το πέστο βασιλικού και σπάμε από πάνω το αυγό. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για 3-5 λεπτά στους 170 βαθμούς. Είναι από τα πιο εύκολα και χορταστικά γεύματα. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

*Συνταγή για πέστο βασιλικού