Πουρές με ψητές πατάτες και πέστο ρόκας

 

Ο πιο συνηθισμένος πουρές πατάτας που φτιάχνω αλλά και αγαπημένος γι'αυτό και τον συνηθίζω, είναι αυτός που οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο και λιώνουν στη συνέχεια με βούτυρο και αλάτι. Έπειτα, δεν έχω κανένα πρόβλημα να δοκιμάζω νέες συνταγές, ειδικά όταν αυτές έχουν μέσα και υλικά που έτσι κι αλλιώς λατρεύω και ψάχνω πάντοτε που αλλού να τα δοκιμάσω. 

Οι πατάτες που θα διαλέξουμε για τον πουρέ πρέπει να είναι σκληρές και να είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος. Θα ψηθούν στο φούρνο με τη φλούδα και το ομοιόμορφο μέγεθος θα τις ψήσει και ομοιόμορφα. Μετά να προσθέσουμε το πέστο ρόκας που μπορούμε είτε να φτιάξουμε στο σπίτι μιας και είναι πραγματικά εύκολο, είτε να το αγοράσουμε και θα δώσει στον πουρέ την πιπεράτη γεύση της ρόκας. 

Κατά κανόνα αγοράζω την άγρια ρόκα με τα μικρά φυλλαράκια, που δεν είναι και τόσο άγρια, καθώς και αυτή καλλιεργείται και την βρίσκουμε έυκολα στα σούπερ μάρκετ, αν δεν την βρούμε σε κάποιο λιβάδι. Η άλλη ρόκα, με τα μεγάλα πλατιά φύλλα που τη βρίσκουμε συχνότερα σε ματσάκι, έχει πιο ήπια γεύση και η σπιρτάδα της είναι επίσης ήπια. Έφτιαξα το πέστο με το ματσάκι και η επιλογή ήταν εντελώς τυχαία. Αν θέλετε να έχει πιο πικάντικη γεύση ο πουρές, τότε είναι καλύτερα να αναζητήσετε άγρια ρόκα.

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες (ίδιου μεγέθους)

100 ml ελαιόλαδο

150 γρ. πέστο ρόκας

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου (αν βάλουμε έτοιμο αγορασμένο πέστο)

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Τις πατάτες τις πλένουμε καλά και τις ψήνουμε τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο μαζί με τη φλούδα. Τις ψήνουμε στη σχάρα για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Οι πατάτες θα πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους όσο αυτό είναι δυνατό, για να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν είναι καλά ψημένες. Αν το μαχαίρι δεν διαπερνά εύκολα τις πατάτες τότε χρειάζονται κι άλλο ψήσιμο. Όταν κρυώσουν και μπορούμε να τις πιάσουμε με το χέρι, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τις ξεφλουδίζουμε. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις λιώνουμε με πιρούνι. Σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πέστο και νακατεύουμε τον πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

για το πέστο ρόκας: δείτε τη συνταγή εδώ

Αυγά σε πήλινο με πέστο ρόκας και λιαστή ντομάτα

Από τις πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές, όπως οι περισσότερες συνταγές με αυγά άλλωστε. Άλλοι τα προτιμούν στο τηγάνι, εγώ τα προτιμώ στο πήλινο. Αποφεύγω έτσι τα πολλά λάδια και τις μυρωδιές που μένουν μετά το μαγείρεμα στην κουζίνα. Και η γεύση είναι κάπως διαφορετική. Η συνταγή που γράφω παρακάτω ταιριάζει για να να τη φτιάξετε όλες τις ώρες της ημέρας. Για πρωινό ή για τη λιγούρα, για βραδινό ή σαν ένα επιπλέον πιάτο στο τραπέζι. Το μόνο που ίσως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο είναι το πέστο ρόκας, αν όμως έχετε έτοιμο, τότε θα σας πάρει μόνο λίγα επτά. 

Θα χρειαστούμε:

για μια μερίδα:

1 αυγό

2 κ.σ. πέστο ρόκας

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 λιαστές ντομάτες

2 baby corn

τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το πέστο ρόκας:

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Πως το κάνουμε:

Ρίχνουμε σε ένα πήλινο σκεύος το ελαιόλαδο και το πέστο ρόκας και από πάνω σπάμε το αυγό και προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τα baby corn. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 3-5 λεπτά. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε και είναι έτοιμο. 

Πέστο ρόκας, συνταγή

Δε φανταζόμουν ότι θα είναι τόσο νόστιμο και σε καμία περίπτωση δε φανταζόμουν πως είναι ακόμη πιο νόστιμο με ζυμαρικά.

Ταιριάζει πολύ με ταλιατέλες, με πένες και με σπαγγέτι. Και φυσικά, με ότι τραβάει η όρεξη σας, δεν είναι περιοριστικό.

Μια ακόμη ιδέα, με πένες και κοτόπουλο, αλλά αυτό θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά.

Θα χρειαστούμε:

1 ματσάκι ρόκα

1 σκελίδα σκόρδο

200 γρ. παρμεζάνα

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/3 φλιτζανιού καρύδια

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τη ρόκα, κόβουμε τα κοτσάνια  καιτη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε ώσπου να γίνει το μείγμα σαν κρέμα. Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή σε ψωμί.