Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πατάτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πατάτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πουρές με ψητές πατάτες και πέστο ρόκας

 

























Ο πιο συνηθισμένος πουρές πατάτας που φτιάχνω αλλά και αγαπημένος γι'αυτό και τον συνηθίζω, είναι αυτός που οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο και λιώνουν στη συνέχεια με βούτυρο και αλάτι. Έπειτα, δεν έχω κανένα πρόβλημα να δοκιμάζω νέες συνταγές, ειδικά όταν αυτές έχουν μέσα και υλικά που έτσι κι αλλιώς λατρεύω και ψάχνω πάντοτε που αλλού να τα δοκιμάσω. 
Οι πατάτες που θα διαλέξουμε για τον πουρέ πρέπει να είναι σκληρές και να είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος. Θα ψηθούν στο φούρνο με τη φλούδα και το ομοιόμορφο μέγεθος θα τις ψήσει και ομοιόμορφα. Μετά να προσθέσουμε το πέστο ρόκας που μπορούμε είτε να φτιάξουμε στο σπίτι μιας και είναι πραγματικά εύκολο, είτε να το αγοράσουμε και θα δώσει στον πουρέ την πιπεράτη γεύση της ρόκας. 
Κατά κανόνα αγοράζω την άγρια ρόκα με τα μικρά φυλλαράκια, που δεν είναι και τόσο άγρια, καθώς και αυτή καλλιεργείται και την βρίσκουμε έυκολα στα σούπερ μάρκετ, αν δεν την βρούμε σε κάποιο λιβάδι. Η άλλη ρόκα, με τα μεγάλα πλατιά φύλλα που τη βρίσκουμε συχνότερα σε ματσάκι, έχει πιο ήπια γεύση και η σπιρτάδα της είναι επίσης ήπια. Έφτιαξα το πέστο με το ματσάκι και η επιλογή ήταν εντελώς τυχαία. Αν θέλετε να έχει πιο πικάντικη γεύση ο πουρές, τότε είναι καλύτερα να αναζητήσετε άγρια ρόκα.



















Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες (ίδιου μεγέθους)

100 ml ελαιόλαδο

150 γρ. πέστο ρόκας

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου (αν βάλουμε έτοιμο αγορασμένο πέστο)

αλάτι, μαύρο πιπέρι

















Πως το κάνουμε:

Τις πατάτες τις πλένουμε καλά και τις ψήνουμε τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο μαζί με τη φλούδα. Τις ψήνουμε στη σχάρα για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Οι πατάτες θα πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους όσο αυτό είναι δυνατό, για να ψηθούν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν είναι καλά ψημένες. Αν το μαχαίρι δεν διαπερνά εύκολα τις πατάτες τότε χρειάζονται κι άλλο ψήσιμο. Όταν κρυώσουν και μπορούμε να τις πιάσουμε με το χέρι, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τις ξεφλουδίζουμε. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις λιώνουμε με πιρούνι. Σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πέστο και νακατεύουμε τον πουρέ πατάτας μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.


για το πέστο ρόκας: δείτε τη συνταγή εδώ


Πατάτες baby με βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι














Μπορεί να μην έχουν όλα τα τραπέζια πατάτες, φούρνου ή τηγανητές, αλλά κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε γιατί ταιριάζουν σχεδόν με όλα. Ακόμη κι αν οι πατάτες είναι το μοναδικό πιάτο, πάλι ευχαριστημένη είμαι. Οι ψητές πατάτες -ειδικά οι μικρές που ψήνονται και γρήγορα- είναι από τα φαγητά που τις πιο πολλές φορές ετοιμάζω όταν περιμένω φίλους, έστω για ένα κρασί. Η πιατέλα με τα φρούτα και τα τυριά τελειώνει γρήγορα και οι πατάτες είναι εκεί για να γεμίσουν το κενό. Άλλες φορές τις φτιάχνω με δεντρολίβανο και μέλι και άλλες με σκόρδο και θυμάρι, το μυστικό όμως και στις δύο περιπτώσεις είναι το βούτυρο που τις κάνει μαλακές και απίστευτα γευστικές. Έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως το βούτυρο πάει παντού όταν πρώτα το λιώνω και μετά το ρίχνω στις πατάτες, εσείς αν θέλετε μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κυβάκια και να το τοποθετήσετε πάνω στις πατάτες. 














Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες baby

5 κ.σ. βούτυρο

1 φλιτζανάκι του καφέ νερό

αλάτι χοντρό

πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

θυμάρι

τριμμένο ρεγκάτο



Πως το κάνουμε:


Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες με ένα σφουγγάρι καθαρό ενώ σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο. Αν είναι αρκετά μεγάλες μπορούμε να τις κόψουμε στη μέση. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και απλώνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί μας και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και τη σκόνη σκόρδου και αφήνουμε να ψηθούν για 30 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζοντας από το φούρνο τα τα ψάκι μας, ρίχνουμε πάνω στις πατάτες το τριμμένο ρεγκάτο. Σερβίρονται ζεστές.


* Αν θέλετε το βούτυρο μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε απευθείας στο ταψί

* Αν ο φούρνος σας δεν είναι πολύ δυνατός, θα χρειαστεί να ψήσετε τις πατάτες περισσότερο

* Αν θέλετε να είναι περισσότερο τραγανές, μην βάλετε καθόλου νερό



Πατάτες γιαχνί










Θα χρειαστούμε:


4-5 πατάτες
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
3 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 φύλλα δάφνης
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι















Πως το κάνουμε:




Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια αφού τα καθαρίσουμε τα κόβουμε στα τέσσερα ενώ τις σκελίδες σκόρδου τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε ολόκληρες. Πολτοποιούμε τις ντομάτες . Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, νερό ίσα ίσα να καλύψει τις πατάτες, προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.