Μαρμελάδα πεπόνι με αρμπαρόριζα

Υποσχέθηκα πως θα φτιάξω μια μαρμελάδα πεπόνι πριν τελειώσουν όλα τα φρούτα τα καλοκαιρινά και την έφτιαξα. Είναι φουλ αρωματική μαρμελάδα και πραγματικά απορώ πως δεν έφτιαχνα κάθε χρόνο, και είναι και εντελώς καλοκαιρινή, και συγκριτικά με κάποιες μαρμελάδες που χάνουν το άρωμα και τη γεύση του φρούτου κατά το βράσιμο, εδώ δε συμβαίνει αυτό. Παραμένει πεπόνι. Παραμένει καλοκαίρι. 

Είναι μια μαρμελάδα που δεν πήζει εύκολα, οπότε έβαλα μέσα μισό μήλο καθαρισμένο που έχει αρκετή πηκτίνη ώστε να βοηθήσει στο δέσιμο της μαρμελάδας. 

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πεπόνι ψίχα

500γρ. ζάχαρη 

2-3 φύλλα αρμπαρόριζα

1 λεμόνι 

μισό μήλο για να πήξει η μαρμελάδα 

Πως το κάνουμε:

Πολτοποιούμε το πεπόνι (χωρίς τη φλούδα και χωρίς τα κουκούτσια του) το βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη και αφήνουμε έτσι για μια ώρα. Προσθέτουμε τα φύλλα, μισό ποτήρι νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να δέσει η μαρμελάδα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τα φύλλα πριν μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. 

*το μήλο το βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και το αφήνουμε ώσπου να δέσει η μαρμελάδα

Καλοκαιρινή μαρμελάδα φρούτων

Ξεκίνησα με την ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με νεκταρίνια και φράουλες, για την οποία συνταγή, θα ανεβάσω σε επόμενη ανάρτηση. Τελικά πειραματίστηκα με όσα φρούτα είχε το ψυγείο και νομίζω πως είναι από τις καλύτερες μαρμελάδες που έχω φτιάξει, σε δεύτερη θέση βέβαια, μετά τη βασίλισσα μαρμελάδα φράουλα που έχει κλέψει την καρδιά μου.

Έβαλα βερίκοκα, νεκταρίνια, φράουλες, πεπόνι και κεράσια. Για να καθαρίσετε τα κεράσια θα χρειαστείτε οπωσδήποτε εκείνο το πολύτιμο εργαλείο που βοηθά να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια.

Το πεπόνι επειδή έχει έντονο άρωμα, είναι καλύτερα να μη χρησιμοποιήσετε περισσότερο γιατί πιστεύω πως θα επισκιάσει τα αρώματα των υπόλοιπων φρούτων.

Δε συνηθίζω να πολτοποιώ τα φρούτα για τις μαρμελάδες μου, μου αρέσει να λιώνουν κατά το βράσιμο ελαφρώς και να έχω τη χαρά να απλώνω στο ψωμί μου κομμάτια φρούτων. Τα κόβω όμως σε μικρότερα κομμάτια.

Θα χρειαστούμε:

2 φέτες πεπόνι ( 1/4 πεπονιού)

250 γρ φράουλες

300 γρ. κεράσια ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια

2 νεκταρίνια

4-5 βερύκοκα

500 γρ μαύρη ζάχαρη

2 βανίλιες

το χυμό ενός λεμονιού

1 ποτήρι νερό

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Για το πεπόνι αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά προτού μεταφέρουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.