Πατατοσαλάτα με πίκλες, ραπανάκια και δυόσμο

 

Οι εκδοχές για την πατατοσαλάτα είναι πάρα πολλές, με βραστές πατάτες, με ψητές, με κρεμμύδι, με σκόρδο, με λεμόνι και πιπέρι, με ό,τι θες. 

Ανήκω στους ανθρώπους που τρελαίνονται για πατάτες, είτε είναι τηγανητές είτε ψητές, είτε σε σαλάτα, δεν κάνω διακρίσεις, τις τρώω όλες με μεγάλη χαρά. Στην πατατοσαλάτα αυτή έβαλα κρεμμύδι, έβαλα δυόσμο και ρόκα, ραπανάκια και πίκλες. Και λίγη μαγιονέζα. Έχω στο νου μου μια ακόμη εξαιρετική εκδοχή πατατοσαλάτας που φτιάχνω συχνά, θα σας την βάλω την επόμενη φορά. 

Παρακάτω γράφω τα υλικά που χρησιμοποίησα. 

Θα χρειαστούμε:

4-5 μεγάλες πατάτες 

μισό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 

5 ραπανάκια σε λεπτές φέτες 

5 πίκλες σε λεπτές φέτες 

μερικά φύλλα δυόσμου 

μερικά φύλλα ρόκας 

μισό λεμόνι φρέσκο 

3 κ.σ. μαγιονέζα 

1 κ.σ. ελαιόλαδο 

αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι 

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες αφού τις κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια και τις πίκλες. Τα φύλλα ρόκας αν θέλουμε τα αφήνουμε ολόκληρα, δε χρειάζεται να κοπούν. 

Αφού βράσουν οι πατάτες, τις περιχύνουμε με λεμόνι. Σε ένα μπολ τις ανακατεύουμε με λάδι και μαγιονέζα, και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. 

Τρώγεται και ζέστη και κρύα. 

Πέστο παντζαριού

Είναι εντυπωσιακό το χρώμα του και γεμάτη, γήινη η γεύση του. 

Τις πιο πολλές φορές, το τρώω βρασμένο με λίγο αλάτι κι ελαιόλαδο. Ε, αυτό είναι και το πιο συνηθισμένο άλλωστε, για το παντζάρι σαλάτα. Βρασμένο με λίγο λαδάκι, το σκόρδο του και τ'αλάτι του. 

Αυτά λοιπόν τα υλικά, με λίγη παρμεζάνα, όλα μαζί, τα πολτοποιούμε και φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο πέστο. 

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. παντζάρια βρασμένα, καθαρισμένα

200 γρ. παρεμαζάνα

1 σκελίδα σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια

αλάτι, μαυροπίπερο

2-3 φύλλα δυόσμου

Πως το κάνουμε: 

Βράζουμε τα παντζάρια και τα καθαρίζουμε.

Τα κόβουμε σε μικρότερο κομμάτια και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τα πολτοποιούμε.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο δυόσμο.

Συνταγή για πέστο βασιλικού

Συνταγή για πέστο ρόκας

Δροσερή σαλάτα με πορτοκάλι και καρύδια

Θα μου πείτε, χρειάζεται συνταγή η σαλάτα; Μπορεί να μη χρειάζεται. 

Περισσότερο μου άρεσαν τα χρώματα γι'αυτό ήθελα να τη μοιραστώ. 

Έντονα χρώματα, πράσινο,μωβ, πορτοκαλί. 

Και πως ταιριάζει το πορτοκάλι με το μέλι! 

Σου γεμίζει δροσιά και γλύκα τον ουρανίσκο. 

Θα χρειαστούμε: 

1 κόκκινο μαρούλι

1 κούπα σπανάκ asι baby 

1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο λάχανο

Μισό πορτοκάλι σε φέτες

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια καθαρισμένα

για της σως:

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μέλι

1 κ.γλ. μπαλσάμικο ξύδι

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι, το σπανάκι και το λάχανο και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. 

(Πολλοί το λάχανο δεν το πλένουν καθαρίζουν μόνο τα εξωτερικά φύλλα, εγώ προτιμώ να το πλένω)

Καθαρίζουμε το πορτοκαλί και κόβουμε σε ροδέλες.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα κι ύστερα ρίχνουμε της σως αφού έχουμε ανακατέψει όλα τα υλικά σε μπολ ώσπου να γίνουν ένα.