Πατάτες baby με βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι

Μπορεί να μην έχουν όλα τα τραπέζια πατάτες, φούρνου ή τηγανητές, αλλά κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε γιατί ταιριάζουν σχεδόν με όλα. Ακόμη κι αν οι πατάτες είναι το μοναδικό πιάτο, πάλι ευχαριστημένη είμαι. Οι ψητές πατάτες -ειδικά οι μικρές που ψήνονται και γρήγορα- είναι από τα φαγητά που τις πιο πολλές φορές ετοιμάζω όταν περιμένω φίλους, έστω για ένα κρασί. Η πιατέλα με τα φρούτα και τα τυριά τελειώνει γρήγορα και οι πατάτες είναι εκεί για να γεμίσουν το κενό. Άλλες φορές τις φτιάχνω με δεντρολίβανο και μέλι και άλλες με σκόρδο και θυμάρι, το μυστικό όμως και στις δύο περιπτώσεις είναι το βούτυρο που τις κάνει μαλακές και απίστευτα γευστικές. Έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως το βούτυρο πάει παντού όταν πρώτα το λιώνω και μετά το ρίχνω στις πατάτες, εσείς αν θέλετε μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κυβάκια και να το τοποθετήσετε πάνω στις πατάτες. 

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες baby

5 κ.σ. βούτυρο

1 φλιτζανάκι του καφέ νερό

αλάτι χοντρό

πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

θυμάρι

τριμμένο ρεγκάτο

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες με ένα σφουγγάρι καθαρό ενώ σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο. Αν είναι αρκετά μεγάλες μπορούμε να τις κόψουμε στη μέση. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και απλώνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί μας και στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και τη σκόνη σκόρδου και αφήνουμε να ψηθούν για 30 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζοντας από το φούρνο τα τα ψάκι μας, ρίχνουμε πάνω στις πατάτες το τριμμένο ρεγκάτο. Σερβίρονται ζεστές.

* Αν θέλετε το βούτυρο μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε απευθείας στο ταψί

* Αν ο φούρνος σας δεν είναι πολύ δυνατός, θα χρειαστεί να ψήσετε τις πατάτες περισσότερο

* Αν θέλετε να είναι περισσότερο τραγανές, μην βάλετε καθόλου νερό

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Με 2-3 υλικά μπορείς να φτιάξεις γευστικά και χορταστικά πιάτα. Φρέσκιες ντομάτες και μυρωδικά, λίγο σκόρδο και βουτυράκι αγελαδινό. Τίποτα άλλο δε χρειάζεται.

Η σάλτσα είναι ήπια σε άρωμα και γεύση. Αφήνουμε τις σκελίδες ολόκληρες για αυτόν ακριβώς το λόγο, ίσα ίσα να βγάλει τ 'αρώματα του και ν 'ανακατευτούν με τη ντομάτα. 

Για μένα, δεν υπάρχει πιο γευστικό υλικό από το σκόρδο, και η επαφή του με το βούτυρο είναι ένας παραδεισένιος γευστικός συνδυασμός.

Μη το λυπάστε το σκόρδο, είναι λατρεία. 

Θα χρειαστούμε:

400 γρ. σπαγγέτι

8-10 ντοματίνια 

1 ντομάτα τριμμένη

3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

3 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό

μερικά φύλλα φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδο μαζί με τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση) την τριμμένη ντομάτα και το βούτυρο. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται τα ντοματίνια προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σοτάρουμε για ακόμη 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά.

Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας. 

*αν το βούτυρο σας φαίνεται βαρύ γευστικά, αντί για αυτό, βάλτε λίγο ελαιόλαδο

Πένες με σκόρδο και παρμεζάνα

Σκόρδο με τα μυρωδικά στο τηγάνι με το βούτυρο, να μοσχοβολήσει ο τόπος. 

Οσο καίγεται με το βούτυρο να ελευθερώνει τ'αρώματα. Κι ο συνδυασμός καρότο σκόρδου έδεσε πολύ όμορφα, κάτι το οποίο δεν περίμενα, δεν το είχα δοκιμάσει ξανά έτσι.

Γι' αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά και πολύ λίγο χρόνο.

Από τη στιγμή που θα βράσουν τα ζυμαρικά, χρειάζονται μόνο 4-5 λεπτά ακόμη για να ρουφήξουν τα αρώματα του σκόρδου και του φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.

Τις σκελίδες σκόρδου είναι καλύτερα να τις ξεφλουδίσουμε και να τις ρίξουμε ολόκληρες στο τηγάνι και όχι ψιλοκομμένες.

Μ 'αυτό τον τρόπο, τα ζυμαρικά θα αρωματιστούν χωρίς η γεύση του σκόρδου να γίνει καυτερή με αποτέλεσμα να επισκιάσει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις.

Αν το βούτυρο σας φαίνεται γευστικά βαρύ, μπορείτε να αντικαταστήσετε με λίγο ελαιόλαδο, αν και πιστεύω πως στη συγκεκριμένη συνταγή ταιριάζει καλύτερα το βούτυρο. 

Θα χρειαστούμε:

μισό πακέτο ζυμαρικά

2 κ.σ. βούτυρο

3 καρότα μεσαίου μεγέθους

1/4 ματσάκι μαιντανό

3-4 σκελίδες σκόρδο

πιπέρι μαύρο, αλάτι

τριμμένη παρμεζάνα

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε τα ζυμαρικά και στραγγίζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και περνάμε από τον τρίφτη τα καρότα. Σε ένα τηγάνι (σχετικά βαθύ) ρίχνουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το μαϊντανό  και το τριμμένο καρότο. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά  σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα και είναι έτοιμο.

Παραδοσιακή σκορδαλιά της γιαγιάς

Τη σκορδαλιά αυτή τη φτιάχνει η γιαγιά μου με το λάδι από τα ψάρια και γίνεται νοστιμότατη. Είναι κάπως διαφορετική από τις άλλες, είναι απλή και δε χρειάζεται καθόλου κόπο. Σε κάποιες περιοχές φτιάχνουν τη σκορδαλιά με πατάτα, σε άλλες με ψωμί. Αυτή η συνταγή δεν έχει ούτε πατάτα ούτε ψωμί, όμως δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις άλλες.

Έτσι κι αλλιώς, πρωταγωνιστεί το σκόρδο, που καλύτερο δεν έχω στην κουζίνα μου. 

Ε ας, μυρίζει και λίγο, τι έγινε. 

Θα χρειαστούμε:

2 σκελίδες σκόρδο 

μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

2 κ.σ. αλεύρι 

1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό

αλάτι 

μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Αν δεν έχουμε τηγανίσει ψάρια από πριν για να χρησιμοποιήσουμε το λαδάκι, τότε απλώς ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο.

Στο χλιαρό νερό διαλύουμε το αλεύρι προσέχοντας να μη σβολιάσει. Μόλις το ελαιόλαδο κάψει, ρίχνουμε το χυλό με το αλεύρι, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά.

Όταν σταθεί, ρίχνουμε το σκόρδο τριμμένο και ανακατεύουμε.

Η σκορδαλιά είναι έτοιμη για σερβίρισμα. 

*Προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες ξύδι στο τέλος. 

Αλμυρό κέικ με τυριά

Θα χρειαστούμε:

400 γρ. αλεύρι

3 αυγά

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 

350 γρ. τριμμένα τυριά κίτρινα

2 κ.σ. πέστο βασιλικού

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 ντομάτα μικρή τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι, το οποίο θα ρίξουμε στο τέλος αφού όλα τα υπόλοιπα υλικά έχουν χτυπηθεί καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Λαδώνουμε μια φόρμα μικρή και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά. 

ΤΖΑΤΖΙΚΙ, ΤΟ ΣΚΟΡΔΑΤΟ

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξει κανείς, ίσως να μη χρειάζεται καν συνταγή, σκέφτηκα όμως να το τιμήσω κι εγώ, όπως του αξίζει.

Το τζατζίκι είναι από τα πιο γνωστά ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας, έχει ωστόσο τούρκικη προέλευση. Βασικό συστατικό του είναι το στραγγιστό γιαούρτι. Συνοδεύσει πολύ ωραία κρέατα, τηγανητές πατάτες ή κολοκυθάκια και το σερβίρουμε ως μεζέ για τσίπουρο ή ούζο, αλλά όλα αυτά, φαντάζομαι πως σας είναι ήδη γνωστά. 

Αν θέλετε να φτιάξετε τζατζίκι κολασμένο και κιμπάρικο, θα βάλετε αρκετό σκόρδο, όχι μια ιδέα μόνο για το άρωμα, αλλά αυτό εξαρτάται από το πόσο σκορδάτο το αντέχετε, καθώς, άρωμα παίρνει και από μισή σκελίδα μόνο. Μοιάζει να είναι τόσο ίδιο από κουζίνα σε κουζίνα, όμως είμαι βέβαιη πως το παίρνει για πειραματισμούς, για τους οποίους θα γράψω εν καιρώ.

Το τζατζίκι, κάπως μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, καλοκαίρι, μεσημέρι Κυριακής, στο σπίτι της γιαγιάς, να βουτάμε τα ψωμιά στο κεσεδάκι από το γιαούρτι, που μόλις η γιαγιά είχε μετατρέψει σε τζατζίκι, και να καταπίνουμε σχεδόν αμάσητα.

Θα χρειαστούμε:

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

2 μικρά αγγουράκια τριμμένα

1-2 σκελίδες σκόρδο 

1/4 ματσάκι άνηθο 

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε το αγγούρι από την εξωτερική του φλούδα, το περνάμε από τον τρίφτη και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον 20 λεπτά για να αφήσει τα υγρά του. Αν παραβλέψουμε αυτό το βήμα, το τζατζίκι θα γίνει πολύ πολύ υγρό, και αυτό δεν το θέλουμε. Περνάμε από τον τρίφτη και τις σκελίδες σκόρδου, από την ψιλή πλευρά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το αγγουράκι και το σκόρδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε τα υλικά και είναι έτοιμο.  

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο άνηθο και αντί για φρέσκο αγγουράκι, αγγουράκι τουρσί, είναι εξίσου νόστιμο.