ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΟΥΙΣΚΙ

Από τα πιο εύκολα γλυκίσματα πιστεύω, ταιριάζουν πολύ ωραία όταν αρχίζει το κρύο από φθινόπωρο εώς και χειμώνα, γιατί η γεύση τους είναι έντονη, σοκολατένια και αλκοολούχα. Της πάει της σοκολάτας το λικέρ, αλλά της πάει και το ουίσκι πάρα πολύ, κι αυτή είναι μια συνταγή που δε σηκώνει πολλές αλλαγές. 

Αυτά τα τρουφάκια έχουν βελούδινη υφή και είναι κάπως πιο μαλακά σε σχέση με τα άλλα που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε, επειδή δεν έχουν ξηρούς καρπούς ή μπισκότο για να τα βαστάει.

Για αυτό λοιπόν, χρειάζεται προσοχή όπως θα πλάθετε τις μπάλες για να μη  λιώσουν. 

Θα χρειαστούμε:

250 γρ. κουβερτούρα

1 κ.σ. βούτυρο

100 γρ. ζαχαρούχο γάλα

3 κ.σ. ουίσκι

κακάο πικρό για την επικάλυψη

Πως το κάνουμε:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο. Όταν λιώσει προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το ουίσκι και ανακατεύουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα. Όταν παγώσει καλά, πλάθουμε μικρές μπάλες και περνάμε την κάθε τρούφα από το κακάο κυλώντας την. Για ευκολία, βάζουμε το κακάο σε ένα επίπεδο πιάτο. 

*Διατηρούνται στο ψυγείο. 

*Για να μη λιώσει γρήγορα η σοκολάτα όπως θα πλάθουμε τις τρούφες καλύτερα να φοράμε γάντια. 

Πλάκα σοκολάτας με πορτοκάλι και καρύδια

Δε θα χρειαστούν πολλά υλικά για τις πλάκες αυτές, είναι όμως κάπως μπελαλίδικη η διαδικασία με τις φλούδες πορτοκαλιού, των οποίων η προετοιμασία χρειάζεται εκτός των άλλων και χρόνο και υπομονή.

Η διαδικασία είναι η ίδια που ακολουθούμε, όταν λιώνουμε κουβερτούρα και στη συνέχεια απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί για να φτιάξουμε την πλάκα σοκολάτας Ασφαλώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα υλικά, αποξηραμένα φρούτα ξηρούς καρπούς, βρώμη, μπισκότο ή ότι άλλο τραβάει η ψυχούλα μας.

Θα χρειαστούμε:

250 γρ κουβερτούρα γάλακτος

2 μεγάλα πορτοκάλια χοντρόφλουδα

1 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες

1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια

για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη

επιπλέον ζάχαρη για το πασπάλισμα

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα περνάμε από τον τρίφτη, από την λεπτή πλευρά. Αυτό το κάνουμε για να φύγει αρκετό από το πικρό της φλούδας τους. Κόβουμε τις φλούδες κάθετα σε μπαστουνάκια και τις βράζουμε. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και το πρώτο νερό το πετάμε. Βράζουμε ακόμη μια φορά με τη ζάχαρη για 15 περίπου λεπτά. Στραγγίζουμε καλά τις φλούδες και τις απλώνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε για 45' στους 160 βαθμούς. Οι φλούδες με το ψήσιμο θα στεγνώσουν τελείως.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Μόλις λιώσει απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλα την λιωμένη σοκολάτα σε λεία επιφάνεια και προσέχουμε να μη χυθεί. Ρίχνουμε από πάνω τις ψημένες φλούδες, τα καρύδια και τις σταφίδες και αφήνουμε να κρυώσει η σοκολάτα. Αν θέλουμε κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.