Ντοματόσουπα με κριθαράκι, θυμάρι και βασιλικό

Σε πολλά σπίτια η ντοματόσουπα με κριθαράκι είναι παράδοση, στο σπίτι όπου μεγάλωσα εγώ παράδοση είναι το γιουβέτσι με μοσχαράκι που η γιαγιά μου μαγείρευε καταπληκτικά. (δείτε εδώ συνταγή για γιουβέτσι)

Ωστόσο μερικές φορές, χρειάζομαι ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό, και δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη φορά ντοματόσουπα. Είναι αρκετά χορταστικό πιάτο, παρότι δεν του φαίνεται.

Δοκιμάστε να το σερβίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Θα χρειαστούμε:

1 λίτρο νερό

2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. θυμάρι

1 κ.γλ. βασιλικό αποξηραμένο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Βράζουμε το κριθαράκι μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι για περίπου 10' και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά καθαρισμένα και τριμμένα εκτός από τις σκελίδες σκόρδου τις οποίες ρίχνουμε ολόκληρες. Βράζουμε για περίπου 15'. Μπορούμε να σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού ή τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καροτόσουπα βελουτέ

Θα χρειαστούμε:

10-12 καρότα μεγάλα

2 πράσα

1 κολοκυθάκι 

2 ραπάνια

1 κ.σ. τζίντερ

αλάτι, μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν μαζί με το τζιντζερ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Όταν τα υλικά βράσουν, πολτοποιούμε παίρνοντας κάθε φορά και λίγο από το ζωμό τους.

Μπορούμε να σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι. 

Μανιταρόσουπα

Θα χρειαστούμε:

250 γρ. μανιτάρια portobello

2 καρότα

1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι γλασέ

1/4 ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τα καρότα και μανιτάρια από την εξωτερική τους "φλούδα", Κόβουμε σε λεπτότερες φέτες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με 3-4 ποτήρια νερό μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Σε ένα βαθύ πιάτο ξεπλένουμε το ρύζι και στη συνέχεια το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον άνηθο. Βράζουμε για άλλα περίπου 15 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το ρύζι. Νερό προσθέτουμε ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε να είναι η σούπα μας. 

#recipes #food #soup #mushrooms #manitaria #syntages #soupes #syntages_me_manitaria #manitarosoupa #seasons_in_a_jar #karota