Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα τσιζ κεικ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα τσιζ κεικ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τσιζ κέικ με κρέμα από μύρτιλα και κρέμα λεμονιού






















Η βάση για το τσιζ κέικ -τα μπισκότα δηλαδή - συνήθως είναι η ίδια. Η κρέμα από την άλλη, μπορεί να είναι κάθε φορά διαφορετική. Από την κλασική κρέμα με μασκαρπόνε μέχρι το μασκαρπόνε με τα μύρτιλα που ταιριάζει απίστευτα με την κρέμα λεμονιού από πάνω. Ο συνδυασμός τους είναι δροσιστικός, γεμάτος αρώματα και φεύγει αρκετά μακριά από την συνηθισμένη μαρμελάδα φράουλα ή το βύσσινο πάνω από την κρέμα τυριού. 






















Εχω βαρεθεί απίστευτα τις κρέμες για τσιζ κέικ που δεν έχουν καθόλου τυρένια υφή και χάνονται οι λεπτές γεύσεις μέσα στη ζάχαρη που σκεπάζει τα πάντα. Το μασκαρπόνε έχει δυνατή γεύση τόσο όσο χρειάζεται για τα γούστα μου. Βάζω μια με δύο κουταλιές ζάχαρη το πολύ, το θεωρώ υπερβολή να βάλω περισσότερο, όταν μάλιστα τα μπισκότα της βάσης είναι ήδη γλυκά και η κρέμα λεμονιού που θα μπει από πάνω επίσης. 



Θα χρειαστούμε:


250 γρ. μπισκότα digestive

150 γρ. βούτυρο λιωμένο


για την κρέμα:


125γρ. μασκαρπόνε

100 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής πηχτή 

1-2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

200 γρ. μύρτιλα και βατόμουρα 


για την κρέμα λεμονιού: 


4 αυγά (μπορείτε και 3)

το ξύσμα 2 λεμονιών

το χυμό 4 λεμονιών (ή 3 αναλόγως πόσα αυγά θα βάλουμε) 

5 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 

1 βανίλια σε σκόνη 

1 κ.σ. κορν φλάουρ λιωμένη σε χλιαρό νερό 

























Πως το κάνουμε:


Πολτοποιούμε τα μπισκότα στο multi, τα απλώνουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει σε όλο το λιωμένο μπισκότο και απλώνουμε πατώντας με ένα κουτάλι για να στρωθούν ομοιόμορφα. 

Χτυπάμε στο multi μόνα τους τα μύρτιλα και τα βατόμουρα. Για την κρέμα, σε μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με τα μύρτιλα και τα βατόμουρα που έχουμε πολτοποιήσει. Τα υλικά μας πρέπει να είναι κρύα για να σταθεί καλά η κρέμα. 



για την κρέμα λεμονιού:


Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και κρατάμε το ξύσμα του ενός ξύνοντας με μια ξύστρα ειδική και στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια για να κρατήσουμε το χυμό τους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, χτυπάμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 8-10 λεπτά ώσπου να πήξει η κρέμα. Δεν σταματάμε καθόλου να χτυπάμε με το σύρμα όσο ετοιμάζεται. 
Μεταφέρουμε την κρέμα σε αποστειρωμένο βάζο. 



*Διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο, το πολύ για ένα μήνα. 






Τσιζ κέικ με άρωμα μαστίχα





Δε θα μπορούσα να φανταστώ πόσο πολύ ταιριάζει η μαστίχα στο τσιζ κέικ μέχρι να το φτιάξω. Η τυρένια γεύση έδεσε αρμονικά με το άρωμα της μαστίχας. 
Και ακόμη περισσότερο έδεσε αρμονικά με το γλυκό τριαντάφυλλο. 
Μαστίχα και τριαντάφυλλο. 
Και ταιριάζει να το φας το απόγευμα, στο μπαλκόνι με έναν ελληνικό καφέ και το βασιλικό στο τραπεζάκι. 





Δεν έψησα το μπισκότο. Ηθελα μια γρήγορη εφαρμογή του τσίζ κέικ, κι έτσι απλώς το άφησα να κρυώσει στο ψυγείο με το βούτυρο κι ύστερα έριξα την κρέμα. 
Δεν πρόκειται δηλαδή για το κλασικό τσιζ κέικ, είναι όμως εξίσου καλό.



Θα χρειαστούμε:


200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
120 γρ. βούτυρο 

250 γρ. κρέμα γάλακτος πηχτή
300 γρ. μασκαρπόνε
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. κοφτό κοπανισμένη μαστίχα

γλυκό τριαντάφυλλο










Πως το κάνουμε:



Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο.
Μοιράζουμε το τριμμένο μπισκότο σε μπόλ ή το απλώνουμε όλο σε μία επίπεδη φόρμα. 
Προτίμησα να τα βάλω σε μπολάκια για ατομική χρήση. Γίνεται κι έτσι κι αλλιώς. 

Αφού λοιπόν, μοιράσετε το μπισκότο, μοιράστε ισόποσα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε έτσι ώστε το βούτυρο να γίνει ένα με το μπισκότο. 
Βάζετε τα μπολ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί το μπισκότο.

Στο μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το μασκαρπόνε μέχρι να σφίξει. Προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα και χτυπάμε ξανά για να πάει παντού και να αρωματιστεί η κρέμα. 
Μοιράζουμε και πάλι ισόποσα την κρέμα στα μπολάκια πάνω από το μπισκότο και σερβίρουμε με γλυκό τριαντάφυλλο.

( ή όποιο άλλο γλυκό μας αρέσει, αν και πιστεύω το τριαντάφυλλο είναι αυτό που ταιριάζει αρκετά με τη μαστίχα)