Τεμπελόπιτα με τυριά και κολοκυθάκια

Η πιο εύκολη από όλες τις πίτες, και αυτό γιατί δεν έχει φύλλο. 

Την λέμε και τεμπελόπιτα, γιατί φτιάχνετε πολύ γρήγορα και συνηθίζουμε να τη φτιάχνουμε όταν βιαζόμαστε να κάνουμε κάτι στα γρήγορα, χωρίς κόπο.

Τριμμένο κολοκυθάκι, μελιτζάνα και τυριά. 

Τα τυριά, η φέτα συγκεκριμένα, δίνει ωραία γεύση στην πίτα και αλμύρα. 

Μια πίτα, μια ιδέα από καλοκαίρι.

Θα χρειαστούμε:

2 μεγάλα κολοκυθάκια τριμμένα

1 μικρή μελιτζάνα τριμμένη

200 γρ. φέτα

200 γρ. ανθότυρο 

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

4 αυγά

300 γρ αλεύρι 

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

100 γρ ελαιόλαδο

1/4 ματσάκι άνηθο

αλάτι, μαύρο πιπέρι

λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί 

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπεικιν πάουντερ και το γιαούρτι. 

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά αφού έχουμε τρίψει τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και αφού έχουμε ψιλοκόψει τον άνηθο. Τρίβουμε με τα χέρια τα τυριά και τα προσθέτουμε και αυτά. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. 

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180. 

Αλμυρό κέικ με ντομάτα και φέτα

Μπορεί να μην έχουμε ακόμη καλοκαίρι, στη Θεσσαλονίκη έχουμε καλοκαιρινή διάθεση. Η θερμοκρασία έχει ανέβει απότομα στους 28 βαθμούς και η όρεξη για καλοκαιρινές διακοπές και καλοκαιρινά φαγητά έχει ανοίξει για τα καλά. 

Οι κόκκινες ζουμερές ντομάτες που είχα στην κουζίνα μου, μου θυμίζουν έντονα καλοκαίρι και σκέφτηκα να φτιάξω ένα αλμυρό,  μεσογειακό κέικ.  Αν εξαιρέσεις το αλάτι Ιμαλαΐων που χρησιμοποιήσα, όλα τα υπόλοιπα μου θύμισαν ζεστό μεσημέρι του Αυγούστου, κάτω από μια πλατιά σκιά να γεύομαι όλα αυτά που η φύση μας δίνει απλόχερα. 

Είναι πανεύκολο, νοστιμότατο, χωρίς όμως να βαραίνει και θα σας πάρει πολύ λίγη ώρα για να το φτιάξετε. 

Θα χρειαστούμε:

3 ντομάτες( όχι τα σποράκια)

3 αυγά ολόκληρα

250 γρ. αλεύρι 

200 γρ. φέτα

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

μερικά φύλλα φρέσκο λεμονοθύμαρο

μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικού

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι  Ιμαλαΐων

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια αφαιρώντας τα σποράκια. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη φέτα στο υπόλοιπο μείγμα μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το λεμονοθύμαρο και τα βασιλικό και ανακατεύουμε προσπαθώντας να μη διαλύσουμε τελείως τις ντομάτες. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα μας. 

. 

Ψωμί με ελιές και φέτα

Θα χρειαστούμε:




για τη ζύμη:



800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο)
1 κουτάκι μπύρα
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.σ. ρίγανη ή θυμάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
σουσάμι για το πασπάλισμα




για τη γέμιση:


2 φλιτζάνια του τσαγιού ελιές καλαμών(χωρίς το κουκούτσι, καθαρισμένες)
1/4 τυρί φέτα

Πως το κάνουμε:



Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. 'Ίσως χρειαστεί
λίγο αλεύρι περισσότερο κατά τη διάρκεια του ζυμώματος για να μην κολλάει στα χέρια μας. Η μπύρα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε και αφού η ζύμη γίνει ομοιόμορφη και δεν κολλάει, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει. Προσθέτουμε τις ελιές και τη φέτα και ζυμώνουμε ξανά. Αφήνουμε άλλη μισή ώρα τη ζύμη σκεπασμένη και στη συνέχεια την πλάθουμε ώστε να βγει ένα μεγάλο καρβέλι ή δύο μικρότερα. Αν μας αρέσει το σουσάμι πασπαλίζουμε το ψωμί από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. 

#syntages #recipes #psomi #elies #feta ελιόψωμο φέτα ψωμί με ελιές και φέτα, θεσσαλονίκη, θεσσαλονίκη ψωμί, ζύμες θεσσαλονίκη, συνταγές για ζύμες, συνταγές για ψωμι, συνταγή για ελαιόψωμο, σήμερασ υνταγές, ειδήσεις συνταγές