Λικέρ φράουλα, γρήγορο

Λικέρ φράουλα φτιάχνω πρώτη φορά, όχι επειδή δεν μου αρέσει, αλλά επειδή πάντα έδινα προτεραιότητα στις μαρμελάδες. Φέτος την άνοιξη, με την απαγόρευση κυκλοφορίας, ο χρόνος είναι σχεδόν ατελείωτος κι έτσι δεν χωράνε δικαιολογίες. Και μαρμελάδα και λικέρ και ότι άλλο κατεβάσει ο νους μου θα το φτιάξω. 

Η συνταγή που δίνω για το λικέρ είναι αρκετά εύκολη, αρκετά γρήγορη.

Πολλές φορές, ενώ έχω την επιθυμία να φτιάξω ένα λικέρ, η τεράστια αναμονή λειτουργεί αποτρεπτικά. Έτσι λοιπόν, πιο συχνά, προτιμώ να δοκιμάζω συνταγές για λικέρ που γίνονται μέσα σε λίγες ημέρες. 

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό φράουλες

500 γρ. ζάχαρη

700-800 ml κονιάκ ή τσίπουρο ή βότκα

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες. Καθαρίζουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια κάθετα ή οριζόντια. 

Βάζουμε τις φράουλες σε μεγάλο βάζο αποστειρωμένο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κονιάκ και ανακατεύουμε. 

Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ημέρες. Δεν ξεχνάμε ωστόσο να το κουνάμε κάθε μέρα έτσι ώστε να ανακατεύεται καλά η ζάχαρη και σιγά σιγά να λιώνει. 

Αφού περάσουν οι πέντε ημέρες, περνάμε το λικέρ από τουλπάνι 2-3 φορές και το μεταφέρουμε σε μπουκάλι. 

Τάρτα ανοιξιάτικη με κρέμα λεμονιού και φράουλες

Όταν βγαίνουν οι φράουλες ξυπνά η άνοιξη μέσα μου, το έχω πάθει, το παθαίνω κάθε χρόνο, κάθε άνοιξη. 

Τις τρώω συνέχεια, τις βάζω παντού. Και στην τάρτα ταιριάζουν πολύ. 

Κρέμα λεμονιού και φράουλες, σχεδόν η πιο μυρωδάτη τάρτα.

Δεν είναι δύσκολο να τη φτιάξετε, ούτε την τάρτα ούτε την κρέμα λεμονιού. Είναι και τα δύο πολύ εύκολα και γρήγορα.  Μεγάλη προσοχή θέλει το ανακάτεμα της κρέμας και το ψήσιμο της τάρτας. Η ζύμη όταν απλωθεί στην ταρτιέρα χρειάζεται να είναι ένα εκατοστό για να μη φουσκώσει πολύ. Αν όμως σας αρέσει η τάρτα πληθωρική όπως και σε μένα,  αφήστε και λίγο παραπάνω περιθώριο. Όμως προσέξτε να μην το παρακάνετε, για να μη φουσκώσει υπερβολικά. 

( κρέμα λεμονιού και εδώ )

Θα χρειαστούμε:

για την κρέμα:

3 αυγά

το ξύσμα ενός λεμονιού

το χυμού 3 λεμονιών

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη

100 γρ βούτυρο

1 βανίλια

1 κ.γλ. κορν φλάουρ

για την τάρτα:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. κονιάκ

1 βανίλια

4-5 κ.σ. ζάχαρη

μερικές φράουλες κομμένες 

(επιπλέον βούτυρο για τη φόρμα)

Πως το κάνουμε:


για την τάρτα:

Χτυπάμε τη ζάχαρη, με το βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Προσέχουμε όμως να μη ρίξουμε πάρα πολύ αλεύρι γιατί η ζύμη θα σφίξει αρκετά και δε χρειάζεται. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα.

Απλώνουμε τη ζύμη είτε κατευθείαν σε μια φόρμα μεγάλη (όχι φόρμα δαχτυλίδι) ή σε ταρτιέρα με τα δάχτυλα, είτε την ανοίγουμε πρώτα με έναν πλάστη και την απλώνουμε μετά .Θα πρέπει το πάχος να είναι περίπου ένα εκατοστό. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 16-18 λεπτά. 

για την κρέμα λεμονιού:

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και κρατάμε το ξύσμα του ενός ξύνοντας με την ψιλή πλευρά του τρίφτη και στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια για να κρατήσουμε το χυμό τους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, χτυπάμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 8-10 λεπτά ώσπου να πήξει η κρέμα. 

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σταθεί και ρίχνουμε πάνω στην τάρτα που έχει ψηθεί. Πλένουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά τις φράουλες, τις κόβουμε και τοποθετούμε πάνω στην τάρτα. 

Οι φράουλες θα χαλάσουν πολύ γρήγορα, είναι καλύτερα να καταναλωθεί το γλυκό άμεσα. Αν θέλετε να διατηρήσετε τις φράουλες λίγο περισσότερο, θα τις βουτήξετε σε ειδικό τζελ ζαχαροπλαστικής και μετά θα τις τοποθετήσετε πάνω στην τάρτα. 

Μαρμελάδα φράουλα

Η μαρμελάδα που τελειώνει πριν καλά καλά τελειώσουν οι φράουλες. Δεν έχω καταφέρει καμία φορά να την κρατήσω μέχρι το χειμώνα, αν και τη φτιάχνω κατά της διάρκεια της άνοιξης, δύο και τρεις φορές. 

Αν οι φράουλες είναι καλές, μου φαίνεται πως είναι από τις καλύτερες μαρμελάδες. Από τις καλύτερες σπιτικές μαρμελάδες, και δεν χρειάζονται πρόσθετα γεύσης. Το πολύ πολύ, λίγη βανίλια, είναι φουλ αρωματική από μόνη της. 

Μου αρέσει να είναι γλυκόξινη, δε συνηθίζω να βάζω ένα κιλό ζάχαρη για ένα κιλό φρούτα, αλλά λιγότερη. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μην είναι τόσο πηχτή, χωρίς φυσικά να είναι υγρή.

Είναι μια χαρά. 

Λατρεύω να έχει κομμάτια φράουλας η μαρμελάδα και να μην είναι πολτοποιημένη. Κόβω τη φραουλίτσα κάθετα, στη μέση και την αφήνω έτσι. Είναι για μένα, μεγάλη ευχαρίστηση να βλέπω κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα, δεν θέλω να είναι σα ζελέ ή πολτός.

Ακολουθώ την πιο απλή διαδικασία, με τα λιγότερα υλικά. Αν σε εσάς αρέσει κάποιο αρωματικό ή περισσότερη ζάχαρη, μπορείτε να κάνετε τις δοκιμές σας. 

Θα χρειαστούμε: 

2 κιλά φράουλες

μισό κιλό ζάχαρη καστανή

1 βανίλια

το χυμό ενός λεμονιού

Πως το κάνουμε: 

Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, καθαρίζουμε τα πράσινα φυλλαράκια, τις αφήνουμε σε μια πετσέτα να στραγγίξουν και στη συνέχεια τις κόβουμε σε κομμάτια (2) και δεν τις πολτοποιούμε.

Τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και νερό ίσα ίσα να τις καλύψει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά. Λίγο πριν το πάρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν αρχίσει να γίνεται παχύρρευστη. Η μαρμελάδα θα είναι πιο σταθερή όταν κρυώσει τελείως. Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

*Κανονικά στις μαρμελάδες βάζουμε περισσότερη ζάχαρη. Στη συγκεκριμένη μαρμελάδα δε μου αρέσει να βάζω πολύ ζάχαρη, θέλω να είναι κάπως γλυκόξινη όπως επίσης προτιμώ να έχει ολόκληρα κομμάτια φράουλας και δεν πολτοποιώ τα φρούτα. Εσείς μπορείτε να βάλετε 1 κιλό αντί για 500 γρ. αν σας αρέσει πολύ γλυκιά. 

Γλυκό φράουλα, ανοιξιάτικο

Η χαρά μου όταν ξεκινούν τα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά φρούτα να σκάνε μύτη στις αγορές, είναι απερίγραπτη. Από παιδί θυμάμαι να υπάρχουν πάντα στο σπίτι φράουλες αυτή την εποχή, ζουμερές κομμένες και πλυμένες, σερβιρισμένες με ζάχαρη. Πλέον, τις προτιμώ χωρίς ζάχαρη, σκέτες όπως είναι. 

Για μένα οι φράουλες είναι ένα γλυκόξινο καλωσόρισμα της άνοιξης.

Το γλυκό φράουλα δε χρειάζεται πολύ βράσιμο, χρειάζεται όμως αρκετή προσοχή για να μη χαλάσει το φρούτο. Πλένουμε πολύ προσεκτικά τις φράουλες και μεταφέρουμε επίσης πολύ προσεκτικά στο βάζο όταν ετοιμαστεί το γλυκό. Αυτό το γλυκάκι μπορούμε να το φάμε σκέτο ή να το σερβίρουμε με παγωτό βανίλια, σε κρέπες ή σε γιαούρτι. 

Θα χρειαστούμε:

1 κ. φράουλες
800 γρ. ζάχαρη
1,5 ποτήρι νερό
το χυμό 2 λεμονιών
1 βανίλια

Πως το κάνουμε:

Κόβουμε τα πράσινα κοτσάνια από τις φράουλες και τις πλένουμε πολύ καλά. Ραντίζουμε τις φράουλες με το χυμό του ενός λεμονιού και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη βανίλια ώσπου να δέσει το σιρόπι. Ρίχνουμε τις φράουλες και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί. Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρώς. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα με τρυπητή κουτάλα. Προσέχουμε πολύ να μην ανακατεύουμε το γλυκό όταν βράζει για να μη χαλάσουν οι φράουλες, παρά μόνο όταν βράζει μόνο του το σιρόπι.