Τάρτα ανοιξιάτικη με κρέμα λεμονιού και φράουλες

Όταν βγαίνουν οι φράουλες ξυπνά η άνοιξη μέσα μου, το έχω πάθει, το παθαίνω κάθε χρόνο, κάθε άνοιξη. 

Τις τρώω συνέχεια, τις βάζω παντού. Και στην τάρτα ταιριάζουν πολύ. 

Κρέμα λεμονιού και φράουλες, σχεδόν η πιο μυρωδάτη τάρτα.

Δεν είναι δύσκολο να τη φτιάξετε, ούτε την τάρτα ούτε την κρέμα λεμονιού. Είναι και τα δύο πολύ εύκολα και γρήγορα.  Μεγάλη προσοχή θέλει το ανακάτεμα της κρέμας και το ψήσιμο της τάρτας. Η ζύμη όταν απλωθεί στην ταρτιέρα χρειάζεται να είναι ένα εκατοστό για να μη φουσκώσει πολύ. Αν όμως σας αρέσει η τάρτα πληθωρική όπως και σε μένα,  αφήστε και λίγο παραπάνω περιθώριο. Όμως προσέξτε να μην το παρακάνετε, για να μη φουσκώσει υπερβολικά. 

( κρέμα λεμονιού και εδώ )

Θα χρειαστούμε:

για την κρέμα:

3 αυγά

το ξύσμα ενός λεμονιού

το χυμού 3 λεμονιών

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη

100 γρ βούτυρο

1 βανίλια

1 κ.γλ. κορν φλάουρ

για την τάρτα:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. κονιάκ

1 βανίλια

4-5 κ.σ. ζάχαρη

μερικές φράουλες κομμένες 

(επιπλέον βούτυρο για τη φόρμα)

Πως το κάνουμε:


για την τάρτα:

Χτυπάμε τη ζάχαρη, με το βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Προσέχουμε όμως να μη ρίξουμε πάρα πολύ αλεύρι γιατί η ζύμη θα σφίξει αρκετά και δε χρειάζεται. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα.

Απλώνουμε τη ζύμη είτε κατευθείαν σε μια φόρμα μεγάλη (όχι φόρμα δαχτυλίδι) ή σε ταρτιέρα με τα δάχτυλα, είτε την ανοίγουμε πρώτα με έναν πλάστη και την απλώνουμε μετά .Θα πρέπει το πάχος να είναι περίπου ένα εκατοστό. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 16-18 λεπτά. 

για την κρέμα λεμονιού:

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και κρατάμε το ξύσμα του ενός ξύνοντας με την ψιλή πλευρά του τρίφτη και στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια για να κρατήσουμε το χυμό τους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, χτυπάμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 8-10 λεπτά ώσπου να πήξει η κρέμα. 

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σταθεί και ρίχνουμε πάνω στην τάρτα που έχει ψηθεί. Πλένουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά τις φράουλες, τις κόβουμε και τοποθετούμε πάνω στην τάρτα. 

Οι φράουλες θα χαλάσουν πολύ γρήγορα, είναι καλύτερα να καταναλωθεί το γλυκό άμεσα. Αν θέλετε να διατηρήσετε τις φράουλες λίγο περισσότερο, θα τις βουτήξετε σε ειδικό τζελ ζαχαροπλαστικής και μετά θα τις τοποθετήσετε πάνω στην τάρτα. 

Καλοκαιρινή μαρμελάδα φρούτων

Ξεκίνησα με την ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με νεκταρίνια και φράουλες, για την οποία συνταγή, θα ανεβάσω σε επόμενη ανάρτηση. Τελικά πειραματίστηκα με όσα φρούτα είχε το ψυγείο και νομίζω πως είναι από τις καλύτερες μαρμελάδες που έχω φτιάξει, σε δεύτερη θέση βέβαια, μετά τη βασίλισσα μαρμελάδα φράουλα που έχει κλέψει την καρδιά μου.

Έβαλα βερίκοκα, νεκταρίνια, φράουλες, πεπόνι και κεράσια. Για να καθαρίσετε τα κεράσια θα χρειαστείτε οπωσδήποτε εκείνο το πολύτιμο εργαλείο που βοηθά να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια.

Το πεπόνι επειδή έχει έντονο άρωμα, είναι καλύτερα να μη χρησιμοποιήσετε περισσότερο γιατί πιστεύω πως θα επισκιάσει τα αρώματα των υπόλοιπων φρούτων.

Δε συνηθίζω να πολτοποιώ τα φρούτα για τις μαρμελάδες μου, μου αρέσει να λιώνουν κατά το βράσιμο ελαφρώς και να έχω τη χαρά να απλώνω στο ψωμί μου κομμάτια φρούτων. Τα κόβω όμως σε μικρότερα κομμάτια.

Θα χρειαστούμε:

2 φέτες πεπόνι ( 1/4 πεπονιού)

250 γρ φράουλες

300 γρ. κεράσια ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια

2 νεκταρίνια

4-5 βερύκοκα

500 γρ μαύρη ζάχαρη

2 βανίλιες

το χυμό ενός λεμονιού

1 ποτήρι νερό

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Για το πεπόνι αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά προτού μεταφέρουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.