Πίτα με σέσκουλα και φέτα

Το σέσκουλο που έχει συγγένεια με το παντζάρι, καλλιεργείται στις μεσογειακές περιοχές, γενικά στις εύκρατες περιοχές και εντός πόλης σπάνια τα βρίσκω σε μικρά τουλάχιστον σούπερ μάρκετ. Πιο εύκολα τα βρίσκω σε μανάβικα με μεγάλη ποικιλία και στην λαική όπου τα πουλάνε πιο συχνά. Σε πολλές περιοχές στην Ελλάδα το ονομάζουν "λάχανο" ενώ χρησιμοποιούν τα μεγάλα του φύλλα για να φτιάξουν ντολμάδες και τα επόμενα ματσάκια λέω να δοκιμάσω να τα κάνω ντολμάδες. Τις περισσότερες φορές τα φτιάχνω βραστή σαλάτα με ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι και είναι ένα όνειρο. Αν σας αρέσουν γενικά τα χόρτα σαλάτα, το πιο πιθανό είναι να σας αρέσουν και τα σέσκουλα σαλάτα κι αν τα φάτε μία φορά μετά θα τα ψάχνετε συνέχεια. 

Σκέφτηκα να δοκιμάσω τα σέσκουλα σε πίτα και βγήκε πραγματικά νόστιμη. Φύλλο χρησιμοποίησα χωριάτικο και στη γέμιση έβαλα φέτα αλμυρή. Όποιος παρακολουθεί συχνά το μπλογκ θα ξέρει πως προτιμώ και με βολεύει καλύτερα να αγοράζω έτοιμο φύλλο γιατί ο χρόνος δεν φτάνει. 

Θα χρειαστούμε:

1 συσκευασία φύλλο χωριάτικο

2 ματσάκια σέσκουλα 

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

150 γρ. φέτα τριμμένη 

1/4 ματσάκι μαιντανό σγουρό

αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ρίγανη 

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τα σέσκουλα, τον μαιντανό και τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι μαζί με το κρεμμύδι, τον μαιντανό και τα σέσκουλα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν και πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Σε ένα ταψί, απλώνουμε ένα φύλλο της συσκευασίας και το λαδώνομε και από πάνω προσθέτουμε ακόμη 1-2 φύλλα,  με τα φύλλα να εξέχουν ελαφρώς έξω από το ταψί ώστε να μπορέσουμε να κλείσουμε την πίτα. Στραγγίζουμε πολύ καλά την γέμιση με μια τρυπητή κουτάλα, και μετά απλώνουμε τη γέμιση να πάει πάντου. Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμη και από πάνω την υπόλοιπη γέμιση και την τριμμένη φέτα. Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα που έχουν μείνει και μαζί με αυτά που εξέχουν από τη βάση της πίτας τα τυλίγουμε μεταξύ τους και κλείνουμε την πίτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου. 

*μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο πριν το ψήσιμο

Χορτόπιτα με έτοιμο φύλλο

Για αυτή την πίτα δε χρειάζεται αρκετή προετοιμασία, καθώς το φύλλο είναι αγορασμένο, είναι όμως πολύ νόστιμη. Το μυστικό βρίσκεται στα χόρτα, στο φρέσκο κρεμμυδάκι και στον δυόσμο. Αν σας αρέσουν οι πίτες τόσο πολύ όσο αρέσουν σε μένα αλλά ο χρόνος σας για το άνοιγμα του φύλλου είναι περιορισμένος όπως κι ο δικός μου, τότε η λύση του έτοιμου φύλλου και η προετοιμασία μόνο της γέμισης μόνο θα σας βολέψει αρκετά. 

Τα χόρτα που θα χρησιμοποιήσουμε χρειάζονται πολύ καλό πλύσιμο και συνέχεια τα αφήσουνε να στραγγίξουν. Αν έχετε στην αυλή σας φρέσκα χόρτα ή είστε κοντά στη φύση και μπορείτε να μαζέψετε τόσο το καλύτερο, διαφορετικά στο μανάβη ή στο σούπερ μάρκετ θα βρείτε πέρα από το συνηθισμένο σπανάκι και άλλα χόρτα, νόστιμα κατάλληλα για πίτα. 

Θα χρειαστούμε:

2 φύλλα σφολιάτας, ένα για πάνω ένα για κάτω 

400 γρ. χόρτα για πίτα (σπανάκι, παπαρούνα, καυκαλήθρες,μυρώνια, τσουκνίδες)

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

μρικά φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

σουσάμι για πασπάλισμα

Πως το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το δυόσμο, στη συνέχεια τα χόρτα και τα ενώνουμε. Πιέζουμε με τα χέρια για να τα βοηθήσουμε να στραγγίξουν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Σε ένα ταψί, απλώνουμε λαδόκολλα και από πάνω στο ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Τυλίγουμε γύρω γύρω τα φύλλα μεταξύ τους, χαράσουμε την πίτα, απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο με το πινέλο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα, ανάλογα πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.