Βασιλόπιτα κέικ

Αλλού τη φτιάχνουν με αποξηραμένα φρούτα, αλλού σαν ένα στρογγυλό πρωτοχρονιάτικο τσουρέκι, αλλού η βασιλόπιτα είναι μια μεγαλοπρεπής τυρόπιτα ή σπανακόπιτα, παντού όμως, με όποιον τρόπο κι αν φτιαχτεί, στην αλλαγή του χρόνου, είναι μια πίτα-άρτος που συμβολίζει την αλλαγή και τις προσδοκίες μας για αυτά που έρχονται, την τύχη, τη χαρά και την ένωση των ανθρώπων που στέκονται γύρω της. 

Θα χρειαστούμε:

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
350 γρ. ζάχαρη καστανή

100 γρ. ζάχαρη άχνη 
150 ml ελαιόλαδο
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 
50 ml κονιάκ
4 αυγά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

μισό κ.γλ. κανέλα 

μισό κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο 

μισό κ.γλ. μαχλέπι

μισό κ.γλ. κακουλέ
ελαιόλαδο για τη φόρμα

Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο (με πινέλο) και ρίχνουμε το μείγμα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30'. 

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Καλή Χρονιά με υγεία! 

Μελομακάρονα, τα φετινά

Δεν υπάρχει άλλο γλυκό από τα μελομακάρονα, που να ταιριάζει πιο πολύ στα Χριστούγεννα. Στο μυαλό μου τουλάχιστον, είναι ο βασιλιάς των χριστουγεννιάτικων γλυκών.

Με την κανέλα του, με το μέλι, το πορτοκαλί, το κονιακάκι του, τίποτε δεν του λείπει. 

Και από πουθενά δε λείπει.

Ακολούθησα την ίδια ακριβώς συνταγή με πέρυσι, η όρεξη όμως για χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι πάντα αυξημένη συγκριτικά με την περσινή. Κι αυτό συμβαίνει, γιατί κάθε φορά νιώθω πιο σίγουρη, περισσότερο εξοικειωμένη κι έτσι έχω αυτή την αίσθηση πως κάθε χρόνο τα φτιάχνω και καλύτερα. Μου φαίνονται καλύτερα στην υφή, καλύτερα στο σιρόπι, πιο αρωματισμένα. Είναι η ίδια συνταγή με περισσότερη γνώση. 

Θα χρειαστούμε: 

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 ml χυμό πορτοκαλιού
250 ml σπορέλαιο
100 ml κονιάκ
100 γρ ζάχαρη
ξύσμα από δύο πορτοκάλια
1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
1 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο

μισό φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο καρύδι για το πασπάλισμα

για το σιρόπι:

700 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
350 γρ. μέλι
2 ξυλάκια κανέλας
1 φέτα πορτοκάλι
το χυμό μισού λεμονιού

Πως το κάνουμε: 

Βράζουμε το σιρόπι. Μόλις δέσει ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και ξεχωριστά τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Τα ενώνουμε και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιόμορφο. Δε χρειάζεται αρκετή ώρα ζύμωμα. Απλώνουμε τη ζύμη (χοντρή) και με κούπατ κάνουμε δίνουμε σχήμα στα μελομακάρονα. Αλλιώς πλάθουμε σε σχήμα οβάλ μικρά μελομακάρονα. Δε χρειάζεται να είναι ούτε πολύ χοντρά ούτε πολύ λεπτά, καθώς θα φουσκώσουν ελάχιστα κατά το ψήσιμο. 

Με ένα πηρούνι κάνουμε τρύπες στο κάθε ένα ξεχωριστά έτσι ώστε να ρουφήξει καλά το σιρόπι στη συνέχεια.

Τα απλώνουμε σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 για 25'. 

Για το σιρόπιασμα θα πρέπει να είναι κρύο σιρόπι- ζεστό μελομακάρονο ή το αντίθετο.

 Εγώ προτίμησα το σιρόπι κρύο και το μελομακάρονο ζεστό. Βουτάμε το κάθε μελομακάρονο μέσα στο σιρόπι ολόκληρο ώσπου ρουφήξει και μαλακώσει αρκετά.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και είναι έτοιμα. 

*το τριμμένο καρύδι για να μείνει πάνω στο μελομακάρονο πρέπει να μπει μόλις σιροπιαστεί, αλλιώς δεν κολλάει.

Τα περσινά μελομακάρονα εδώ