Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα food. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα food. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Συνταγή για παστίτσιο






Θα χρειαστούμε:



1 συσκευασία μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο 
1/4 τυρί φέτα 



για τον κιμά:

μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2-3 ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι 
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1-2 φύλλα δάφνης
ρίγανη
κανέλα





για τη μπεσαμέλ:

1 λίτρο φρέσκο γάλα
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. βούτυρο
αλάτι,πιπέρι
μισό κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)





Πως το κάνουμε:




για τον κιμά:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, δάφνη, κανέλα,ρίγανη τζιγαρίζουμε λίγο ακόμη και τις ντομάτες αφού τις έχουμε τρίψει να γίνουν σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει περίπου 45 λεπτά. 


για τη μπεσαμέλ:

Ρίχνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει (σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι συνεχώς με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβωλιάσει. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να γίνει παχύρρευστη Όταν είναι έτοιμη απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη μπεσαμέλ σε σκόνη του εμπορίου, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.


Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και απλώνουμε κατά μήκος τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τον κιμά και τρίβουμε τη φέτα. Απλώνουμε τέλος τη μπεσαμελ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Πρόσεχουμε να μην κάψουμε τη μπεσαμέλ, γι'αυτό καλά είναι να απλώσουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω. 

*Μπορούμε να βράσουμε τα μακαρόνια 2-3 λεπτά λιγότερο, έτσι κι αλλιώς θα ψηθούν στο φούρνο. 













Σαλάτα με φακές και παντζάρια










Θα χρειαστούμε:



2 μεγάλα παντζάρια
250 γρ. φακές, ψιλές ή χονδρές
1/2 ματσάκι ρόκα
1 σκελίδα σκόρδο 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι





Πως το κάνουμε:



Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα παντζάρια, αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.  Τα κόβουμε σε κύβους ή απλώς σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουμε τις φακές για περίπου 20-25 σε ένα άλλο κατσαρολάκι ώσπου να μαλακώσουν και στραγγίζουμε. Αφήνουμε και τις φακές να κρυώσουν καλά. Τρίβουμε σε τρίφτη το σκόρδο και ανακατεύουμε μαζί με τις φακές, τα παντζάρια και τη ρόκα, αφού βέβαια έχουμε ξεπλύνει τη ρόκα καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και η σαλάτα μας είναι έτοιμη. 







Ζύμη για ατομικά ψωμάκια











Θα χρειαστούμε:



1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουτάκι μπύρα
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα





Πως το κάνουμε:

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας.  Η μπύρα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού η ζύμη γίνει ομοιόμορφη και δεν κολλάει, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.  Αφήνουμε άλλη μισή ώρα τη ζύμη σκεπασμένη και στη συνέχεια την πλάθουμε σε μικρές μπάλες ή σε όποιο άλλο σχήμα θέλουμε. Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι από πάνω. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά.










Βασική ζύμη για πίτσα












Θα χρειαστούμε:

500 γρ. αλεύρι
300 ml χλιαρό νερό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κύβο νωπή μαγιά
ρίγανη ή θυμάρι
1 πρέζα ζάχαρη 
1 πρέζα αλάτι 







Πως το κάνουμε:



Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τη ρίγανη ή το θυμάρι και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η μαγιά.  Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Πλάθουμε η ζύμη, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας, σχηματίζουμε μια μπάλα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε για περίπου μια ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και απλώνουμε σε ένα ταψί το κάθε μέρος. Το ταψί θα πρέπει ελαφρώς να το έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.  Απλώνουμε τη σάλτσα και τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. 











Ρεβύθια με σέλινο και καρότο









Θα χρειαστούμε:


250 γρ. ρεβύθια
2 καρότα
2 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2/4 ματσάκι μαϊντανό
2/4 σέλινο
1 φλιτζάνι του τσαγιού σάλτσα ντομάτας
3 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι








 





Πως το κάνουμε:


Βάζουμε τα ρεβύθια σε νερό για ένα βράδυ για να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε άλλο νερό για 10-15 λεπτά. Αδειάζουμετο το νερό και στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι με το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σέλινο ψιλοκομμένα, τα καρότα σε φέτες και τη ντομάτα σε κύβους, το αλάτι το πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε και τα ρεβύθια και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τη σάλτσα ντομάτας και νερό να καλύψει τα ρεβύθια και λίγο παραπάνω και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά.















Ρολό κοτόπουλο












Θα χρειαστούμε:



500 γρ. φύλλο σφολιάτας
1 κοτόπουλο ολόκληρο μέτριο
2 πιπεριές πράσινες
2 καρότα
1/4 τυρί φέτα
1/4 κεφαλοτύρι
1 αυγό 
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ρίγανη







Πως το κάνουμε:




Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το πολτοποιούμε. Τρίβουμε τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο,το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τρίβουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι και τα ανακατεύουμε και αυτά με την υπόλοιπη γέμιση. Ανοίγουμε το φύλλο, το κόβουμε στη μέση και απλώνουμε στο κάθε κομμάτι τη γέμιση και τυλίγουμε σε δύο μεγάλα ρολά. Βάζουμε τα ρολά σε ένα ταψί με λαδόκολλα . Χτυπάμε το αυγό και περνάμε με πινέλο πάνω από τα ρολά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο. 





* Αν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα ρολά σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να γίνουν ατομικά. 






















συνταγές, κοτόπουλο, θεσσαλονίκη συνταγές, συνταγές για ρολό, κοτόπουλο συνταγές, ειδήσεις συνταγές για ρολό κοτόπουλο, ειδήσεις συνταγές κοτόπουλο

Ψητές ντομάτες με αυγό











Βρήκα αυτή την υπέροχη ιδέα με τις ντομάτες και τα αυγά σ'αυτό το site και την έφτιαξα αμέσως. Την πρώτη φορά που την έφτιαξα δεν άλλαξα τίποτα και ήταν πολύ ωραία. Σήμερα την άλλαξα λιγάκι προσθέτοντας μια κουταλιά πέστο βασιλικού αντί για το μαϊντανό από πάνω σε κάθε ντομάτα και έγινε καταπληκτική. 






Θα χρειαστούμε:


2 ή 3 ντομάτες μεγάλες
2 ή 3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού 
αλάτι, πιπέρι

* Όσες ντομάτες χρησιμοποιήσουμε, τόσα αυγά θα χρειαστούμε





Πως το κάνουμε:


Ανοίγουμε τις ντομάτες από πάνω προσεκτικά, ακριβώς όπως κάνουμε όταν φτιάχνουμε γεμιστά με ρύζι. Αφαιρούμε το εσωτερικό της ντομάτας και στην κάθε μια, βάζουμε μια κουταλιά πέστο βασιλικού. Σπάσε το αυγό και το ρίχνουμε μέσα στην ντομάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι και είναι έτοιμο. Είναι νοστιμότατο!


Αν δε μας αρέσει ο βασιλικός, μπορούμε να ακολουθήσουμε την αρχική συνταγή και να πασπαλίσουμε με λίγο μαϊντανό όπως δίνεται εδώ. 


















Ντολμαδάκια γιαλαντζί








Θα χρειαστούμε:



60 αμπελόφυλλα (αν δεν είναι η εποχή τους τότε παίρνουμε έτοιμα σε βάζο από το σούπερ μάρκετ)
2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι
μισό ματσάκι άνηθο
4-5 φύλλα δυόσμου
1/4 ματσάκι μαϊντανό προαιρετικά
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
το χυμό 2-3 λεμονιών (εξαρτάται πόσο ξινά τα θέλουμε)
αλάτι, πιπέρι








Πως το κάνουμε:



Όταν έχουμε τρυφερά αμπελόφυλλα θα πρέπει πρώτα να τα βράσουμε για 3-4 λεπτά. Τα βγάζουμε προσεκτικά και τα βάζουμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Αν πάρουμε έτοιμα, τότε απλώς τα ανοίγουμε προσεκτικά για να μη σκιστούν και τα απλώνουμε. Πρώτα πλένουμε το ρύζι πολύ καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το ρύζι, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Μπορούμε να τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά πρώτα αλλά δεν είναι απαραίτητο. Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας μερικά αμπελόφυλλα ανοιχτά. Αυτό βοηθάει στο να μην κολλήσουν. Για να το τύλιγμα, παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο και το βάζουμε σε μια λεία επιφάνεια με τη γυαλιστερή του πλευρά από κάτω. Βάζουμε μια κουταλιά ρύζι, πιάνουμε από την κάτω πλευρά που είχε το κοτσανάκι προς τα πάνω, το γυρνάμε από τα αριστερά προς τα δεξιά και "κλείνουμε" με τη μυτούλα που είναι από την πάνω πλευρά. Μπορούμε να το δούμε και στις φωτογραφίες παρακάτω. 














Στην κατσαρόλα τα τοποθετούμε κολλητά το ένα στο άλλο και προσέχουμε να μη τα γεμίσουμε με πολύ ρύζι γιατί θα φουσκώσει και θα ανοίξουν. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και νερό ίσα ίσα να τα σκεπάσει. Από πάνω, βάζουμε ανάποδα ένα πιάτο. Μη φοβάστε, δε θα σπάσει, βοηθάει όμως να μη σηκωθούν τα ντολμαδάκια και ανοίξουν. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά. 
Σερβίρουμε με γιαούρτι, τζατζίκι ή σκέτα με το λεμονάκι τους. 












Μουσακάς










Θα χρειαστούμε:



3 μέτριες μελιτζάνες
2-3 πατάτες
μπεσαμέλ (αν δε φτιάξουμε δική μας)
κεφαλοτύρι(προαιρετικά)





για τον κιμά:



μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2-3 ώριμες ντομάτες
1μεγάλο κρεμμύδι 
1/4 τυρί φέτα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
1-2 φύλλα δάφνης
ρίγανη
κανέλα




για τη μπεσαμέλ:



1 λίτρο φρέσκο γάλα
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. βούτυρο
αλάτι,πιπέρι
μισό κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά) 






Πως το κάνουμε:


Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και βάζουμε για ένα βράδυ στο νερό να ξεπικρίσουν.  Αν δεν είναι πολύ πικρές 2-3 ώρες στο νερό είναι εντάξει. Μπορούμε είτε να τις τηγανίσουμε ελαφρώς ή να τις βάλουμε με λαδόκολλα σε ένα ταψί μαζί με τις πατάτες για λίγα λεπτά. Απλώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη σειρά. Αν δεν έχουμε τηγανίσει τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις πατάτες. Τις βάζουμε στο φούρνο μαζί με τις μελιτζάνες και ψήνουμε για λίγα λεπτά (7'-8').

Σε ένα μέτριο ταψί βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες, μια πατάτες, λίγο κιμά και ξανά μια στρώση μελιτζάνες και πατάτες. Ρίχνουμε και τον τελευταίο κιμά και από πάνω τη μπεσαμέλ. προαιρετικά πάνω στην κρέμα, τρίβουμε κεφαλοτύρι.  

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο) για μια ώρα. 




για τον κιμά:



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, δάφνη, κανέλα,ρίγανη τζιγαρίζουμε λίγο ακόμη και τις ντομάτες αφού τις έχουμε τρίψει να γίνουν σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει περίπου 45 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα στον κιμά το αυγό και ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε σε κομματάκια τη φέτα.





για τη μπεσαμέλ:



Ρίχνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει (σε μέτρια φωτιά) και ανακατεύουμε μαζί με το αλεύρι συνεχώς με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβωλιάσει. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να γίνει παχύρρευστη Όταν είναι έτοιμη απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη μπεσαμέλ σε σκόνη του εμπορίου, ακολουθούμε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.



















Αυγά με λουκάνικα σε ταψάκι










Θα χρειαστούμε:



3-4 αυγά
1 ντομάτα σε φέτες
3-4 λουκάνικα Φρανκφούρτης
μερικά φύλλα βασιλικού
ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι




Πως το κάνουμε:

Μπορούμε να το φτιάξουμε σε τηγάνι, σε ταψάκι ή σε πήλινο. Στη φωτογραφία είναι σε ταψάκι. 
Ρίχνουμε λίγο λαδάκι στο ταψάκι για να μην κολλήσουν τα αυγά, τις ντομάτες, τα λουκάνικα, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Αφού το βγάλουμε βάζουμε τα φύλλα βασιλικού. Τα λουκάνικα θα πρέπει πρώτα να τα βράσουμε πριν τα βάλουμε στο ταψάκι. Είναι πολύ εύκολο και νοστιμότατο!